Welche veganen Rezepte eignen sich besonders für den Brotbackautomat?

Rezepte, die entweder das komplette Kuchen-Programm nutzen (Rühren und Backen in einem Schritt, wie beim Bananenbrot) oder nur das Teig-Programm zum Kneten und ersten Gehenlassen (wie beim Pizzateig, der danach im Ofen gebacken wird). Beide Programme sind rein mechanisch/thermisch und brauchen keine tierischen Zutaten.

Was ist der Unterschied zwischen Kuchen-Programm und Teig-Programm?

Das Kuchen-Programm rührt den Teig kurz und backt ihn anschließend direkt in der Backform des Automaten - fertig ist ein ganzes Brot oder Kuchen ohne Ofen. Das Teig-Programm knetet nur und lässt den Teig einmal gehen, danach wird er entnommen und anderswo weiterverarbeitet, zum Beispiel als Pizzaboden im Backofen.

Braucht man für vegane Rezepte spezielle Programme am Brotbackautomat?

Nein, die Standard-Programme reichen aus. Vegane Anpassungen betreffen nur die Zutaten - Leinsamen-Ei statt Hühnerei, Pflanzenöl statt Butter, Pflanzenjoghurt oder -milch statt Milchprodukte - nicht die Geräteeinstellungen.

Kann man im Brotbackautomat auch süße Rezepte ohne Hefe backen?

Ja, das Kuchen-Programm arbeitet mit Backpulver und Natron statt Hefe und eignet sich damit für Rührteige wie Bananenbrot. Hefeteige wie Pizza- oder Brotteig laufen dagegen über das Teig- oder klassische Brotprogramm.

Worauf sollte man bei der Zutatenreihenfolge im Brotbackautomat achten?

Die meisten Geräte mischen von unten nach oben, deshalb kommen Flüssigkeiten zuerst hinein, danach die trockenen Zutaten. Hefe sollte dabei nie direkten Kontakt mit Salz oder Wasser haben, bevor der Knetvorgang startet, da sie sonst vorzeitig aktiviert oder abgetötet wird.

Welchen Brotbackautomat empfiehlt VeganBlatt für vegane Rezepte?

Ein Modell mit separatem Teig-Programm und einem eigenen Kuchen-/Quick-Bread-Programm deckt beide Rezepte hier ab. Einen ausführlichen Vergleich gängiger Geräte gibt es im [Kaufratgeber Brotbackautomat](/a/brotbackautomat-kaufen).

Veganer Brotbackautomat Rezepte

Zuletzt aktualisiert: 8.7.2026

Ein Brotbackautomat kann mehr als klassisches Hefebrot: Das Kuchen-Programm backt ganze Rührteige direkt in der Backform, das Teig-Programm übernimmt nur Kneten und erstes Gehen für Teige, die danach im Ofen fertig werden. Hier sind unsere zwei veganen Rezepte für das Gerät.

Direkt zu den Rezepten:

Veganes Bananenbrot aus dem Brotbackautomat

Reife Bananen, ein Leinsamen-Ei und das Kuchen-Programm - der Brotbackautomat übernimmt Rühren und Backen komplett. So gelingt saftiges veganes Bananenbrot ganz ohne Ofen und ohne Kneten.

Zum Rezept

Veganer Pizzateig aus dem Brotbackautomat

Das Teig-Programm des Brotbackautomaten übernimmt Kneten und erstes Gehen komplett. So wird aus Mehl, Hefe und Öl in eineinhalb Stunden Teig für zwei knusprige, dünne Pizzaböden - ganz ohne Handarbeit.

Zum Rezept

Zwei Programme, zwei Ergebnisse

Die beiden Rezepte oben zeigen, wie unterschiedlich ein Brotbackautomat eingesetzt werden kann:

Programm	Rezept	Was der Automat übernimmt	Ergebnis
Kuchen / Quick-Bread	Veganes Bananenbrot	Rühren UND Backen komplett im Gerät	Fertiges Brot direkt aus der Backform
Teig	Veganer Pizzateig	Nur Kneten und erstes Gehen	Rohteig, der im Backofen zu Pizza wird

Das Kuchen-Programm ersetzt damit den Backofen komplett, während das Teig-Programm nur die Handarbeit beim Kneten abnimmt - beide sparen Zeit und Aufwand, je nachdem was am Ende entstehen soll.

Vegane Anpassungen sind reine Zutatensache

Ein Brotbackautomat unterscheidet nicht zwischen veganen und nicht-veganen Zutaten - er rührt, knetet und heizt unabhängig davon, was in die Backform kommt. Die vegane Umsetzung passiert deshalb ausschließlich bei den Zutaten: Leinsamen-Ei statt Hühnerei im Bananenbrot, Pflanzenöl statt Butter, Trockenhefe statt Sauerteig-Starter mit tierischen Zusätzen im Pizzateig. Wer bereits ein Gerät besitzt, kann beide Rezepte ohne zusätzliches Zubehör nachkochen.

Wer noch keinen Brotbackautomat hat oder ein neues Gerät sucht, findet einen Modellvergleich mit aktuellen Preisen für Österreich und Deutschland im Kaufratgeber Brotbackautomat.

Häufige Fragen

Welche veganen Rezepte eignen sich besonders für den Brotbackautomat?: Rezepte, die entweder das komplette Kuchen-Programm nutzen (Rühren und Backen in einem Schritt, wie beim Bananenbrot) oder nur das Teig-Programm zum Kneten und ersten Gehenlassen (wie beim Pizzateig, der danach im Ofen gebacken wird). Beide Programme sind rein mechanisch/thermisch und brauchen keine tierischen Zutaten.
Was ist der Unterschied zwischen Kuchen-Programm und Teig-Programm?: Das Kuchen-Programm rührt den Teig kurz und backt ihn anschließend direkt in der Backform des Automaten - fertig ist ein ganzes Brot oder Kuchen ohne Ofen. Das Teig-Programm knetet nur und lässt den Teig einmal gehen, danach wird er entnommen und anderswo weiterverarbeitet, zum Beispiel als Pizzaboden im Backofen.
Braucht man für vegane Rezepte spezielle Programme am Brotbackautomat?: Nein, die Standard-Programme reichen aus. Vegane Anpassungen betreffen nur die Zutaten - Leinsamen-Ei statt Hühnerei, Pflanzenöl statt Butter, Pflanzenjoghurt oder -milch statt Milchprodukte - nicht die Geräteeinstellungen.
Kann man im Brotbackautomat auch süße Rezepte ohne Hefe backen?: Ja, das Kuchen-Programm arbeitet mit Backpulver und Natron statt Hefe und eignet sich damit für Rührteige wie Bananenbrot. Hefeteige wie Pizza- oder Brotteig laufen dagegen über das Teig- oder klassische Brotprogramm.
Worauf sollte man bei der Zutatenreihenfolge im Brotbackautomat achten?: Die meisten Geräte mischen von unten nach oben, deshalb kommen Flüssigkeiten zuerst hinein, danach die trockenen Zutaten. Hefe sollte dabei nie direkten Kontakt mit Salz oder Wasser haben, bevor der Knetvorgang startet, da sie sonst vorzeitig aktiviert oder abgetötet wird.
Welchen Brotbackautomat empfiehlt VeganBlatt für vegane Rezepte?: Ein Modell mit separatem Teig-Programm und einem eigenen Kuchen-/Quick-Bread-Programm deckt beide Rezepte hier ab. Einen ausführlichen Vergleich gängiger Geräte gibt es im [Kaufratgeber Brotbackautomat](/a/brotbackautomat-kaufen).