Vegane Lasagne im Thermomix
Ragout und Béchamel für diese Lasagne entstehen komplett im Mixtopf - vom Gemüse zerkleinern bis zur sämigen Sauce. Nur geschichtet und gebacken wird sie klassisch im Ofen.
Linsen-Ragout im Linkslauf köcheln
Karotte, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch werden in 5 Sekunden auf Stufe 7 zerkleinert, bevor sie 5 Minuten bei 120°C andünsten. Rote Linsen, Rotwein, Tomaten und Gewürze köcheln danach 20 Minuten im Linkslauf - der Reverse-Modus rührt sanft, ohne die Linsen zu zerschneiden, sodass das Ragout am Ende Biss behält statt zu Brei zu werden.
Cashew-Béchamel direkt im Mixtopf andicken
Eingeweichte Cashews, Hafermilch und Nährhefe werden 1 Minute auf Stufe 8 fein püriert, dann 12 Minuten bei 100°C erhitzt, bis die Béchamel andickt - ganz ohne Topf und Schneebesen. Nährhefe sorgt für die käsige Würze, Muskatnuss für die klassische Béchamel-Note.
Zum Schichten wechseln sich Ragout, Lasagneplatten und Béchamel dreimal ab, oben schließt eine Schicht Béchamel mit veganer Reibe-Alternative ab. Wichtig zu wissen: Der Thermomix erhitzt zwar, backt aber nicht - die letzten 35 Minuten (erst zugedeckt, dann offen) übernimmt der Backofen bei 200°C, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Wer die handgerührte Variante mit anderem Sauce-Aufbau bevorzugt, findet sie unter Vegane Linsen-Lasagne. Weitere geräte-spezifische Rezepte gibt es im Thermomix-Guide.
Rezept
Zutaten
- 1 Karotte, geviertelt
- 1 Stange Sellerie, in Stücken
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 200 g rote Linsen (trocken)
- 80 ml Rotwein
- 750 g stückige Tomaten (Dose)
- 350 g Gemüsebrühe
- 1 TL Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 150 g Cashewkerne (heiß eingeweicht, 15 Minuten)
- 500 g Hafermilch
- 2 EL Nährhefe
- 1/4 TL Muskatnuss
- 250 g Lasagneplatten
- 100 g vegane Reibe-Alternative
Zubereitung
- Karotte, Sellerie, Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und 5 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
- Olivenöl dazugeben und 5 Minuten/120°C/Stufe 2 andünsten, bis das Gemüse weich ist.
- Linsen, Rotwein, Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Lorbeerblatt dazugeben. 20 Minuten/100°C/Linkslauf/Stufe 1 köcheln lassen, bis die Linsen weich und das Ragout sämig sind. Lorbeerblatt entfernen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in eine Schüssel umfüllen.
- Mixtopf kurz auswaschen. Eingeweichte Cashews, Hafermilch, Nährhefe und Muskatnuss einfüllen und 1 Minute/Stufe 8 fein pürieren.
- Anschließend 12 Minuten/100°C/Stufe 3 erhitzen, bis die Béchamel andickt.
- Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform abwechselnd mit Ragout, Lasagneplatten und Béchamel schichten, oben mit Béchamel und der veganen Reibe-Alternative abschließen.
- 20 Minuten mit Alufolie abgedeckt backen, dann die Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
Häufige Fragen
- Kann ich die Lasagne komplett im Thermomix backen?
- Nein, der Thermomix übernimmt nur Zerkleinern, Andünsten und Andicken von Ragout und Béchamel. Geschichtet und gebacken wird die Lasagne wie gewohnt im Backofen, da der Mixtopf keine trockene Hitze wie ein Ofen erzeugt.
- Warum werden Ragout und Béchamel im Linkslauf statt normal gerührt?
- Der Linkslauf (Reverse-Modus) bewegt die Zutaten sanft mit der stumpfen Seite der Messer statt sie zu zerkleinern. So bleiben die Linsen beim Köcheln ganz, statt zu Brei zerschnitten zu werden.