Vegane Germknödel
Germknödel sind DAS Hütten-Dessert schlechthin! Diese flaumigen Hefeklöße mit der fruchtigen Powidlfüllung gehören zu jedem Skitag dazu. Und ja – sie gelingen auch perfekt in vegan!
Was ist Powidl?
Powidl ist ein traditionelles österreichisches Zwetschkenmus, das ohne Zucker nur aus reifen Zwetschken eingekocht wird. Du bekommst es im gut sortierten Supermarkt oder im Reformhaus. Alternativ kannst du auch Pflaumenmus verwenden.
Dämpfen statt Kochen
Ganz wichtig: Germknödel werden gedämpft, nicht gekocht! Beim Kochen würden sie matschig werden. Falls du keinen Dämpfeinsatz hast, kannst du auch ein Sieb über den Topf hängen und mit einem Deckel abdecken.
Serviervorschlag
Klassisch werden Germknödel mit Mohnzucker und zerlassener Butter serviert. Manche mögen auch Vanillesauce dazu – das macht sie noch cremiger!
Rezept
Zutaten
- 500g Weizenmehl
- 1 Würfel frische Hefe (42g)
- 250ml Pflanzenmilch (lauwarm)
- 80g Zucker
- 80g vegane Butter (weich)
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb von 1 Zitrone
- 8 TL Powidl (Zwetschkenmus)
- 100g gemahlener Mohn
- 50g Puderzucker
- 100g vegane Butter (zum Servieren)
Zubereitung
- Hefe mit 1 EL Zucker und lauwarmer Pflanzenmilch verrühren. 10 Minuten gehen lassen bis es schäumt.
- Mehl, restlichen Zucker, Salz, Vanille und Zitronenabrieb in einer Schüssel mischen. Hefemischung und weiche Butter zugeben.
- Alles zu einem glatten Teig kneten (ca. 10 Minuten). Abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Teig in 8 gleiche Stücke teilen. Jedes Stück flach drücken, 1 TL Powidl in die Mitte geben und den Teig darüber zusammenfalten. Gut verschließen!
- Knödel auf ein bemehltes Tuch setzen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Knödel in einen Dämpfeinsatz setzen und 15-20 Minuten dämpfen bis sie aufgegangen und durchgegart sind.
- Mohn mit Puderzucker mischen. Vegane Butter schmelzen. Knödel mit Mohnzucker bestreuen und mit zerlassener Butter übergießen.