Vegane Kräutersoße
Frische Kräuter, veganes Joghurt und ein Spritzer Zitrone – mehr braucht es nicht für eine cremige Kräutersoße, die zum Grillen, als Döner-Sauce oder einfach als Dip hervorragend schmeckt. Sie ist in 10 Minuten vorbereitet und passt zu fast allem.
Die richtigen Kräuter für deine vegane Kräutersoße
Petersilie, Schnittlauch und Dill bilden die klassische Basis – frisch und aromatisch. Je nach Saison und Verfügbarkeit lässt sich die Mischung gut abwandeln. Im Sommer passen Basilikum und Minze besonders gut, im Frühjahr frischer Bärlauch für eine intensivere Note.
| Kräuter-Variante | Basis | Besonders gut zu |
|---|---|---|
| Klassisch (Petersilie, Schnittlauch, Dill) | Sojajoghurt | Döner, Grillen, Gemüse |
| Sommer (Basilikum, Minze, Zitrone) | Sojajoghurt + Cashewcreme | Salate, Pasta, Bruschetta |
| Frühjahr (Bärlauch, Schnittlauch, Petersilie) | Sojajoghurt | Brot, Aufläufe, Grillgemüse |
| Mediterran (Thymian, Oregano, Basilikum) | Sojajoghurt + Olivenöl | Pizza, Antipasti, Falafel |
| Scharf (Petersilie, Schnittlauch, Chili, Knoblauch) | Sojajoghurt | Döner, Wraps, Streetfood |
| Herzhaft (Liebstöckel, Schnittlauch, Senf) | Sojajoghurt + Senf | Erdäpfel, Tofu, Grillwurst |
Die klassische Variante passt als vegane Döner-Sauce genauso wie als Dip zum nächsten veganen Grillen. Weitere Ideen für sommerliche Soßen und Marinaden findest du bei den veganen Grillmarinaden sowie den veganen Dips. Für eine herzhafte Grillrunde lohnt sich auch ein Blick auf die veganen Snacks zum Grillen.
Rezept
Zutaten
- 200 g veganes Sojajoghurt natur (ungesüßt)
- 2 EL vegane Mayonnaise
- ½ Bund Petersilie, fein gehackt
- ½ Bund Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 kleine Handvoll frischer Dill, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Dijon-Senf
- ½ TL Salz
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Veganes Joghurt und vegane Mayonnaise in einer Schüssel mit einem Schneebesen glatt rühren.
- Petersilie, Schnittlauch und Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Kräuter, gepressten Knoblauch, Zitronensaft und Dijon-Senf unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer eine feinere Konsistenz möchte, kann alles kurz mit dem Stabmixer pürieren.
- Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen – so entfalten die Kräuter ihr volles Aroma.
Häufige Fragen
- Welches vegane Joghurt eignet sich am besten für die Kräutersoße?
- Sojajoghurt natur (ungesüßt) hat die cremigste Konsistenz und einen neutralen Geschmack – ideal als Basis. Auch Hafer- oder Kokosjoghurt funktionieren, sind aber etwas flüssiger. Wichtig: immer ungesüßte Variante wählen.
- Wie lange hält die vegane Kräutersoße im Kühlschrank?
- Im luftdichten Behälter hält die Soße 3–4 Tage im Kühlschrank. Vor dem Servieren kurz umrühren, da sie etwas nachdickt. Einfrieren ist möglich, aber die Konsistenz wird nach dem Auftauen leicht wässrig.
- Kann ich getrocknete statt frischer Kräuter verwenden?
- Frische Kräuter ergeben das beste Aroma. Wenn nötig, getrocknete Kräuter nehmen – aber die Menge auf ein Drittel reduzieren (1 TL getrocknete Kräuter = 1 EL frische). 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.