Veganer Nussstrudel

Vegane Nusspotize
© Veganblatt

Nussstrudel – oder Nusspotize, wie wir in Österreich sagen – gehört zu den beliebtesten Mehlspeisen der heimischen Küche. Der fluffige Germteig umhüllt eine saftige Walnussfüllung mit Zimt und Rum. Perfekt zum Kaffee oder als süßer Abschluss.

Veganer Nussstrudel
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Der Teig lässt sich auch wunderbar am Vortag vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. So hast du morgens frischen Nussstrudel zum Frühstück.

Tipp: Für extra Glanz den Strudel vor dem Backen mit etwas Pflanzenmilch bestreichen.

Du magst österreichische Klassiker? Probier auch unseren Veganen Hefezopf oder den Veganen Apfelstrudel.

Rezept

Zubereitungszeit
25 Min
Kochzeit
50 Min
Gesamtzeit
1 Std 15 Min
Portionen
1 Strudel

Zutaten

  • 500g Mehl (wir haben Dinkelvollkornmehl verwendet)
  • 1 Packung Trockenhefe
  • 70g vegane Margarine
  • 50g Zucker (oder kristallines Süßungsmittel nach Wahl)
  • 1 Prise Salz
  • 230ml warme, vegane Milch
  • optional: 3 TL MyEy EyGelb mit der doppelten Menge Wasser vermischt
  • 200g gemahlene Nüsse (z.B. Walnüsse)
  • 50g Semmelbrösel
  • 80g Süßungsmittel nach Wahl
  • 120ml vegane Milch
  • optional: 2 EL Rum, Zimt

Zubereitung

  1. Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel gut verkneten bis sich der Teig von selbst von den Händen löst. An einem warmen Ort für ca. 20min gehen lassen.
  2. Derweil die Fülle vorbereiten. Dazu alles in einen Topf geben, gut verrühren und leicht aufköcheln lassen. Kurz abkühlen lassen.
  3. Den Teig nochmals durchkneten und zu einem Rechteck ausrollen, mit der Nussfülle bestreichen und zu einem Strudel einrollen und aufs Backblech transferieren oder von den beiden Längsseiten her aufrollen und in eine gefettete Kastenform setzen.
  4. Bei 175°C für ca. 50min backen. Stäbchenprobe machen.
  5. Vor dem Genuss auskühlen lassen.