Veganes Zitronen-Minze-Sorbet
Frisch, fruchtig, wunderschön anzusehen - dieses vegane Zitronen-Minze-Sorbet ist der perfekte Abschluss für ein Osterbrunch oder ein sommerliches Festessen. Die natürlichen Zitronenschalen dienen als essbare Servierbecher und machen das Dessert zu einem echten Hingucker auf dem Tisch - ganz ohne aufwendige Dekoration.
Das Besondere: Durch das aufgeschlagene Aquafaba (Kichererbsenwasser aus der Dose) wird das Sorbet überraschend cremig, obwohl keine Eismaschine nötig ist. Das regelmäßige Durchrühren während des Gefrierens ist der einzige Trick, den du brauchst.
Tipps für das perfekte Sorbet
Zitronen wählen: Bio-Zitronen sind hier Pflicht, da du die Schale verwendest. Wähle saftige, schwere Früchte für maximalen Saft.
Weißwein ersetzen: Du möchtest es alkoholfrei? Ersetze den Weißwein durch 80 ml naturtrüben Apfelsaft oder Traubensaft. Das Ergebnis ist etwas süßer, aber genauso lecker.
Cremiger Trick: Je öfter du in den ersten 2 Stunden rührst (idealerweise alle 30 Minuten), desto glatter wird das Sorbet. Eine Gabel reicht völlig aus.
Vorbereitung: Das Sorbet hält sich bis zu einer Woche im Tiefkühler. Perfekt, um es schon am Vortag vorzubereiten und am Ostertag entspannt zu servieren.
Weitere vegane gefrorene Desserts: Vegane Nicecream aus Bananen oder das elegante Lavendel-Zitronen-Sorbet. Und falls du dich fragst, was bei gekauftem Sorbet zu beachten ist: Ist Sorbet vegan?
Rezept
Zutaten
- 1/2 Bund Minze
- 6 Bio-Zitronen
- 80g Zucker
- 80ml veganer Weißwein
- 2 EL Aquafaba (Kichererbsenwasser)
Zubereitung
- Die Minze waschen und in feine Streifen schneiden. Einen Teil zum Garnieren beiseite legen.
- Zitronen heiß waschen und die Schale jeweils abreiben. Von 4 Zitronen die obere Kappe abschneiden, sie auspressen und das Fruchtfleisch ausschaben. Die ausgehöhlten Zitronenschalen als Servierbecher beiseite stellen.
- Zitronenschale, Zucker und Weißwein in einem Topf zum Kochen bringen, dann abkühlen lassen und durch ein Sieb abgießen.
- Das Aquafaba mit einem Handmixer aufschlagen, bis leichter Schaum entsteht, und unter die abgekühlte Zitronenmischung ziehen. Zitronensaft und Minze zugeben.
- Die Masse in eine flache Metallschüssel füllen und 2-3 Stunden im Tiefkühler gefrieren lassen. Alle 30 Minuten mit einer Gabel kräftig durchrühren - das verhindert große Eiskristalle und macht das Sorbet cremig.
- Das cremige Sorbet in die ausgehöhlten Zitronen füllen und weitere 2-3 Stunden gefrieren. Vor dem Servieren 5 Minuten antauen lassen und mit Minzblättchen garnieren.