Vegane Protein-Cookies
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken
Diese veganen Protein-Cookies kommen ohne Mehl, Ei und Butter aus und liefern rund 7 g Protein pro Stück. Sie sind in 27 Minuten fertig und eignen sich als Snack für unterwegs oder nach dem Sport.
Der Teig hält ohne Ei
Erdnussmus und Apfelmus binden den Teig, die Haferflocken geben Biss. Zehn Minuten Ruhezeit vor dem Backen sorgen dafür, dass die Cookies nicht auseinanderlaufen.
Variationen
- Mandelmus-Zimt: Erdnussmus durch Mandelmus ersetzen und 1 TL Zimt zugeben
- Kakao: 2 EL Kakaopulver zur trockenen Mischung geben und 1 EL Hafermilch mehr verwenden
- Rosinen oder Cranberrys: 40 g statt der Schokolade untermischen
- Ohne Proteinpulver: 40 g Haferflocken mehr verwenden, die Cookies bleiben weich, haben aber weniger Protein
Mehr Rezepte mit Proteinpulver findest du bei den veganen Protein-Schoko-Muffins und beim veganen Protein-Pudding. Klassische Kekse ohne Pulver sind die veganen Erdnussbutter-Cookies und die Haferflocken-Apfelmus-Kekse. Wie du Proteinquellen sinnvoll kombinierst, steht im Artikel über vegane Proteine kombinieren.
Rezept
Zutaten
- 100g zarte Haferflocken
- 40g veganes Proteinpulver (Erbse oder Reis, Vanille oder neutral)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100g Erdnussmus
- 60g ungesüßtes Apfelmus
- 50g Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2-4 EL Hafermilch
- 50g vegane dunkle Schokolade, grob gehackt
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.
- Haferflocken, Proteinpulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
- Erdnussmus, Apfelmus, Ahornsirup und Vanilleextrakt glatt rühren und zur trockenen Mischung geben.
- Zu einem festen Teig verkneten. Wirkt er bröselig, esslöffelweise Hafermilch einarbeiten, bis er sich zu Kugeln formen lässt.
- Schokolade unterheben und den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit die Haferflocken Feuchtigkeit aufnehmen.
- Aus dem Teig 10 Kugeln formen, mit etwas Abstand aufs Blech setzen und mit der Hand zu etwa 1,5 cm dicken Cookies flach drücken.
- 10-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Die Mitte darf noch weich wirken.
- 5 Minuten auf dem Blech fest werden lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Häufige Fragen
- Wie viel Protein hat ein veganer Protein-Cookie?
- Bei zehn Cookies kommen je nach Proteinpulver rund 6 bis 8 g Protein pro Stück zusammen. Den Großteil liefern Proteinpulver, Erdnussmus und Haferflocken. Die Zahl ist eine grobe Rechnung, denn Pulver unterscheiden sich im Proteingehalt - ein Blick aufs Etikett gibt dir den genauen Wert.
- Welches Proteinpulver eignet sich für Cookies?
- Gut funktionieren Erbsen- oder Reisprotein und Mischungen daraus, am besten in Vanille oder neutral. Sie backen unkompliziert und schmecken kaum durch. Hanfprotein ist kräftiger im Geschmack und macht den Teig trockener.
- Kann ich das Erdnussmus ersetzen?
- Ja, Mandelmus, Cashewmus oder Sonnenblumenkernmus funktionieren mengengleich. Das Mus bindet den Teig und liefert Fett, deshalb solltest du es nicht weglassen, sondern nur austauschen.
- Warum werden meine Protein-Cookies trocken?
- Proteinpulver saugt viel Flüssigkeit auf. Rühre deshalb 1 bis 2 Esslöffel Hafermilch zusätzlich ein, wenn der Teig bröselt, und backe die Cookies nicht länger als 12 Minuten. Sie härten beim Abkühlen noch nach.
- Wie lange halten sich die Cookies?
- In einer Dose bleiben sie bei Zimmertemperatur 3 bis 4 Tage weich. Im Kühlschrank halten sie etwa eine Woche.
- Kann ich die Cookies einfrieren?
- Ja. Fertig gebackene und abgekühlte Cookies lassen sich bis zu 3 Monate einfrieren. Auch der rohe Teig, zu Kugeln geformt, kann tiefgekühlt und direkt vom Blech gebacken werden, dann 1 bis 2 Minuten länger.