Vegane Schoko-Osterhasen selber machen
Schoko-Osterhasen gehören zu Ostern wie Eiersuchen im Garten. Und die gute Nachricht: Du brauchst weder Profi-Ausstattung noch Stunden in der Küche, um wunderschöne vegane Schoko-Osterhasen herzustellen. Mit einer Silikonform, guter Schokolade und 20 Minuten aktiver Zeit zauberst du Ostergeschenke, die besser schmecken als alles aus dem Supermarkt.
Welche Zutaten brauche ich für vegane Schoko-Osterhasen?
Im Grunde brauchst du nur drei Dinge: vegane Zartbitterschokolade, einen Teelöffel Kokosöl (macht die Schokolade geschmeidiger) und eine Prise Meersalz. Das war's für die Basisversion. Wenn du gefüllte Hasen machen möchtest, kommen noch Erdnussbutter und Ahornsirup dazu. Die Silikonform findest du ab etwa 5 Euro im Bastelgeschäft oder online.
Wie schmelze ich Schokolade richtig?
Das Wasserbad ist die sicherste Methode. Einen Topf mit wenig Wasser auf den Herd stellen, eine hitzebeständige Schüssel daraufsetzen - die Schüssel darf das Wasser nicht berühren. Schokolade und Kokosöl hineingeben und bei niedriger Hitze langsam schmelzen. Geduldig rühren, nicht hochdrehen. Wer es eilig hat: In der Mikrowelle funktioniert es auch - 30 Sekunden, rühren, 30 Sekunden, rühren. So lange wiederholen, bis alles glatt ist.
Welche Füllungen passen in vegane Schoko-Osterhasen?
Erdnussbutter mit einem Schuss Ahornsirup ist der absolute Klassiker - salzig-süß trifft auf Schokolade. Aber auch Mandelmus, Haselnusscreme oder zerdrückte Himbeeren mit etwas Puderzucker funktionieren fantastisch. Für eine Karamell-Füllung verrührst du 3 Esslöffel Kokosöl mit 2 Esslöffeln Ahornsirup und einer Prise Salz bei niedriger Hitze. Abkühlen lassen, bis die Masse dickflüssig ist, dann einfüllen.
Wie werden die Osterhasen besonders schön?
Der Trick für glänzende, professionell aussehende Hasen liegt im Temperieren der Schokolade. Schmelze zwei Drittel der Schokolade im Wasserbad, nimm die Schüssel vom Herd und rühre das letzte Drittel (gehackt) unter, bis es sich auflöst. Diese Methode ergibt einen seidigen Glanz und einen befriedigenden Knack beim Anbeißen. Und: Die Hasen bekommen keinen weißen Schleier (Fettreif), auch wenn du sie bei Zimmertemperatur aufbewahrst.
Wie verpacke ich selbstgemachte Schoko-Osterhasen als Geschenk?
Wickle jeden Hasen einzeln in durchsichtiges Zellophan und binde eine Schleife aus Bast oder buntem Band darum. Besonders hübsch: In kleine Papiertüten stecken und mit Osterstickern verschließen. Oder in ein Osternest aus Heu oder Papierwolle legen - zusammen mit ein paar veganen Schoko-Eiern und veganen Marzipankartoffeln ein perfektes Ostergeschenk.
Wenn du lieber fertige vegane Osterhasen kaufen möchtest, schau dir unseren Guide für Österreich oder den Guide für Deutschland an.
Rezept
Zutaten
- 300 g vegane Zartbitterschokolade (mind. 60% Kakao)
- 1 TL Kokosöl
- 1 Prise Meersalz
- 100 g Erdnussbutter oder Mandelmus (für gefüllte Variante)
- 2 EL Ahornsirup (für gefüllte Variante)
- 1 Silikonform in Hasenform (6er Form)
Zubereitung
- Schokolade grob hacken und zusammen mit dem Kokosöl in einer Schüssel über einem Wasserbad bei niedriger Hitze schmelzen. Langsam rühren, bis alles glatt und glänzend ist. Die Schüssel darf das Wasser nicht berühren.
- Für Vollschokolade-Hasen: Die geschmolzene Schokolade in die Silikonform gießen und leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit Luftblasen entweichen. Ab ins Gefrierfach für 30 Minuten.
