Vegane Maronen-Muffins

Vegane Maronen-Muffins
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Der Duft von frisch geröstetem Maroni gehört zum Herbst wie bunte Blätter - und genau den holt dieses Muffin-Rezept in die eigene Küche. Ein lockerer Zimt-Teig trifft auf einen cremigen Maronencreme-Kern, der beim Backen leicht einsinkt und für den typischen weichen Biss sorgt.

Für die Füllung eignet sich selbstgemachte vegane Maronicreme genauso wie gekaufte crème de marrons aus dem Glas. In nur 37 Minuten stehen 12 Muffins auf dem Tisch - ideal für die Kaffeejause oder als süßer Pausensnack.

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Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
22 Min
Gesamtzeit
37 Min
Portionen
12 Muffins

Zutaten

  • 250 g Dinkelmehl
  • 90 g brauner Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Zimt
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Hafermilch
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 reife Banane, zerdrückt
  • 60 ml neutrales Pflanzenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 180 g vegane Maronencreme (z. B. selbstgemacht, siehe unten)

Zubereitung

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen auslegen.
  2. Hafermilch mit Apfelessig verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis sie leicht flockt.
  3. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Zimt und Salz in einer Schüssel vermengen.
  4. Zerdrückte Banane, Öl, Vanilleextrakt und die Hafermilch-Mischung zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz verrühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
  5. Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen, dabei die Mulden nur zu zwei Dritteln füllen.
  6. Je 1 gehäuften Teelöffel Maronencreme in die Mitte jedes Muffins drücken - die Creme sinkt beim Backen leicht ein.
  7. 20-22 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und ein Zahnstocher am Teigrand sauber herauskommt.
  8. Muffins 5 Minuten im Blech, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Häufige Fragen

Kann ich fertige Maronencreme aus dem Glas statt selbstgemachter verwenden?
Ja, gekaufte gesüßte Maronencreme (crème de marrons) funktioniert genauso gut. Prüfe die Zutatenliste, manche Sorten enthalten Vanillearoma auf Milchbasis. Für 12 Muffins brauchst du etwa 180 Gramm.
Warum sinkt die Maronencreme beim Backen in den Teig ein?
Das ist normal, da die Creme schwerer als der Teig ist. Drückst du sie mit dem Löffelrücken etwas tiefer in die Mitte, bleibt mehr davon sichtbar und du bekommst den typischen weichen Kern.
Wie lange halten sich die Muffins?
In einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bleiben sie 3 Tage saftig. Wegen der Maronencreme-Füllung lieber nicht im Kühlschrank lagern, das trocknet den Teig aus.
Kann ich die Muffins einfrieren?
Ja, ausgekühlt einzeln einfrieren und bei Bedarf bei Zimmertemperatur auftauen oder kurz im Ofen aufwärmen. Sie halten sich so bis zu 2 Monate.