Vegan werden: Die 5 überzeugendsten Gründe für ein veganes Leben

19.1.2026

Du spielst mit dem Gedanken, vegan zu werden? Dann bist du nicht allein: In Deutschland leben mittlerweile rund 1,7 Millionen Menschen vegan – ein Anstieg von 12% allein im letzten Jahr. Aber was macht eine pflanzliche Lebensweise so attraktiv? Die Antworten liefern aktuelle wissenschaftliche Studien.

1. Deine Gesundheit profitiert messbar

Eine der umfangreichsten Analysen zu diesem Thema wurde im Mai 2024 in der Fachzeitschrift PLOS ONE veröffentlicht: Die Auswertung von 49 Studien zeigt, dass vegetarische und vegane Ernährung mit besseren kardiovaskulären Gesundheitswerten und einem geringeren Risiko für Herzerkrankungen, Krebs und vorzeitigen Tod verbunden sind.

Eine aktuelle Meta-Analyse im Fachjournal Frontiers in Nutrition bestätigt die positiven Effekte: Niedrigeres Gesamtcholesterin, bessere Blutzuckerkontrolle und weniger Übergewicht sind häufige Beobachtungen bei Menschen mit pflanzlicher Ernährung.

Auch die langfristige EPIC-Oxford-Studie mit über 65.000 Teilnehmern zeigt: Vegetarier und Veganer haben ein geringeres Risiko für Herzerkrankungen, Diabetes und bestimmte Krebsarten.

2. Du tust etwas für die Umwelt – und zwar viel

Der Klimaeffekt ist beeindruckend: Laut einer Studie der University of Oxford kann eine vegane Ernährung den persönlichen CO2-Fußabdruck um bis zu 73% reduzieren. Das Umweltbundesamt bestätigt: Die Einsparung entspricht etwa dem Effekt, ein Auto ein halbes Jahr lang stehen zu lassen.

Die Zahlen im Detail laut Statista-Auswertung:

Fleischesser: 1.730 kg CO2 pro Jahr
Vegetarier: 1.280 kg CO2 pro Jahr
Veganer: 1.040 kg CO2 pro Jahr

Eine Frontiers-Studie von November 2025 zeigt zusätzlich: Vegane Ernährung reduziert nicht nur CO2-Emissionen um 46%, sondern auch die Landnutzung um 33% und den Wasserverbrauch um 7%.

3. Du entdeckst eine neue Geschmackswelt

Vegan zu leben bedeutet nicht Verzicht, sondern Entdeckung. Hast du schon mal selbst gemachte Cashew-Alfredo-Sauce probiert? Oder knusprigen Tofu in 20 Minuten? Die pflanzliche Küche bietet eine unglaubliche Vielfalt an Aromen und Texturen.

Von cremigen Currys über herzhafte Eintöpfe bis zu saftigen Burgern – unsere veganen Rezepte zeigen, wie abwechslungsreich und lecker pflanzliche Ernährung sein kann. Und mit unseren schnellen veganen Rezepten gelingt der Einstieg auch im Alltag.

4. Es ist einfacher als je zuvor

Die Zeiten, in denen Veganer im Supermarkt suchen mussten, sind vorbei. Das Angebot wächst rasant: Der Umsatz mit pflanzlichen Fleischalternativen in Deutschland stieg von 266 Millionen Euro (2019) auf 647 Millionen Euro (2024). Bei Billa, Spar und Hofer findest du mittlerweile ganze Regale voller veganer Produkte.

Auch in Restaurants wird es immer einfacher: Von der Pizzeria bis zum Heurigen bieten immer mehr Lokale pflanzliche Optionen an. Und falls du gerade erst anfängst: Unser Guide zum Umstieg auf vegane Ernährung begleitet dich Schritt für Schritt.

5. Du bist Teil einer wachsenden Bewegung

Vegan zu leben ist längst keine Nische mehr. In Deutschland gibt es mittlerweile 8,5 Millionen Vegetarier – Tendenz steigend. Der durchschnittliche Fleischkonsum sank seit 2018 um über 15%. Immer mehr Menschen erkennen: Eine pflanzliche Ernährung ist gut für die eigene Gesundheit und für den Planeten.

Auch die Wissenschaft unterstreicht das: Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat 2024 erstmals ein Positionspapier zur veganen Ernährung veröffentlicht, das diese als gesundheitsfördernd für Erwachsene einstuft – bei entsprechender Planung.

Der nächste Schritt

Du musst nicht von heute auf morgen komplett vegan werden. Viele starten mit einem Veganuary – einem veganen Januar als Testmonat. Andere ersetzen erst mal die Milch durch Hafermilch oder probieren einmal pro Woche ein veganes Rezept.

Das Wichtigste: Starte dort, wo du bist. Jede pflanzliche Mahlzeit zählt – für deine Gesundheit und für die Umwelt.

Quellen: