Kann ich frische Erbsen statt TK-Erbsen verwenden?

Frische Erbsen sind ideal - sie haben in Österreich von Juni bis Juli Saison und sind bei Billa, Spar, Hofer und auf Bauernmärkten erhältlich. TK-Erbsen funktionieren das ganze Jahr genauso gut und sind bereits blanchiert - einfach mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen.

Wie lange hält der vegane Erbsenaufstrich?

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage haltbar. Die grüne Farbe bleibt am schönsten, wenn du die Oberfläche mit etwas Olivenöl abdeckst. Einfrieren ist ebenfalls möglich - in Eiswürfelformen portioniert bis zu 3 Monate.

Wo kaufe ich Tahini in Österreich?

Tahini (Sesampaste) gibt es bei Billa und Billa Plus im Regal neben den orientalischen Produkten, bei Spar, Hofer und in jedem DM. Auch in Biomärkten wie Denn's oder Naturkost-Läden ist Tahini erhältlich. Preis: ab ca. 3 € für 300 g.

Veganer Erbsenaufstrich

Name: Veganer Erbsenaufstrich
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g TK-Erbsen (oder frische Erbsen ab Juli); 2 EL Tahini (Sesampaste); 2 EL Olivenöl, plus etwas zum Beträufeln; 2 EL Zitronensaft (ca. 1/2 Zitrone); 1/2 TL Zitronenabrieb; 1 kleine Knoblauchzehe; 10-12 frische Minzeblätter (oder 1 TL getrocknete Minze); 1/2 TL Salz; Pfeffer nach Geschmack

Veganer Erbsenaufstrich ist in 10 Minuten fertig - mit TK-Erbsen aus Billa, Spar oder Hofer, etwas Tahini und frischer Minze entsteht ein cremiger, zitroniger Aufstrich, der auf keiner Grillbrettl fehlen sollte.

Kurzes Blanchieren und grobe Textur sind die zwei entscheidenden Schritte

TK-Erbsen kurz mit kochendem Wasser zu übergießen reicht aus - so werden sie weich genug zum Mixen und behalten ihre leuchtend grüne Farbe. Das Wichtigste: nur kurz pulsieren, nicht zu fein mixen. Ein cremiger Aufstrich mit noch etwas Biss schmeckt deutlich interessanter als eine glatte Paste. Tahini bringt nussige Tiefe, Zitrone Frische und Minze das typische Sommer-Aroma.

Dazu passt Knäckebrot, Baguette, Fladenbrot oder frisches Gemüse zum Dippen. Als Beilage beim Grillabend: einfach auf die Vegane Grillbeilagen-Platte stellen. Für die Vegane Gartenparty lässt er sich am Vortag vorbereiten - er wird über Nacht sogar besser.

Welche Variationen sind möglich?

Mediterran: 1 EL getrocknete Tomaten (in Öl) in den Mixer geben und 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.

Asiatisch: Minze durch frischen Koriander ersetzen, 1 TL Sesamöl statt Olivenöl und etwas frischen Ingwer dazu - passt gut zu asiatischen Sommerrollen.

Extra cremig: 2 EL Sojajoghurt oder vegane Creme fraiche hinzufügen für eine noch samtígere Konsistenz.

Herzhaft mit Kräutern: Minze durch eine Mischung aus Basilikum und Petersilie ersetzen und 1 TL Hefeflocken für mehr Umami dazugeben.

Weitere Aufstrich-Ideen: Vegane Brotaufstriche Guide | Veganer Joghurt-Dip

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Rezept

Zubereitungszeit: 5 Min
Kochzeit: 5 Min
Gesamtzeit: 10 Min
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

300 g TK-Erbsen (oder frische Erbsen ab Juli)
2 EL Tahini (Sesampaste)
2 EL Olivenöl, plus etwas zum Beträufeln
2 EL Zitronensaft (ca. 1/2 Zitrone)
1/2 TL Zitronenabrieb
1 kleine Knoblauchzehe
10-12 frische Minzeblätter (oder 1 TL getrocknete Minze)
1/2 TL Salz
Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

TK-Erbsen in ein Sieb geben und 2-3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen oder kurz in kochendem Salzwasser blanchieren. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken - so behalten sie ihre leuchtend grüne Farbe.
Erbsen, Tahini, Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenabrieb und die gehackte Knoblauchzehe in einen kleinen Mixer oder Zerkleinerer geben.
Frische Minze dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
Nur kurz mixen - etwa 15-20 Sekunden pulsieren. Der Aufstrich darf etwas Textur behalten und muss nicht glatt sein wie Hummus - das macht ihn interessanter.
Abschmecken, in eine Schüssel füllen und mit einem Spritzer Olivenöl sowie frischen Minzeblättern garnieren. Gekühlt servieren.

Häufige Fragen

Kann ich frische Erbsen statt TK-Erbsen verwenden?: Frische Erbsen sind ideal - sie haben in Österreich von Juni bis Juli Saison und sind bei Billa, Spar, Hofer und auf Bauernmärkten erhältlich. TK-Erbsen funktionieren das ganze Jahr genauso gut und sind bereits blanchiert - einfach mit heißem Wasser übergießen und abtropfen lassen.
Wie lange hält der vegane Erbsenaufstrich?: Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage haltbar. Die grüne Farbe bleibt am schönsten, wenn du die Oberfläche mit etwas Olivenöl abdeckst. Einfrieren ist ebenfalls möglich - in Eiswürfelformen portioniert bis zu 3 Monate.
Wo kaufe ich Tahini in Österreich?: Tahini (Sesampaste) gibt es bei Billa und Billa Plus im Regal neben den orientalischen Produkten, bei Spar, Hofer und in jedem DM. Auch in Biomärkten wie Denn's oder Naturkost-Läden ist Tahini erhältlich. Preis: ab ca. 3 € für 300 g.