Hummus einfrieren: So klappt es
Hummus lässt sich gut einfrieren und hält im Gefrierfach etwa 4 Monate. Nach dem Auftauen rührst du ihn kräftig durch, dann ist er wieder cremig. Am besten klappt das in kleinen Portionen.
Hummus-Sorten zum Einfrieren
Cremiger, glatter Hummus ist der beste Kandidat. Mit Stücken oder Gemüse im Dip wird das Ergebnis weniger zuverlässig.
| Hummus-Art | Einfrieren | Hinweis |
|---|---|---|
| Klassisch, glatt püriert | gut | bis etwa 4 Monate |
| Gekaufter Hummus | gut | in der Originalschale, wenn oben Platz bleibt |
| Selbst gemachter Hummus | gut | nach dem Auftauen kräftig rühren |
| Hummus mit Gemüsestücken | möglich | Aroma lässt nach, Stücke werden trockener |
Laut Pantry Professor lässt sich gekaufter Hummus oft besser einfrieren als selbst gemachter, weil er Stabilisatoren enthält. Cozymeal nennt puren Hummus als beste Wahl, bei Sorten mit Gemüsestücken leide das Aroma. Wenn du ihn selbst machst, findest du ein Rezept unter Hummus-Rezept, mehr zu den Zutaten bei Wie gesund ist Tahini?.
Portionieren und verpacken
Friere Hummus in Mengen ein, die du für einen Anlass brauchst. So taust du nur so viel auf, wie du wirklich isst. Die Verbraucherzentrale NRW empfiehlt luftdichte Behälter gegen Gefrierbrand und -18 °C oder kälter im Gefrierfach.
- Rühre den Hummus vor dem Einfüllen gut durch.
- Fülle ihn in gefrierfeste Dosen und lass oben Platz. Pantry Professor nennt einen halben Zoll (etwa 1,3 cm), die französische Seite Expirata füllt die Behälter nur zu 75 Prozent, weil sich der Hummus ausdehnt.
- Gib einen dünnen Film Olivenöl obenauf, das schützt die Oberfläche vor dem Austrocknen.
- Verschließe die Dose dicht und beschrifte sie mit Datum.
Für kleine Portionen legt Hello Little Home Löffel voll auf ein mit Folie belegtes Blech, friert sie an und packt sie dann in einen Gefrierbeutel. Gekauften Hummus kannst du laut derselben Quelle in der Originalschale einfrieren, solange oben Platz bleibt.
Haltbarkeit im Gefrierfach
Die Quellen nennen leicht unterschiedliche Zeiträume. Das liegt an Rezeptur und Verpackung.
- Pantry Professor: 4 bis 6 Monate
- Cozymeal: etwa 4 Monate
- Hello Little Home: bis zu 4 Monate, am besten innerhalb von 1 bis 2 Monaten
- Expirata: 3 bis 4 Monate
Mein Tipp: Plane mit bis zu 3 Monaten. Dann schmeckt der Hummus noch frisch und du musst nichts schätzen.
Hummus richtig auftauen
Tau den Hummus am besten über Nacht im Kühlschrank auf. Je nach Dosengröße dauert das laut Cozymeal 12 bis 24 Stunden. Auf der Arbeitsplatte lässt du ihn nicht stehen, Hummus gehört in den Kühlschrank.
Die Verbraucherzentrale rät ebenfalls zum langsamen Auftauen im Kühlschrank. Aufgetaut hält der Hummus laut Expirata 3 bis 4 Tage, Hello Little Home nennt 4 bis 5 Tage. Plane lieber mit der kürzeren Angabe.
Cremigkeit zurückholen
Nach dem Auftauen kann sich Öl oben absetzen oder der Hummus wirkt etwas körnig. Das ist normal. Rühre ihn kräftig durch, bis Öl und Püree wieder verbunden sind. Pantry Professor rät zusätzlich zu einem Schuss Olivenöl.
Schmeckt er danach etwas flach, hilft Würze. Hello Little Home nennt Zitronensaft, eine Prise Salz oder Gewürze wie Kreuzkümmel. Toppings wie Kichererbsen, Paprikapulver oder Petersilie gibst du erst nach dem Auftauen dazu.
Aufgetauten Hummus verwenden
Ein Wiedereinfrieren ist nicht empfehlenswert, Pantry Professor warnt vor deutlichem Qualitätsverlust. Verbrauche aufgetauten Hummus deshalb in den nächsten Tagen:
- als Dip mit Rohkost, mehr Ideen in Vegane Dips für Gemüse und Rohkost
- als Brotaufstrich oder Sandwich-Füllung
- als Basis für Salatdressing oder Pastasauce, so schlägt es Pantry Professor vor
Wenn du mehr Gerichte auf Vorrat einfrierst, helfen Vegane Gerichte einfrieren und Vegane Meal Prep. Weitere Aufstriche stehen in Vegane Dips, ob Hummus immer vegan ist, erklärt Ist Hummus vegan?.
Häufige Fragen
- Kann man Hummus einfrieren?
- Ja, Hummus lässt sich gut einfrieren, selbst gemachter genauso wie gekaufter. Nach dem Auftauen ist er manchmal leicht getrennt oder körnig. Kräftiges Rühren mit etwas Olivenöl bringt die Cremigkeit zurück.
- Wie lange hält Hummus im Gefrierfach?
- Die Quellen nennen 3 bis 6 Monate, meist etwa 4 Monate. Am besten schmeckt er, wenn du ihn innerhalb von 1 bis 2 Monaten aufbrauchst. Beschrifte den Behälter mit dem Einfrierdatum.
- Wie taue ich Hummus richtig auf?
- Am besten über Nacht im Kühlschrank, je nach Behältergröße dauert das 12 bis 24 Stunden. Auf der Arbeitsplatte solltest du ihn nicht auftauen. Danach kräftig umrühren und bei Bedarf mit Zitronensaft, Salz oder etwas Olivenöl abschmecken.
- Wie lange ist aufgetauter Hummus haltbar?
- Die Quellen nennen 3 bis 5 Tage im Kühlschrank. Taue deshalb nur so viel auf, wie du in dieser Zeit essen willst. Friere am besten in kleinen Portionen ein.
- Warum wird Hummus nach dem Einfrieren körnig?
- Beim Gefrieren trennen sich Wasser und Öl ein wenig, die Masse wirkt danach leicht körnig. Das ist normal und harmlos. Kräftiges Rühren und ein Schuss Olivenöl verbinden alles wieder.
- Kann ich aufgetauten Hummus wieder einfrieren?
- Davon raten die Quellen ab, weil Textur und Geschmack mit jedem Auftauen schlechter werden. Teile den Hummus deshalb vor dem Einfrieren in Portionen auf, die du für einen Anlass brauchst.