Veganer Ei-Schnee
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MyEy EyWeiß ist ein rein pflanzliches Pulver aus Mais- und Erbsenprotein, das sich wie klassisches Eiklar zu festem Schnee aufschlagen lässt - ideal für Schaumrollen, Biskuit oder Kaiserschmarrn. Angerührt mit Wasser braucht es nur wenige Minuten mit dem Handrührgerät, bis sich Spitzen bilden.
Bezugsquellen
MyEy gibt es direkt im Online-Shop des Tiroler Herstellers sowie bei österreichischen Vegan-Händlern wie Maran Vegan in Wien und beim Radix Versand.
Wer keinen speziellen Ei-Ersatz vorrätig hat, kann für Baiser und Schaumgebäck auch auf Aquafaba (das Kochwasser von Kichererbsen) zurückgreifen - unser veganes Baiser zeigt die Technik im Detail.
Rezept
Zutaten
- 3 EL EyWeiß
- 9 EL Wasser
- Zucker oder trockenes Süßungsmittel nach Belieben
- 1 Prise Natron
Zubereitung
- EyWeiß mit Wasser in einem Mixbecher mit dem Handrührgerät für ca. 5min auf höchster Stufe aufschlagen.
- Beginnen sich langsam Spitzen zu bilden, kann langsam der Zucker hinzugefügt werden.
- Wenn die Masse schon sehr fest ist, noch die Prise Natron dazu und voilà!