Welche Eisförmchen eignen sich am besten?

Silikonförmchen sind ideal – die Eis am Stiel lassen sich ohne Tricks herausdrücken. Plastikförmchen aus dem Haushaltsgeschäft funktionieren ebenfalls gut; einfach kurz unter warmes Wasser halten. Wer keine Förmchen hat, füllt die Masse in kleine Joghurtbecher und steckt nach einer Stunde Holzstäbchen hinein, wenn die Masse leicht angezogen ist.

Wie lange sind die veganen Eis am Stiel haltbar?

Im Tiefkühlfach halten sie sich bis zu 6 Wochen. Am besten in einem verschlossenen Behälter oder in Backpapier eingewickelt aufbewahren, damit sie keinen Gefrierbrand bekommen.

Können auch TK-Erdbeeren verwendet werden?

Ja. TK-Erdbeeren kurz antauen lassen und dann genauso verarbeiten. Die Masse wird etwas flüssiger als mit frischen Erdbeeren, das Ergebnis ist aber dennoch cremig und aromatisch – ideal für die Zeit außerhalb der Erdbeersaison.

Vegane Erdbeer-Eis am Stiel mit Kokosmilch

Erdbeeren haben in Österreich und Deutschland von Mai bis Juli Hochsaison. Cremige Kokosmilch aus der Dose und ein Spritzer Zitronensaft machen diese Eis am Stiel besonders erfrischend – ganz ohne Eismaschine und ohne Rühren.

Kokosmilch sorgt für eine cremige Textur ohne Eismaschine

Vollfette Kokosmilch aus der Dose enthält genug natürliche Fette, um große Eiskristalle beim Einfrieren zu verhindern. Das Ergebnis ist ein seidiges, cremiges Eis – ohne Rühren, ohne aufwendige Technik. Wichtig: Kokosmilch mit einem Fettgehalt von mindestens 17 % verwenden. Kokosmilchgetränke aus dem Tetrapack haben zu wenig Fett und ergeben ein eis-artiges, hartes Resultat.

Tipp für noch intensiveres Aroma: Besonders reife, duftende Erdbeeren pürieren intensiver. Wer keine frischen Erdbeeren hat, kann TK-Erdbeeren (leicht aufgetaut) verwenden – das Ergebnis ist ebenfalls cremig und aromatisch.

Welche Variationen passen zum veganen Erdbeer-Eis am Stiel?

Die Basis lässt sich leicht abwandeln:

Erdbeer-Mango: Die Hälfte der Erdbeeren durch reife Mango ersetzen.
Erdbeer-Himbeer: 250 g Erdbeeren + 250 g Himbeeren – mehr Säure, intensivere Farbe.
Mit Fruchtstücken: Ein Drittel der Erdbeeren grob hacken und nach dem Pürieren unterheben – ergibt Eis mit kleinen Fruchtstücken.

Wer Erdbeeren noch anders verarbeiten möchte: Veganes Erdbeereis und der Vegane Erdbeer-Smoothie sind schnelle weitere Ideen. Für besondere Anlässe lohnt sich die Vegane Eistorte mit Erdbeeren.

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Rezept

Zubereitungszeit: 15 Min
Gesamtzeit: 6 Std 15 Min
Portionen: 8 Stück

Zutaten

500 g frische Erdbeeren
400 ml Kokosmilch (vollfett, aus der Dose)
3 EL Agavendicksaft
1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
½ TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Erdbeeren waschen, den grünen Strunk entfernen und grob in Stücke schneiden.
Erdbeeren, Kokosmilch, Agavendicksaft, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einen Mixer geben und glatt pürieren.
Die Masse abschmecken – wer es süßer mag, rührt noch einen Teelöffel Agavendicksaft ein.
Die Masse gleichmäßig in 8 Eisförmchen füllen und die Stiele einsetzen.
Mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, tiefgefrieren.
Zum Lösen die Förmchen kurz (ca. 20 Sekunden) unter warmes Wasser halten und die Eis am Stiel herausziehen.

Häufige Fragen

Welche Eisförmchen eignen sich am besten?: Silikonförmchen sind ideal – die Eis am Stiel lassen sich ohne Tricks herausdrücken. Plastikförmchen aus dem Haushaltsgeschäft funktionieren ebenfalls gut; einfach kurz unter warmes Wasser halten. Wer keine Förmchen hat, füllt die Masse in kleine Joghurtbecher und steckt nach einer Stunde Holzstäbchen hinein, wenn die Masse leicht angezogen ist.
Wie lange sind die veganen Eis am Stiel haltbar?: Im Tiefkühlfach halten sie sich bis zu 6 Wochen. Am besten in einem verschlossenen Behälter oder in Backpapier eingewickelt aufbewahren, damit sie keinen Gefrierbrand bekommen.
Können auch TK-Erdbeeren verwendet werden?: Ja. TK-Erdbeeren kurz antauen lassen und dann genauso verarbeiten. Die Masse wird etwas flüssiger als mit frischen Erdbeeren, das Ergebnis ist aber dennoch cremig und aromatisch – ideal für die Zeit außerhalb der Erdbeersaison.