Vegane Schlipfkrapfen: Osttiroler Hausmannskost für alle
Schlipfkrapfen gehören zu den köstlichsten Spezialitäten Osttirols. Diese handgemachten Teigtaschen mit cremiger Kartoffelfüllung sind ein Stück alpine Esskultur - und die gute Nachricht: Sie sind traditionell vegan!
Was sind Schlipfkrapfen?
Schlipfkrapfen sind ravioliartige Nudeln aus dem Defereggental in Osttirol. Der Name leitet sich vom Tiroler Dialektwort "schlutzen" (rutschen) ab - denn die gefüllten Teigtaschen "rutschen" beim Formen durch die Hände.
Im Gegensatz zu den südtiroler Schlutzkrapfen, die oft mit Fleisch gefüllt sind, bestehen Osttiroler Schlipfkrapfen ausschließlich aus:
- Nudelteig: Mehl, Wasser, etwas Öl und Salz (traditionell ohne Ei!)
- Füllung: Gekochte Kartoffeln mit Lauch, Zwiebel, Schnittlauch und Gewürzen
Laut Servus Magazin hat fast jede Familie im Defereggental ihr eigenes Rezept - manche mit viel Knoblauch, andere mit Roggenmehlanteil im Teig.
Warum Schlipfkrapfen traditionell vegan sind
Anders als viele österreichische Teigwaren kommen echte Osttiroler Schlipfkrapfen ohne tierische Produkte aus. Die Gaumenschmaus Defereggental betont: Die Fülle besteht ausschließlich aus passierten Kartoffeln mit Kräutern - Spinat (wie bei Südtiroler Varianten) kommt nicht hinein.
Das macht Schlipfkrapfen zur perfekten Wahl für alle, die vegane österreichische Hausmannskost suchen.
Vegane Schlipfkrapfen in Wien kaufen
Schlipf & Co - Der Spezialist
Seit 2011 liefert Schlipf & Co original handgemachte Schlipfkrapfen aus dem Defereggental nach Wien. Das Geschäft in der Lerchenfelder Straße 108 (1080 Wien) ist die erste Adresse für authentische Osttiroler Küche.
Vegane Schlipfkrapfen (8 Stück): Handgemachte Teigtaschen mit Kartoffelfülle inkl. Blattsalat - 14,00 €
Bestellen kannst du:
- Im Online-Shop
- Über Lieferando oder foodora
- Per WhatsApp, SMS, E-Mail oder Telefon
Die Kundenbewertungen sprechen für sich: "Alles perfekt und sehr lecker!" (foodora, Dezember 2025)
Dengg Krapfen- und Knödelmanufaktur
Die Dengg Manufaktur bietet tiefgekühlte vegane Schlipfkrapfen für zu Hause an:
- 15 Stück: ideal für ein Abendessen zu zweit
- 100 Stück: perfekt für Vorrat oder größere Feiern
- Handgemacht, ohne Konservierungsstoffe, vegan
Restaurants in Wien
Diese Lokale führen Schlipfkrapfen auf der Karte (frag nach der veganen Version ohne Butter und Käse):
- Café Hummel
- Das Möbel
- WUK Beisl
Vegane Schlipfkrapfen selber machen
Wer Zeit und Muße hat, kann Schlipfkrapfen auch selbst herstellen. Ein Rezept bei Gutekueche.at zeigt die traditionelle Zubereitung - für die vegane Version ersetzt du einfach:
- Butter → pflanzliche Margarine (z.B. Alsan bio)
- Ei im Teig → weglassen (traditionelle Rezepte sind ohnehin ei-frei)
- Milch → Hafermilch oder Sojamilch
Tipp: Im Cookidoo-Portal findest du auch ein Thermomix-Rezept für vegane Tiroler Schlutzkrapfen.
Das "Krendeln" - die Osttiroler Technik
Besonders wichtig ist das richtige Verschließen der Teigtaschen. In Osttirol nennt man das "Krendeln" oder "Pitschen": Den Rand mit Daumen und Zeigefinger fest zusammendrücken und dabei kunstvoll eindrehen. So bleiben die Schlipfkrapfen beim Kochen geschlossen.
Serviervorschläge - vegan genießen
Traditionell werden Schlipfkrapfen mit brauner Butter und Schnittlauch serviert. Für die vegane Version gibt es tolle Alternativen:
- Klassisch: Vegane Margarine in der Pfanne bräunen, darüber geben
- Frühlingsfrisch: Bärlauch-Pesto und geröstete Pinienkerne
- Mediterran: Olivenöl mit getrockneten Tomaten und Basilikum
- Würzig: Kürbiskernöl (typisch österreichisch!)
- Süß: Ein Klecks Preiselbeermarmelade - traditionell in Tirol!
Resteverwertung: Gekochte Schlipfkrapfen schmecken am nächsten Tag in veganer Margarine goldbraun angebraten besonders gut.
Mehr österreichische Hausmannskost
Du magst traditionelle österreichische Küche in vegan? Dann probier auch:
- Veganes Tiroler Gröstl - der Pfannenklassiker
- Vegane Krautfleckerl - ein Nudelgericht zum Verlieben
- Vegane Spinatknödel - fluffig und aromatisch