Veganer Birnen-Quark-Auflauf mit Vanille & Pinienkernen
Dieser vegane Birnen-Quark-Auflauf beweist, dass Quark ganz ohne Milch gelingt: Über Nacht abgetropftes Soja-Joghurt wird zu einer cremigen Quark-Masse, die mit Vanillepudding und Birnen im Ofen zu einem warmen Herbstdessert wird. Die Pinienkerne obendrauf geben den nötigen Crunch.
Über Nacht abtropfen ist der Trick für die richtige Konsistenz
Damit aus Soja-Joghurt fester Quark wird, muss die Flüssigkeit raus - ein mit Küchenrolle ausgelegtes Salatsieb über Nacht im Kühlschrank reicht dafür völlig. Wer es eiliger hat, presst das Joghurt stattdessen fest in ein Küchentuch, verliert dabei aber etwas an Cremigkeit. Reife Birnen schneiden sich leichter und geben mehr Süße an den Auflauf ab als feste.
Wer öfter mit selbstgemachtem Quark arbeitet, findet die Grundtechnik im Veganer Quark selber machen Artikel. Als Dessert-Alternative mit Birne passen auch die Vegane Rotwein-Gewürz-Birnen, und wer lieber auf Topfen statt Quark setzt, findet in den Vegane Quarkbällchen im Airfryer eine schnelle Variante für zwischendurch.
Rezept
Zutaten
- 2 große Becher Soja-Joghurt natur
- 1/2 Tüte Vanillepuddingpulver von Biovegan
- 1 EL Margarine, zimmerwarm, etwas mehr für die Formen
- Süßungsmittel nach Belieben z.B. Birkenzucker
- 2 Birnen
- 1 EL Pinienkerne zum Bestreuen
Zubereitung
- Ein Salatsieb mit Küchenrolle auslegen und das Joghurt darin über Nacht abtropfen lassen.
- Am nächsten Tag den entstandenen Quark in eine Schüssel geben, mit dem Puddingpulver, Margarine und Süßungsmittel glatt rühren.
- Die Birne schälen, entkernen und in Spalten schneiden und in gefettete Ofenformen geben. Die Quarkmasse darüber geben und mit den Pinienkernen bestreuen.
- Bei 180°C für 40min ins Backrohr geben, etwas auskühlen lassen und danach genießen!