Vegane Rund-Reise durch Südafrika + Rezept
Chakalaka ist eine würzige südafrikanische Gemüse-Relish, die ihren Ursprung in den Townships von Johannesburg hat. Der Name stammt aus dem Zulu und bedeutet so viel wie "alles zusammen" - passend für ein Gericht, das aus preiswertem Gemüse, Bohnen und viel Curry-Gewürz entsteht. Traditionell ist Chakalaka ohnehin komplett vegan: Karotten, Paprika, Zwiebeln und weiße Bohnen in Tomatensoße treffen auf mildes Currypulver und frische Chili.
Vegane Chakalaka als Hauptgericht oder Beilage
In Südafrika wird Chakalaka meist als würzige Beilage zu Reis, Pap (Maisbrei) oder gegrilltem Gemüse serviert. Mit einer ordentlichen Portion Reis wird daraus schnell ein sättigendes Hauptgericht - das Erdnussmus sorgt für zusätzliche Cremigkeit und Proteine. Wer afrikanische Küche mag, findet bei uns auch Erdnusseintopf und Jollof-Reis zum Nachkochen.
Die Zubereitung ist in unter 40 Minuten erledigt und braucht nur eine Pfanne. Guten Appetit!
Rezept
Zutaten
- 2 große Karotten
- 2 Paprikaschoten (Farbe nach Belieben, aber ich mag am liebsten grüne)
- 150 g Zuckerschoten
- 2 Zwiebeln (wer keine Zwiebeln mag, kann auch nur eine verwenden)
- Kokosöl (alternativ Sonnenblumenöl)
- 1 Dose weiße Bohnen in Tomatensoße
- 2 TL mildes Currypulver
- 2 kleine frische Chilis (alternativ 1 TL Chilipulver)
- Salz, Pfeffer
- Gemüsebrühe
- 4 EL Erdnussmus
- Optional: Sojasoße und Limettensaft
- dazu passt Reis
Zubereitung
- Gemüse waschen und mit der Zwiebel in mundgerechte grobe Stücke schneiden.
- Einen EL Kokosöl in einer großen Pfanne erhitzen und Karotten, Paprika, Zuckerschoten und Zwiebeln anbraten.
- Das Ganze ca. 20 min. garen lassen und regelmäßig umrühren. Das Gemüse sollte durch sein.
- Die weißen Bohnen in Tomatensoße dazugeben und mit etwa 1 Tasse Gemüsebrühe auffüllen.
- Erdnussmus hinzugeben und mit Pfeffer, Salz, Curry und ganzen Chili-Schoten 10 min köcheln lassen.
- Nach Belieben Nachwürzen und evtl. mit etwas Sojasoße und/oder Limettensaft abschmecken.