Vegane Halloween Cupcakes
Saftige Schoko-Cupcakes treffen auf eine cremige, orange Vanille-Buttercreme mit aufgespritztem Kürbisgesicht - fertig ist der klassische Jack-o'-Lantern-Cupcake für die vegane Halloween-Party. In 50 Minuten gebacken und dekoriert, brauchen sie weder Fondant noch Spezialwerkzeug.
Vegane Buttermilch macht den Teig saftig
Der Trick für einen lockeren, saftigen Teig ohne Ei ist simple vegane Buttermilch: Hafermilch und Apfelessig kurz stehen lassen, bis die Mischung leicht stockt. Die Säure reagiert mit dem Natron und sorgt für Auftrieb, während der Kakao für tiefen Schokoladengeschmack sorgt.
Für gleichmäßige Cupcakes den Teig mit einem Eisportionierer in die Förmchen füllen - so werden alle Cupcakes gleich hoch und backen gleichmäßig durch.
Kürbisgesichter ohne Übung gelingen
- Geschmolzene dunkle Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen und eine winzige Ecke abschneiden.
- Auf die orange Buttercreme zwei dreieckige Augen, eine Dreiecksnase und einen gezackten Mund spritzen.
- Bei Fehlversuchen die Buttercreme glattstreichen und nochmal beginnen - sie verzeiht Korrekturen problemlos.
Wer mag, variiert die Gesichter von Cupcake zu Cupcake - grinsend, erschrocken oder gruselig ergibt ein buntes Halloween-Buffet, ganz ohne zwei Cupcakes gleich aussehen zu lassen.
Noch mehr Ideen für die Halloween-Tafel liefert unser Rezept-Roundup mit sechs veganen Halloween-Gerichten.
Rezept
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 40 g Kakaopulver
- 150 g Rohrzucker
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1/4 TL Salz
- 240 ml Hafermilch
- 1 EL Apfelessig
- 80 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Für die Buttercreme: 125 g vegane Butter, zimmerwarm
- Für die Buttercreme: 250 g Staubzucker, gesiebt
- Für die Buttercreme: 1-2 EL Hafermilch
- Für die Buttercreme: 1/2 TL Vanilleextrakt
- Für die Buttercreme: orange Lebensmittelfarbe (Gel)
- Für die Deko: 50 g vegane dunkle Schokolade
Zubereitung
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit 12 Papierförmchen auslegen.
- Hafermilch und Apfelessig verrühren und 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht stockt (vegane Buttermilch).
- Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- Vegane Buttermilch, Öl und Vanilleextrakt zu den trockenen Zutaten geben und nur kurz glattrühren, bis kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist.
- Teig gleichmäßig auf die Förmchen verteilen und 18-20 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Cupcakes komplett auskühlen lassen (mindestens 30 Minuten), bevor sie dekoriert werden.
- Für die Buttercreme vegane Butter mit dem Handmixer cremig aufschlagen, dann Staubzucker esslöffelweise einrühren.
- Hafermilch und Vanilleextrakt zugeben und 2-3 Minuten zu einer luftigen Creme aufschlagen, dann mit oranger Gelfarbe einfärben.
- Buttercreme auf die ausgekühlten Cupcakes streichen oder mit einem Spritzbeutel aufspritzen.
- Dunkle Schokolade schmelzen, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine winzige Ecke abschneiden und Kürbisgesichter (Augen, Dreiecksnase, gezackter Mund) auf die Buttercreme spritzen.
Häufige Fragen
- Wie bekomme ich die Buttercreme richtig kürbisorange?
- Gelfarbe tropfenweise einrühren und nach jedem Tropfen den Ton vergleichen - Gel ist ergiebiger als flüssige Farbe und verändert die Konsistenz kaum. Für einen wärmeren Farbton eine winzige Prise rote Gelfarbe dazugeben.
- Kann ich die Cupcakes am Vortag backen?
- Ja, die unverzierten Cupcakes halten sich abgedeckt bei Raumtemperatur einen Tag lang saftig. Buttercreme und Deko am besten erst kurz vor dem Servieren aufbringen, damit die Schokolade nicht anläuft.
- Wie lange sind die fertigen Cupcakes haltbar?
- Dekoriert halten sie sich abgedeckt im Kühlschrank 3-4 Tage. Vor dem Servieren 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Buttercreme wieder weich wird.
- Kann ich die Cupcakes einfrieren?
- Die unverzierten Cupcakes lassen sich gut einfrieren, luftdicht verpackt bis zu 2 Monate. Über Nacht bei Raumtemperatur auftauen und erst danach mit Buttercreme und Schokolade dekorieren.
- Welche vegane Butter eignet sich am besten für die Buttercreme?
- Eine blockförmige, kühlschrankfeste vegane Butter aus dem Kühlregal gibt der Creme am meisten Stand. Weiche Margarine aus dem Becher macht die Buttercreme oft zu flüssig für sauberes Spritzen.