Veganer Skyr kaufen: Alpro, Sojade und selber machen in Österreich

Zuletzt aktualisiert:
Veganer Skyr
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Skyr ist in Island seit über tausend Jahren ein Grundnahrungsmittel. Das dickflüssige Fermentprodukt hat dort eine ununterbrochene Tradition (Fairment). Heute findet veganer Skyr seinen Platz in Kühlregalen in ganz Österreich und Deutschland - ganzjährig beliebt, mit einem Höhepunkt in der Sommer-Frühstückssaison, wenn Smoothie-Bowls und proteinreiche Frühstücksoptionen besonders gefragt sind.

Skyr entsteht durch Fermentation und Abseihung – das erklärt seinen hohen Proteingehalt

Skyr ist kein gewöhnlicher Joghurt. Das fermentierte Produkt entsteht durch einen spezifischen Kulturenprozess und wird anschließend abgeseiht - das gibt ihm seine charakteristische Dichte. Traditionell enthält Skyr bis zu 11 g Protein pro 100 g bei gerade einmal 0,2 g Fett - ein Nährwertprofil, das ihn von anderen Milchprodukten unterscheidet (Stiftung Warentest).

Die pflanzliche Version wird auf ähnliche Weise hergestellt: Eine Basis aus Sojamilch oder anderen Pflanzenmilchen wird mit speziellen Kulturen fermentiert und abgeseiht oder eingedickt. Das Ergebnis ist ein cremiges, mildes Produkt mit anständigem Proteingehalt - geeignet als Frühstück, Dip, Dessertbasis oder Smoothie-Zutat.

Alpro Skyr Style bei Billa, Spar, Rewe und Edeka: Veganer Skyr kaufen in Österreich und Deutschland

Der bekannteste vegane Skyr im Handel kommt von Alpro: Der Alpro Skyr Style Natur ungesüßt ist eine fermentierte Soja-Joghurtalternative mit 5,8 g pflanzlichem Protein pro 100 g, ohne Zuckerzusatz und mit lebenden Joghurtkulturen. In Österreich findest du ihn bei Billa und Spar im Kühlregal. In Deutschland ist er in den meisten Rewe- und Edeka-Filialen erhältlich, oft auch bei Kaufland. Einen ausführlichen Produktvergleich verschiedener veganer Skyr- und Quarkprodukte bietet Veganivore.

Wer mehr Protein sucht, greift zur Sojade Bio Soja Skyr-Alternative: Sie enthält 7 g Protein pro 100 g, ist bio-zertifiziert und glutenfrei. Im Bioladen oder Onlinehandel gut erhältlich.

Einige Kauftipps:

Hofer führt keinen fertigen veganen Skyr im Standardsortiment, bietet aber Sojajoghurt Natur als Basis zum Selbermachen. Lidl hat regional vegane Soja-Fermentprodukte im Kühlregal. Bei dm und Bipa gibt es Alnatura Bio-Sojajoghurt als Alternative.

Sojajoghurt über Nacht abseihen: Veganen Skyr selbst machen – auch als sojafreie Version

Wer keinen veganen Skyr im Supermarkt findet oder Lust auf Selbstgemachtes hat, kann ihn ganz einfach zu Hause herstellen. Die einfachste Methode: Sojajoghurt natur über Nacht abseihen.

Schritt für Schritt:

  1. 400 g Sojajoghurt natur (naturbelassen, ohne Zuckerzusatz) in ein sauberes Küchentuch oder einen Nussmilchbeutel geben.
  2. Das Tuch zusammenbinden und über einer Schüssel im Kühlschrank 8 bis 12 Stunden hängen lassen - die Molke tropft ab, der Skyr wird fester.
  3. Den fertigen Skyr in ein sauberes Glas umfüllen. Innerhalb von 3 bis 4 Tagen aufbrauchen.

Das Ergebnis ist deutlich cremiger als der ursprüngliche Joghurt. Wer es besonders samtig mag, rührt vorab einen Esslöffel Cashewmus unter - das gibt eine milde Nussigkeit und noch mehr Cremigkeit.

Veganer Skyr ohne Soja selbst machen: Wer Soja meidet, verwendet stattdessen Kokosnussjoghurt natur. Die Technik ist identisch - über Nacht abseihen ergibt eine cremig-feste Masse. Kokosnussjoghurt liefert weniger Protein als Sojajoghurt (ca. 1-2 g pro 100 g), dafür eine besonders samtige Textur und natürliche Süße. Auch Haferjoghurt funktioniert, bleibt aber nach dem Abseihen etwas weicher. Unser Artikel zu veganem Joghurt selber machen erklärt alle Varianten im Detail.

Frühstücksbowl, Smoothie, Kuchen und Kräuterdip: Veganer Skyr in der Küche

Der große Vorteil von veganem Skyr ist seine Vielseitigkeit. Als Frühstück mit frischen Beeren, Granola und einem Spritzer Agavendicksaft ist er sättigend und schnell zubereitet. Als Basis für einen veganen Beeren-Smoothie macht ein großer Löffel Skyr den Smoothie cremiger und proteinreicher ohne viel Kalorien.