- Für gefüllte Hasen: Etwa die Hälfte der Schokolade in die Form gießen. Mit einem kleinen Löffel die Schokolade an den Rändern und am Boden der Form hochziehen, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht. 15 Minuten ins Gefrierfach.
- Erdnussbutter mit Ahornsirup und Meersalz verrühren. Jeweils einen Teelöffel der Füllung in die Schokoladenhüllen geben - nicht bis zum Rand, es muss noch Platz für die Deckschicht bleiben.
- Restliche geschmolzene Schokolade über die Füllung gießen und glatt streichen. Wieder leicht auf die Arbeitsfläche klopfen. 30 Minuten ins Gefrierfach, bis die Schokolade komplett fest ist.
- Die fertigen Hasen vorsichtig aus der Silikonform drücken. In Zellophan oder hübsches Papier wickeln und mit einer Schleife verzieren.
Notizen
Die Schokolade sollte beim Schmelzen nicht über 45 Grad kommen, sonst wird sie grieselig. Wer es professioneller mag, kann die Schokolade temperieren: Zwei Drittel schmelzen, vom Herd nehmen, das letzte Drittel einrühren bis es schmilzt. Das ergibt einen schönen Glanz und knackigen Bruch. Silikonformen für Osterhasen gibt es in Bastelgeschäften, bei Amazon oder in gut sortierten Drogerien.
Häufige Fragen
- Welche Schokolade eignet sich für vegane Osterhasen?
- Am besten eignet sich vegane Zartbitterschokolade mit mindestens 60 Prozent Kakaoanteil - sie schmilzt gleichmäßig und hat einen intensiven Geschmack. Achte auf die Zutatenliste: Kein Milchpulver, Butterreinfett oder Molke. Gute Marken sind iChoc, Rapunzel, Vivani oder die Eigenmarken von Billa und Spar. Auch Kuvertüre-Tropfen zum Schmelzen funktionieren hervorragend.
- Braucht man spezielle Formen für Schoko-Osterhasen?
- Silikonformen in Hasenform sind ideal - sie sind flexibel und die fertigen Hasen lassen sich leicht herausdrücken. Du findest sie in Bastelgeschäften, Drogerien wie dm oder Müller, bei Amazon oder in Backzubehör-Abteilungen. Alternativ kannst du auch Eiswürfelformen in Tierform oder sogar selbst geformte Alufolien-Schalen verwenden.
- Wie macht man vegane Schoko-Osterhasen mit Füllung?
- Gieße zuerst eine dünne Schicht Schokolade in die Form und lass sie im Gefrierfach fest werden. Dann kommt die Füllung hinein - Erdnussbutter mit Ahornsirup ist der Klassiker. Auch Mandelmus, Haselnusscreme oder veganes Karamell funktionieren. Zum Schluss eine Deckschicht aus Schokolade darüber und nochmal kühlen. So entsteht ein Hase mit überraschendem Kern.
- Wie lange halten selbstgemachte Schoko-Osterhasen?
- Bei kühler Lagerung (unter 18 Grad) halten sich die Hasen 3 bis 4 Wochen. Am besten in einer luftdichten Dose aufbewahren, damit sie kein Fremdaroma aufnehmen. Im Kühlschrank halten sie noch länger, sollten aber vor dem Essen 10 Minuten Zimmertemperatur annehmen. Schokolade mit Füllung am besten innerhalb von 2 Wochen genießen.
- Kann man vegane Schoko-Osterhasen auch mit Kindern machen?
- Auf jeden Fall! Das Gießen der Schokolade ist kinderleicht. Kinder können die geschmolzene Schokolade in die Formen löffeln, die Füllung einfüllen und die fertigen Hasen dekorieren. Nur beim Schmelzen auf dem Herd solltest du dabei sein. Eine schöne Idee: Lass die Kinder die fertigen Hasen mit geschmolzener weißer Schokolade verzieren - Augen, Nase, Schleife.
- Warum wird meine Schokolade beim Schmelzen klumpig?
- Das passiert meistens, wenn Wasser in die Schokolade kommt - selbst ein Tropfen reicht. Achte darauf, dass die Schüssel und der Löffel komplett trocken sind. Außerdem darf die Schokolade nicht zu heiß werden. Über 50 Grad verbrennt der Kakao und wird körnig. Immer auf niedriger Hitze arbeiten und regelmäßig rühren. Ein Teelöffel Kokosöl hilft, die Schokolade geschmeidig zu halten.