Veganes Reisgericht aus dem Instant-Pot: Schnell, nährstoffreich und lecker

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Für viele ist der Instant-Pot nicht mehr aus dem Haushalt wegzudenken - und das aus gutem Grund. Gemüse, Linsen, Bohnen, Reis, Quinoa: Einfach alles in den Topf geben, Taste drücken, und in kürzester Zeit steht ein leckeres Gericht auf dem Tisch. Kein lästiges Umrühren, kein ständiges Kontrollieren - perfekt für die schnelle vegane Alltagsküche.

Warum der Instant-Pot in der veganen Küche so genial ist

Der Instant-Pot vereint mehrere Küchengeräte in einem: Schnellkochtopf, Slow Cooker, Reiskocher und Dampfgarer. Besonders für die vegane Küche bietet er unschlagbare Vorteile:

• Zeitersparnis bis zu 70%: Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen, die normalerweise Stunden kochen würden, sind in 15-20 Minuten fertig
• Nährstoffschonend: Durch die kurze Garzeit bleiben laut vegpool.de mehr Vitamine und Nährstoffe erhalten als beim konventionellen Kochen
• Energieeffizient: Rund 50% weniger Energieverbrauch im Vergleich zum Herd
• Kein Einweichen nötig: Erbsen und Linsen lassen sich direkt kochen - ideal für spontane Mahlzeiten

Ob veganer Erdnusseintopf, Kürbis-Kokos-Linsensuppe oder dieses Reisgericht - der Instant-Pot macht viele pflanzliche Klassiker deutlich einfacher.

Veganes Reisgericht mit Gemüse aus dem Instant-Pot

Dieses Rezept ist Schnellküche in ihrer schönsten Form: nährstoffreich, sättigend und in 30 Minuten fertig.

Zubereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: ca. 20 Minuten | Gesamt: 30 Minuten

Zutaten für zwei Portionen

• 2 Becher Vollkornreis
• 3 Becher Wasser
• 1 Becher grüne Erbsen (frisch oder TK)
• 300 g Spinat
• 1 Brokkoli
• Gewürze: Curry, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
• 1 EL Tomatenmark
• etwas Chili nach Geschmack

Zubereitung

1. Reis und grüne Erbsen für ein paar Stunden einweichen (optional, verkürzt die Garzeit leicht).
2. Spinat und Brokkoli waschen und klein schneiden.
3. Alle Zutaten - Reis, Wasser, Erbsen, Spinat, Brokkoli, Tomatenmark und Gewürze - in den Instant-Pot geben.
4. Im „Manual"-Programm (Hochdruck) für ca. 20 Minuten kochen lassen.
5. Druck ablassen, anrichten und genießen.

Da alles in einem Topf kocht, bleibt die Küche sauber - und du hast 20 Minuten Zeit, andere Dinge zu erledigen.

Tipps für mehr Abwechslung

Mit diesem Grundrezept lässt sich leicht variieren:

• Mehr Protein: Eine Handvoll rote Linsen oder Kichererbsen einfach mitkochen
• Würziger: Ein TL Kreuzkümmel und etwas frischer Ingwer machen das Gericht lebhafter
• Cremiger: Kurz vor dem Servieren einen Schuss Kokosmilch unterrühren
• Frischer: Mit frischen Kräutern wie Koriander oder Petersilie garnieren

Für weitere schnelle vegane Ideen schau dir unsere veganen Rezepte für Einsteiger an oder lass dich von den 30+ veganen Blitzrezepten inspirieren.

Viel Freude beim Kochen!