Zeit für veganen Spinat
Spinat hat zwei Erntezeiten: Frühling (März bis Juni) und Herbst (August bis Oktober) - im Hochsommer wird er wegen der Hitze kaum angebaut. Die zarten Blätter und Stängel lassen sich in beiden Saisonen direkt roh in den Mixer werfen, ohne große Vorbereitung.
Spinat liefert Eisen, Magnesium, Beta-Carotin und Vitamin C. Ein wichtiger Tipp: Kombiniere Spinat immer mit Zitrussaft oder anderen Vitamin-C-reichen Zutaten - das verbessert die Eisenaufnahme aus pflanzlichen Quellen deutlich. Wenn du etwas ältere Spinatblätter bekommst, dünste sie kurz an und würze mit Muskatnuss und Knoblauch - eine schnelle vegane Beilage zu Pasta oder Kartoffeln.
Spinat-Wissen auf einen Blick
- Freiland schlägt Treibhaus - Spinat aus Freilandanbau hat deutlich weniger Nitrat und ist im Frühling und Herbst frisch erhältlich.
- Eisen besser aufnehmen - kombiniere Spinat immer mit Vitamin-C-reichen Zutaten wie Zitrone, Paprika oder Erdbeeren.
- Jungspinat roh genießen - die zarten Blätter lassen sich wunderbar in Smoothies, Salaten oder als Wrap-Füllung verwenden.
- Ältere Blätter andünsten - mit etwas Knoblauch und Muskatnuss wird daraus schnell eine herzhafte Beilage.
Dieser Spinat-Melonen Smoothie ist ein erfrischender Start in den Tag, egal ob im Frühling oder Herbst. Die Avocado macht ihn schön cremig, die Melone bringt natürliche Süße und die Minze sorgt für Frische. Wer noch mehr grüne Smoothie-Ideen sucht, wird beim veganen grünen Smoothie mit Zuckermelone und Spinat fündig. Für einen herzhaften Spinat-Genuss empfehlen wir außerdem unseren cremigen veganen Rahmspinat.
Rezept
Zutaten
- 90g Jungspinat
- 1/2 reife Avocado
- 200g Melone (Honig- oder Zuckermelone)
- 1 Stange Staudensellerie
- 4-5 Blätter Minze
- Saft 1/2 Zitrone
- 250-350ml Wasser
Zubereitung
- Alle Zutaten in den Mixer geben und cremig pürieren.
- Am Ende so viel Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist - für einen Saft mehr Wasser, für einen dickeren Smoothie weniger.
- Sofort servieren und genießen.
Häufige Fragen
- Wann hat Spinat Saison?
- Freiland-Spinat wächst zweimal im Jahr: im Frühling von März bis Juni und im Herbst von August bis Oktober. Im Hochsommer wird kaum Spinat angebaut, weil die Blätter bei Hitze schnell bitter werden und die Pflanze in Blüte schießt. Treibhausspinat ist zwar ganzjährig erhältlich, hat aber mehr Nitrat als Freilandware.
- Kann ich die Melone im Smoothie ersetzen?
- Ja. Ein süßer Apfel, eine reife Birne oder eine halbe Banane ergeben eine ähnlich cremige Süße, wenn gerade keine Melone verfügbar ist. Die Menge an Wasser danach etwas anpassen, da diese Früchte weniger Saft abgeben.
- Warum sollte ich Spinat mit Vitamin C kombinieren?
- Das Eisen in Spinat ist pflanzliches Nicht-Häm-Eisen, das der Körper schlechter aufnimmt als tierisches Eisen. Vitamin C aus Zitrone, Paprika oder Beeren wandelt es in eine besser aufnehmbare Form um und erhöht so die tatsächlich verwertete Eisenmenge aus der Mahlzeit.
- Ist roher Spinat unbedenklich?
- In den haushaltsüblichen Mengen dieses Rezepts ja. Spinat enthält Oxalsäure, die die Kalziumaufnahme etwas bremsen kann - bei Nierenproblemen oder Neigung zu Nierensteinen lohnt sich vorher ein Gespräch mit ärztlichem Fachpersonal, da rohes Blattgemüse dann in geringeren Mengen empfohlen wird.
- Wie lange ist der Smoothie haltbar?
- Am besten schmeckt er frisch gemixt. In einem fest verschlossenen Gefäß im Kühlschrank hält er sich rund 24 Stunden, verliert dabei aber etwas Farbe und Vitamin C. Vor dem Trinken gut aufschütteln, da sich die Fasern absetzen können.