Veganer Kakao: Gesunde Bohne mit wissenschaftlich belegten Vorteilen
Kakao ist weit mehr als nur die Grundlage für Schokolade. Die Bohne der Maya-Kultur ist ein echtes pflanzliches Superfood, dessen Gesundheitsvorteile durch zahlreiche wissenschaftliche Studien belegt sind.
Nährstoffreichtum der Kakaobohne
Laut dem USDA enthält Kakaopulver beeindruckende 499 Milligramm Magnesium pro 100 Gramm - ein Vielfaches dessen, was andere Lebensmittel bieten. Mit 128 Milligramm Kalzium pro 100 Gramm übertrifft Rohkakao sogar viele andere Quellen. Dazu kommen wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe wie Epicatechin, Theobromin und Polyphenole.
Wissenschaftlich belegte Gesundheitsvorteile
Bessere Gehirndurchblutung
Forscher fanden heraus, dass Kakao-Flavonoide die Gehirndurchblutung deutlich verbessern. In einem wissenschaftlichen Test erreichten Teilnehmende über 60 Jahren nach regelmäßiger Einnahme von Kakaopulver innerhalb von drei Monaten die Gedächtnisleistung von 30-40 Jährigen. Der sekundäre Pflanzenstoff Epicatechin regt dabei gezielt die Durchblutung des Gehirns an.
Schutz für Herz und Gefäße
Eine große US-amerikanische Metaanalyse von sechs Studien aus fünf Jahrzehnten ergab: Personen, die mehr als einmal pro Woche Kakao konsumierten, hatten ein um acht Prozent geringeres Risiko für koronare Herzerkrankungen.
Noch beeindruckender: In einer Studie mit über 21.000 Teilnehmenden waren jene, die Kakao-Supplements einnahmen, 27 Prozent weniger wahrscheinlich an Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu sterben.
Das EU-Forschungsprojekt FLAVIOLA untersuchte die Effekte von Flavanolen auf die Blutgefäße und fand erhebliche Verbesserungen: bessere Gefäßerweiterung, niedrigerer Blutdruck und verbesserte Cholesterinwerte. Interessant: Dieser positive Effekt wurde mit zunehmendem Alter immer größer.
Stimmungsaufheller und sanfter Wachmacher
Kakao enthält Theobromin, das stimulierend auf das zentrale Nervensystem wirkt und einen vitalisierenden Effekt hat. Anders als Koffein wirkt es sanfter und länger anhaltend. Die enthaltenen Amine Phenylethylamin und Tryptamin tragen zusätzlich zur stimmungsaufhellenden Wirkung bei.
Entzündungshemmende Eigenschaften
Aktuelle Forschung zeigt, dass Kakao-Polyphenole antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. Diese tragen positiv zur menschlichen Gesundheit bei und können die Körperzellen vor negativen Einflüssen schützen.
Veganer Kakao: Die richtige Zubereitung
Kakao wird ganzjährig importiert und lässt sich vielfältig verarbeiten. So stellst du vegane Schokolade selbst her:
- Kakaopulver mit geschmolzener Kakaobutter vermengen
- Süßungsmittel deiner Wahl hinzufügen (Agavendicksaft, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker)
- In eine Form gießen und erkalten lassen
Tipp zur Lagerung: Fein gemahlener Kakao nimmt gerne fremde Gerüche an. Lagere ihn luftdicht verpackt bei 12-20 Grad und nicht neben Kaffee oder Tee.
Empfehlungen für den Konsum
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Bitterschokolade mit mindestens 60 Prozent Kakaoanteil. Je höher der Kakaoanteil, desto mehr wertvolle Flavonoide sind enthalten.
Bei veganem Kakao solltest du auf hochwertiges, ungesüßtes Kakaopulver setzen. Bio-Qualität und Fair-Trade-Siegel garantieren nicht nur bessere Anbaubedingungen, sondern oft auch einen höheren Gehalt an wertvollen Inhaltsstoffen.
Auf die Qualität achten
Nicht jeder Kakao ist gleich. Die Konzentration und Bioverfügbarkeit der gesundheitsfördernden Stoffe hängt von der Kakaosorte, der Nacherntebehandlung und den Verarbeitungsprozessen ab. Rohkakao und hochwertiges, schwach entöltes Kakaopulver enthalten die meisten Flavanole.
Entdecke mehr: Kakao passt perfekt in vegane Desserts, als Zutat beim veganen Backen oder als wärmender veganer Heißgetränke an kalten Tagen.