Veganer Cookie Dough: Essbarer Keksteig mit Kichererbsen
Kennst du das? Du backst Kekse und die Hälfte des Teigs landet schon vor dem Ofen in deinem Mund? Mit diesem veganen Cookie Dough kannst du das ab jetzt völlig bedenkenlos tun - denn dieser Keksteig ist zum Essen gemacht!
Das Geheimnis: Kichererbsen! Ja, wirklich. Die kleinen Hülsenfrüchte werden so cremig gemixt, dass du sie absolut nicht herausschmeckst. Stattdessen bekommst du eine seidig-süße Keksteig-Masse voller Protein und Ballaststoffe. Kein rohes Ei, kein ungekochtes Mehl - nur purer Genuss.
Tipps für den perfekten Cookie Dough
Kichererbsen gut abspülen: Das ist der wichtigste Schritt! Die Kichererbsen sollten gründlich unter fließendem Wasser abgespült werden, damit kein Dosengeschmack übrig bleibt.
Häutchen entfernen: Für eine absolut glatte, cremige Textur lohnt es sich, die dünnen Häutchen der Kichererbsen zu entfernen. Einfach zwischen den Händen reiben - die Schalen lösen sich fast von selbst.
Hochleistungsmixer: Ein leistungsstarker Mixer oder eine Küchenmaschine sorgt für die beste Konsistenz. Notfalls funktioniert auch ein Stabmixer, dann wird die Masse etwas gröber.
Kühlen nicht vergessen: Der Cookie Dough schmeckt frisch schon gut, aber nach 30 Minuten im Kühlschrank wird er noch besser - die Aromen verbinden sich und die Konsistenz wird fester.
Variationen
Schoko-Cookie Dough: 2 EL Kakaopulver zur Masse geben für eine schokoladige Version.
Erdnussbutter-Lovers: Die Menge an Erdnussbutter auf 100g erhöhen und gehackte Erdnüsse statt Schokodrops verwenden.
Cookie Dough Bites: Den Teig mit einem Eisportionierer zu kleinen Kugeln formen und 1 Stunde einfrieren - perfekte Snack-Bites!
Double Chocolate: Kakaopulver hinzufügen UND Schokodrops - für echte Schoko-Fans.
So servierst du Cookie Dough
- Direkt aus der Schüssel löffeln (der Klassiker!)
- Als Topping auf veganes Vanilleeis
- In Joghurt oder Overnight Oats einrühren
- Als Füllung für vegane Bananen-Pancakes
- Cookie Dough Bites einfrieren für einen kühlen Snack
Aufbewahrung
Im Kühlschrank hält sich der Cookie Dough in einem luftdichten Behälter 5-7 Tage. Du kannst ihn auch einfrieren - dann ist er bis zu 2 Monate haltbar. Einfach bei Zimmertemperatur 15 Minuten antauen lassen und genießen.
Tipp: Wenn du den Cookie Dough für Gäste zubereitest, erwähne die Kichererbsen erst nach dem Probieren - die verblüfften Gesichter sind unbezahlbar!
Rezept
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (400g, abgetropft und abgespült)
- 80g Erdnussbutter oder Mandelmus
- 60ml Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1/4 TL Salz
- 50g Haferflocken (fein gemahlen zu Hafermehl)
- 80g vegane Schokodrops oder gehackte Zartbitterschokolade
Zubereitung
- Die Kichererbsen sehr gut abspülen und abtropfen lassen. Für eine besonders cremige Konsistenz kannst du die Häutchen entfernen, indem du die Kichererbsen zwischen den Händen reibst - das ist optional, aber empfehlenswert.
- Haferflocken in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu feinem Mehl mahlen und beiseite stellen.
- Kichererbsen, Erdnussbutter, Ahornsirup, Vanilleextrakt und Salz in einen Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine geben. Alles zu einer cremigen, glatten Masse pürieren. Bei Bedarf mit einem Löffel die Seiten abschaben und erneut mixen.
- Das Hafermehl zur Kichererbsenmasse geben und kurz untermixen, bis alles gut verbunden ist. Die Masse sollte eine typische Keksteig-Konsistenz haben - leicht klebrig, aber formbar.
- Die Masse in eine Schüssel umfüllen und die Schokodrops mit einem Löffel unterheben. Für den besten Geschmack den Cookie Dough mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.