Vegane Kartoffelwaffeln

Vegane Kartoffelwaffeln
© Bild AI generiert zu Illustrationszwecken

Geriebene Kartoffeln werden im Waffeleisen zu knusprigen Waffeln mit zartem Kern, ganz ohne Ei und Milch. Die Masse besteht aus nur 4 Hauptzutaten und ist in 40 Minuten gebacken.

Das Geheimnis der Knusprigkeit

Dazu passt

Die Waffeln schmecken pur, mit veganem Sauerrahm und Schnittlauch oder mit Apfelmus. Wenn du eine süßere Variante suchst, findest du sie bei den veganen Süßkartoffel-Waffeln. Lust auf Pfanne statt Eisen? Dann probier die veganen Kartoffellaibchen.

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Rezept

Zubereitungszeit
20 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
4 Waffeln

Zutaten

  • 600 g mehlig kochende Kartoffeln (z. B. Agria)
  • 1 kleine Zwiebel
  • 60 g Reismehl
  • 1 TL Salz
  • 0,5 TL Paprikapulver edelsüß
  • 0,5 TL Knoblauchpulver
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • Frisch gemahlener Pfeffer
  • Neutrales Pflanzenöl zum Einfetten des Waffeleisens
  • 2 EL Schnittlauchröllchen zum Servieren

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und auf der groben Reibe raspeln, die Zwiebel fein reiben. Beides in ein sauberes Küchentuch geben und über einer Schüssel so fest auswringen, wie es geht. Je trockener die Masse, desto knuspriger werden die Waffeln.
  2. Die ausgedrückte Masse in eine Schüssel geben. Reismehl, Salz, Paprika, Knoblauchpulver, Muskat und Pfeffer dazugeben und mit den Händen gut vermengen.
  3. Das Waffeleisen auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und beide Seiten dünn mit Öl einpinseln.
  4. Ein Viertel der Masse auf das Eisen häufen und den Deckel fest zudrücken, die Raspeln dürfen ruhig hoch stehen. 6-8 Minuten backen, bis die Waffel goldbraun ist und sich der Deckel leicht öffnen lässt.
  5. Die Waffel vorsichtig lösen und für Knusprigkeit auf ein Gitter legen. Das Eisen vor jeder Runde neu einölen und mit der restlichen Masse genauso verfahren.
  6. Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Häufige Fragen

Warum werden meine Kartoffelwaffeln nicht knusprig?
Meist steckt noch zu viel Wasser in den Raspeln. Wringe die Masse im Küchentuch wirklich kräftig aus und öle das Waffeleisen bei jeder Runde neu. Auch die Backzeit spielt mit, denn eine Waffel braucht oft mehr als einen kompletten Durchgang, bis sie goldbraun ist.
Welche Kartoffeln eignen sich für Kartoffelwaffeln?
Mehlig kochende Sorten wie Agria oder Bintje enthalten viel Stärke und binden die Raspeln besser. Festkochende Kartoffeln funktionieren auch, die Waffeln fallen dann aber etwas lockerer aus und brechen leichter.
Kann ich statt Reismehl etwas anderes verwenden?
Ja, Kartoffelstärke, Maisstärke oder Pfeilwurzelstärke binden ebenfalls, dann reichen etwa 2-3 EL. Mit Weizenmehl werden die Waffeln weicher und weniger knusprig, dafür geht es mit 80-100 g auch.
Kann ich die Waffeln vorbereiten und aufwärmen?
Ja, im Kühlschrank halten sie sich abgedeckt bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen schiebst du sie für 8-10 Minuten bei 200 °C in den Ofen oder toastest sie kurz im Toaster, dann werden sie wieder knusprig.
Welche Beilagen passen zu Kartoffelwaffeln?
Klassisch passen veganer Sauerrahm mit Schnittlauch, Apfelmus oder ein knackiger Feldsalat. Für ein Abendessen kannst du die Waffeln mit Pilzrahm, Gulasch oder Sauerkraut kombinieren.