Für Kuchen und Muffins eignet sich veganer Skyr als direkter 1:1-Ersatz für Joghurt: Er macht Teige saftig und gibt ihnen eine leicht herbe Note. Beim Backen kein Kochen nötig - einfach kalt zum Teig geben. Auch für Cheesecake-Cremes und Torten-Füllungen funktioniert er hervorragend.

Als Kräuterdip mit gepresstem Knoblauch, Zitronensaft, Salz und gehackten Kräutern wie Schnittlauch, Dill und Petersilie verrührt, ergibt veganer Skyr eine cremige Basis - gut zu Gemüsesticks, Fladenbrot oder als Brotaufstrich. Weitere Dip-Ideen findest du im veganen Joghurt-Dip Guide.

Für herzhafte Küche eignet sich veganer Skyr als Basis für Salatdressings, zum Verfeinern cremiger Suppen oder als kühles Topping auf gebackenen Kartoffeln mit Schnittlauch.

Welcher vegane Skyr eignet sich am besten für Frühstück, Backen und Dips in Österreich?

Für Frühstücksbowls und pur essen ist Alpro Skyr Style Natur die verlässlichste Option in Österreich - erhältlich bei Billa und Spar, milder Geschmack, cremige Textur und ohne Zuckerzusatz. Wer den maximalen Proteingehalt sucht und in einem Bioladen einkauft, greift zu Sojade Bio. Für Kuchen und Muffins ist selbst abgesiehter Sojajoghurt die günstigste und praktischste Lösung - Sojajoghurt von Alpro oder Joya ist bei Billa, Spar und Hofer erhältlich. Für herzhafte Dips und Saucen funktioniert jede Version gut; die Cashewcreme-Alternative lohnt sich, wenn besonders cremige Saucen gefragt sind.

Mehr Orientierung zu veganen Milchprodukten findest du im veganen Joghurt-Kaufguide und im veganen Skyr-Alternativen-Guide.

Häufige Fragen

Welcher vegane Skyr hat das meiste Protein?
Die Sojade Bio Soja Skyr-Alternative kommt auf 7 g Protein pro 100 g und ist damit die proteinreichste Option im Handel. Alpro Skyr Style Natur ungesüßt enthält rund 5,8 g pflanzliches Protein pro 100 g. Selbstgemachter veganer Skyr aus Sojajoghurt liegt je nach Ausgangsprodukt bei 5 bis 8 g pro 100 g.
Wo kann ich veganen Skyr in Österreich und Deutschland kaufen?
In Österreich ist Alpro Skyr Style Natur ungesüßt bei Billa und Spar im Kühlregal erhältlich. In Deutschland findet man ihn bei Rewe, Edeka und Kaufland. Wer bei Hofer oder Lidl einkauft, kauft Sojajoghurt Natur und seiht ihn über Nacht selbst ab - das Ergebnis kommt dem Skyr sehr nahe. Sojade Bio ist in Bioläden und Onlineshops erhältlich.
Gibt es veganen Skyr ohne Soja?
Ja. Wer Soja meiden möchte, seiht Kokosnussjoghurt oder Haferjoghurt über Nacht ab - das ergibt eine ähnlich cremige Textur. Fertige sojafreie Skyr-Produkte sind im österreichischen Supermarkt selten, im Naturkosthandel aber gelegentlich erhältlich.
Was ist der Unterschied zwischen veganem Skyr und veganem Joghurt?
Veganer Skyr wird nach der Fermentation abgeseiht oder stärker eingedickt - das macht ihn deutlich fester und proteinreicher als normalen veganen Joghurt. Er schmeckt milder und weniger säuerlich als Joghurt und hat durch die Abseihung eine dichtere, löffelbare Konsistenz.
Wie lange hält selbstgemachter veganer Skyr?
Im Kühlschrank in einem sauberen, verschlossenen Glas hält sich selbstgemachter veganer Skyr 3 bis 4 Tage. Einfrieren ist nicht empfehlenswert - die Textur wird wässrig beim Auftauen.
Kann ich veganen Skyr zum Backen und für Kuchen verwenden?
Ja, veganer Skyr eignet sich hervorragend als Backzutat. Er macht Kuchen und Muffins saftig und gibt ihnen eine leicht herbe Note - einfach 1:1 gegen veganen Joghurt in Rezepten austauschen. Für Cheesecake-Füllungen und Torten-Cremes funktioniert er ebenfalls sehr gut.
Welche Nährwerte hat veganer Skyr?
Alpro Skyr Style Natur ungesüßt hat rund 60 kcal pro 100 g bei 5,8 g Protein, ca. 3 g Kohlenhydrate und ohne Zuckerzusatz. Sojade Bio Soja Skyr-Alternative hat rund 65 kcal pro 100 g bei 7 g Protein. Selbst abgesiehter Sojajoghurt liegt je nach Ausgangsprodukt bei 4 bis 8 g Protein pro 100 g.