Ist Sorbet vegan? Fruchteis, Eisdiele und Supermarkt im Check
An heißen Sommertagen gibt es kaum etwas Erfrischenderes als ein fruchtiges Sorbet. Anders als cremiges Milcheis besteht Sorbet traditionell nur aus Früchten, Wasser und Zucker - klingt also perfekt für die vegane Ernährung. Doch ist Sorbet wirklich immer vegan? Die kurze Antwort: meistens ja, aber es gibt wichtige Ausnahmen.
Was ist Sorbet überhaupt?
Der Begriff Sorbet stammt aus dem Arabischen und bezeichnet eine halbgefrorene Speise aus gesüßtem Fruchtsaft oder Fruchtpüree (Wikipedia). Laut den deutschen Leitsätzen für Speiseeis sind bei Sorbet Milch und Milchbestandteile nicht erlaubt. Ein Frucht-Sorbet muss mindestens 25% Fruchtanteil enthalten - bei sauren Früchten wie Zitrusfrüchten mindestens 15%.
Das klingt schon mal gut für Veganer. Doch die Tücke liegt im Detail.
Diese nicht-veganen Zutaten können sich verstecken
Eiweiß und Eischnee
Manche Eisdielen und Hersteller verwenden geschlagenes Eiweiß, um dem Sorbet eine besonders luftige, cremige Konsistenz zu verleihen (Utopia). Traditionell diente ein frisches Hühnerei sogar zur Bestimmung des korrekten Zuckergehalts: Schwimmt es in der ungefrorenen Masse, stimmt die Süße (heissehimbeeren.com).
Gelatine
Als Bindemittel kommt in manchen Sorbets Gelatine zum Einsatz - gewonnen aus Knochen und Schwarten von Schweinen oder Rindern (vegpool.de). Besonders bei industriell hergestelltem Sorbet solltest du die Zutatenliste prüfen.
Honig
Statt Zucker süßen manche Hersteller ihr Sorbet mit Honig. Da Honig von Bienen produziert wird, ist er nicht vegan (Vegane Gesellschaft Österreich). Vegane Alternativen wie Agavendicksaft haben eine ähnliche Konsistenz und eignen sich genauso gut zum Süßen.
Grundmischungen in Eisdielen
Viele Eisdielen nutzen für ihr Sorbet fertige Grundmischungen, die verschiedenste Zusatzstoffe enthalten können - von Bindemitteln über Farbstoffe bis zu Aromen (vegpool.de). E-Nummern sind nicht automatisch tierisch, aber sie verschleiern oft, was wirklich im Produkt steckt.
Schnell-Check: Worauf du achten solltest
| Zutat | Vegan? | Hinweis |
|---|---|---|
| Fruchtpüree, Wasser, Zucker | Ja | Klassisches Sorbet |
| Eiweiß, Eischnee | Nein | Für cremige Textur |
| Gelatine | Nein | Als Bindemittel |
| Honig | Nein | Zum Süßen |
| Agavendicksaft, Ahornsirup | Ja | Vegane Süßungsalternative |
| E471 (Mono-/Diglyceride) | Prüfen | Kann tierisch sein |
Sorbet in der Eisdiele: Immer nachfragen
Bei vielen Eisdielen sind alle Fruchteissorten (ausgenommen Joghurt-Erdbeere o.ä.) sowie dunkle Schokolade vegan (gutefrage.net). Dennoch gilt: Immer nachfragen! Die meisten Eisdielen geben gerne Auskunft über ihre Zutaten.
Veganes Sorbet im Supermarkt
Mövenpick Sorbet
Gute Nachrichten: Die Mövenpick Sorbets sind vegan! Das Mövenpick Zitronensorbet mit sizilianischen Zitronen ist glutenfrei, laktosefrei und vegan. Auch das Himbeer Sorbet und das Passionsfrucht Sorbet von Mövenpick/Schöller sind ohne tierische Zutaten.
Hinweis: Bei den veganen Eiscreme-Varianten von Mövenpick (nicht Sorbet) fand Öko-Test jedoch problematische Inhaltsstoffe wie Pestizidrückstände und Carrageen.
Bei SPAR in Österreich
SPAR führt eine große Auswahl an veganem Sorbet (SPAR Sorbet-Sortiment):
- SPAR Premium: Limetten-Sorbet, Mango-Sorbet, Isabella Traubeneis
- La Popsi: Reines Fruchtpüree in Mango, Passionsfrucht, Himbeer-Holundersirup
Bei BILLA
Ja! Natürlich bietet vegane Sorbets wie Zitronensorbet und Apfelsorbet aus biologischem Anbau.
Bei Hofer
Das Zurück zum Ursprung Bio-Erdbeer Sorbet am Stiel wird mit österreichischen Erdbeeren hergestellt - ohne Aromen oder Farbstoffe, vegan und bio.
So erkennst du veganes Sorbet
Die sichersten Anzeichen für veganes Sorbet:
- V-Label oder Veganblume auf der Verpackung
- Kurze Zutatenliste: Nur Früchte, Wasser, Zucker
- Keine E-Nummern wie E120 (Karmin), E441 (Gelatine) oder E904 (Schellack)
- Hinweis "ohne tierische Zutaten" oder "rein pflanzlich"
Sorbet selbst machen: Garantiert vegan
Am sichersten ist selbstgemachtes Sorbet. Das Grundrezept ist denkbar einfach (Utopia):
- 500g reife Früchte (z.B. Mango, Himbeeren, Erdbeeren)
- 100-150g Zucker oder Agavendicksaft
- 100ml Wasser
- Saft einer halben Zitrone
Früchte pürieren, mit Zuckersirup mischen, einfrieren und regelmäßig durchrühren - oder in der Eismaschine zubereiten. Da dieses Rezept nur Wasser, Zucker und Früchte enthält, ist es garantiert vegan.
Fazit: Sorbet ist meistens vegan - aber nicht immer
Die gute Nachricht: Klassisches Sorbet aus Früchten, Wasser und Zucker ist vegan. Im Supermarkt kannst du bei Produkten von Mövenpick, SPAR, Ja! Natürlich und Zurück zum Ursprung bedenkenlos zugreifen.
Bei der Eisdiele und bei unbekannten Marken lohnt sich ein Blick auf die Zutatenliste oder eine kurze Nachfrage. Achte auf versteckte Zutaten wie Eiweiß, Gelatine oder Honig. Und wenn du ganz sicher gehen willst: Mach dein Sorbet einfach selbst - dann weißt du genau, was drin ist!
Tipp: Unser Kaufguide für veganes Eis zeigt dir noch mehr Optionen für den ungetrübten Eisgenuss.