Vegane Krautfleckerl
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Krautfleckerl sind echte österreichische Hausmannskost – einfach, günstig und unglaublich gut! Dieses traditionelle Bauernessen kombiniert karamellisiertes Weißkraut mit kleinen quadratischen Nudeln zu einem herzhaft-süßlichen Genuss.
Tipps für perfekte Krautfleckerl
Das Geheimnis liegt in der Geduld: Lass dir Zeit beim Karamellisieren der Zwiebeln und beim Braten des Krauts. Je länger du das Kraut brätst, desto süßer und aromatischer wird es.
Wer mag, kann einen Klecks veganen Sauerrahm dazu servieren – das macht das Gericht noch cremiger.
Welche Nudeln für Krautfleckerl?
Traditionell werden Fleckerl verwendet – kleine, quadratische Nudeln. Du kannst aber auch Farfalle, breite Bandnudeln oder sogar Penne nehmen. Hauptsache, die Nudeln sind kurz und können sich gut mit dem Kraut verbinden.
Guten Appetit!
Rezept
Zutaten
- 500g Fleckerl (oder andere kurze Nudeln)
- 1 kleiner Weißkohl (ca. 800g)
- 2 große Zwiebeln
- 4 EL Pflanzenöl oder vegane Butter
- 2 EL Zucker
- 1 TL Kümmel (ganz)
- 1/2 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Apfelessig (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Weißkohl vierteln, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
- Fleckerl nach Packungsanleitung in Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und beiseite stellen.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln und Zucker zugeben und bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten goldbraun karamellisieren.
- Kraut und Kümmel zu den Zwiebeln geben. Mit Salz würzen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis das Kraut weich und leicht gebräunt ist.
- Gekochte Fleckerl und Paprikapulver unterheben. Weitere 5 Minuten braten, bis alles gut vermischt ist.
- Mit Salz, Pfeffer und optional einem Spritzer Apfelessig abschmecken. Mit frischer Petersilie servieren.