Zeit für veganen Spinat

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Der Frühling läutet die beste Spinatzeit ein! Ab März kommt zarter Jungspinat frisch aus dem Freilandanbau - milder im Geschmack und mit weniger Nitrat als Treibhausspinат. Die zarten Blätter und Stängel lassen sich direkt roh in den Mixer werfen, ohne große Vorbereitung.

Spinat liefert Eisen, Magnesium, Beta-Carotin und Vitamin C. Ein wichtiger Tipp: Kombiniere Spinat immer mit Zitrussaft oder anderen Vitamin-C-reichen Zutaten - das verbessert die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Quellen deutlich. Wenn du etwas ältere Spinatblätter bekommst, dünste sie kurz an und würze mit Muskatnuss und Knoblauch - eine schnelle vegane Beilage zu Pasta oder Kartoffeln.

FRÜHLINGS-WISSEN ZU SPINAT

• Freiland schlägt Treibhaus - Spinat aus Freilandanbau hat deutlich weniger Nitrat und ist ab März bis Juni frisch erhältlich.
• Eisen besser aufnehmen - kombiniere Spinat immer mit Vitamin-C-reichen Zutaten wie Zitrone, Paprika oder Erdbeeren.
• Jungspinat roh genießen - die zarten Blätter lassen sich wunderbar in Smoothies, Salaten oder als Wrap-Füllung verwenden.
• Ältere Blätter andünsten - mit etwas Knoblauch und Muskatnuss wird daraus schnell eine herzhafte Beilage.

Dieser Spinat-Melonen Smoothie ist der ideale Start in einen Frühlingstag. Die Avocado macht ihn schön cremig, die Melone bringt natürliche Süße und die Minze sorgt für Frische. Wer noch mehr grüne Smoothie-Ideen sucht, wird beim veganen grünen Smoothie mit Zuckermelone und Spinat fündig. Für ein frühlingshaftes Mittag- oder Abendessen empfehlen wir außerdem unseren knackigen veganen Frühlings-Radieschensalat.