Veganes Zwiebelschmalz
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Selbstgemachtes veganes Zwiebelschmalz ist ein absoluter Klassiker der österreichischen und deutschen Küche – und schmeckt auf frischem Brot einfach unschlagbar! Mit karamellisierten Zwiebeln, einem Hauch Apfel für die feine Süße und würzigen Kräutern ist dieser cremige Aufstrich in nur 25 Minuten fertig.
Das Beste: Dieses Rezept kommt komplett ohne Palmöl aus und verwendet stattdessen eine Kombination aus Kokosfett und Sonnenblumenöl. So bekommst du die perfekte streichfähige Konsistenz. Passt wunderbar zu selbstgebackenem Brot oder knusprigen Brötchen!
Rezept
Zutaten
- 200g Kokosfett oder Kokosöl (geruchsneutral)
- 90ml Sonnenblumenöl + etwas mehr zum Braten
- 1 große Zwiebel
- 1 säuerlicher Apfel (z.B. Granny Smith)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Msp. Salz
- 1 TL getrockneter Majoran
- 1/2 TL Bohnenkraut
- 1/2 TL Kümmel (gemahlen)
- 1/2 TL Paprikapulver (edelsüß)
Zubereitung
- Die Zwiebel und den Apfel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe fein hacken.
- Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne in etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind. Die Apfelwürfel und den Knoblauch hinzufügen und 2-3 Minuten mitbraten. Das Ganze beiseite stellen und etwas abkühlen lassen.
- Das Kokosfett bei schwacher Hitze in einem Topf schmelzen lassen, dann das Sonnenblumenöl hinzufügen und vom Herd nehmen. Achtung: Kokosfett schmilzt relativ schnell!
- Salz, Majoran, Bohnenkraut, Kümmel und Paprikapulver in einem Mörser zermahlen oder in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Das Zwiebel-Apfel-Gemisch und die Gewürze in das noch flüssige Fett rühren und gut vermengen.
- In saubere Schraubverschlussgläser abfüllen und ca. 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zwischendurch immer wieder wenden, damit sich die Zwiebel-Apfel-Stückchen gleichmäßig verteilen.
- Gut gekühlt hält das Zwiebelschmalz etwa 2-3 Monate im Kühlschrank.