Veganer Protein Pudding: Cremig, schokoladig und eiweißreich
Seidentofu klingt nach Asienküche - dabei steckt er auch in diesem cremigen Protein Pudding, der sich in 10 Minuten ohne Kochen zubereiten lässt. Mit über 15g Eiweiß pro Portion und einem intensiven Schokoladengeschmack ist er die perfekte Nachspeise nach dem Sport oder als sättigender Snack.
Seidentofu als Protein-Basis: Das Geheimnis der cremigen Textur
Der Trick hinter diesem Pudding ist Seidentofu: Im Mixer verwandelt er sich in eine vollkommen glatte, fast puddingähnliche Masse - ganz ohne tierische Zutaten, ohne Gelatine und ohne Kochen. 100g Seidentofu liefern etwa 6g Protein; zusammen mit Mandelmus und optional veganem Proteinpulver kommt jede Portion auf 15-22g Eiweiß. Das Kakaopulver gibt die Tiefe, Agavendicksaft rundet die Süße natürlich ab.
Wer intensivere Schokolade mag, schmilzt 30g vegane Zartbitterschokolade (ab 70% Kakaoanteil) und mixt sie unter - das gibt dem Pudding eine noch vollmundigere Note. Für eine Vanille-Variante einfach das Kakaopulver weglassen und die Vanillemenge auf 2 TL erhöhen, dazu ein EL Kokoscreme.
Welche Variationen und Toppings passen zum veganen Protein Pudding?
Der Pudding funktioniert als Basis für viele Variationen: Mit einem Löffel Erdnussmus anstelle von Mandelmus entsteht ein Schoko-Erdnuss-Pudding mit nussigem Aroma. Frische Erdbeeren oder Himbeeren als Topping geben Frische und Vitamin C. Gehackte Walnüsse oder Kürbiskerne fügen Biss und zusätzliches Eiweiß hinzu. Für ein Dessert-Feeling: Kokoscreme und eine Prise Zimt obenauf.
Wer den Pudding als Frühstück möchte, schichtet ihn in einem Glas mit Haferflocken und Beeren - fertig ist der vegane Protein Overnight Pudding für unterwegs.
Weitere eiweißreiche vegane Ideen findest du bei den Veganen Protein Pancakes und den Veganen Protein Waffeln. Einen Überblick über pflanzliche Eiweißquellen gibt der Guide zu veganen Proteinquellen.
Rezept
Zutaten
- 400g Seidentofu (silken tofu, gut abgetropft)
- 3 EL dunkles Kakaopulver (entölt)
- 3 EL Agavendicksaft (oder Ahornsirup)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 EL Mandelmus (ohne Zusätze)
- 1 Prise Salz
- 50ml Hafermilch (nach Bedarf für Konsistenz)
- Optional: 30g veganes Proteinpulver Schokolade
Zubereitung
- Seidentofu aus der Packung nehmen, kurz abtropfen lassen und grob in den Mixer geben.
- Kakaopulver, Agavendicksaft, Vanilleextrakt, Mandelmus und Salz hinzufügen. Wer das Proteinpulver verwendet, jetzt einrühren.
- Hafermilch zugeben und alles bei höchster Stufe 60-90 Sekunden cremig mixen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
- Abschmecken: mehr Kakao für ein intensiveres Aroma, mehr Agave für mehr Süße.
- Den Pudding in 4 Portionsgläschen oder Schälchen verteilen.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen - er wird dabei noch kompakter und cremiger.
- Nach Belieben mit frischen Beeren, Bananenscheiben, gehackten Nüssen oder einem Löffel Kokoscreme toppen.
Häufige Fragen
- Welcher Tofu ist am besten für Protein Pudding geeignet?
- Seidentofu (silken tofu) ist ideal, weil er besonders cremig und mild ist. Er lässt sich anders als fester Tofu fast geschmacksneutral verarbeiten und gibt dem Pudding eine samtige Textur. Je nach Verfügbarkeit funktioniert auch weicher Naturtofu - die Konsistenz wird dann etwas fester.
- Wie lange hält sich veganer Protein Pudding im Kühlschrank?
- Gut abgedeckt oder in verschlossenen Gläsern hält sich der Pudding bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Er eignet sich daher gut für Meal Prep: einfach 4 Portionen auf Vorrat zubereiten.
- Kann ich den Pudding einfrieren?
- Einfrieren ist möglich, verändert aber die Textur leicht - nach dem Auftauen kurz mit dem Mixer aufschlagen. Besser ist es, den Pudding frisch oder innerhalb von 3 Tagen zu genießen.