Warum muss die Kokosnusscreme über Nacht in den Kühlschrank?

Nur durch langes Kühlen (mindestens 8 Stunden) trennt sich das feste Kokosfett vom Kokoswasser. Nur der feste Teil lässt sich zu einer stabilen, luftigen Creme aufschlagen. Wer diesen Schritt überspringt, bekommt eine flüssige Masse, die nicht fest wird.

Welche veganen Kekse gibt es bei Billa, Spar und Hofer?

Digestive-Kekse und einfache Butterkekse sind bei Billa, Spar und Hofer in den meisten Eigenmarken-Varianten ohne tierische Zutaten erhältlich. Auch Bio-Vollkornkekse (z. B. von Ja! Natürlich oder Spar Natur pur) sind meist vegan. Zutatenliste auf Milch, Butter und Eier prüfen - das reicht.

Wie schneide ich die gefrorene Eistorte am besten?

Die Torte 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, damit sie leicht antaut. Ein scharfes Messer kurz unter heißes Wasser halten, abtrocknen - so gleitet es sauber durch die Schichten ohne die Torte zu zerdrücken.

Vegane Eistorte mit Erdbeeren

Zuletzt aktualisiert: 6.6.2026

Erdbeersaison in Österreich: Von Juni bis Juli sind frische Erdbeeren bei Billa, Spar und Hofer günstig und am aromatischsten. Diese vegane Eistorte macht kein Backen nötig - zwei cremige Kokosnuss-Schichten, einmal Vanille, einmal leuchtendes Erdbeer-Rosa, auf einem knusprigen Keksboden. Ideal für den Gartenparty-Tisch oder als Geburtstagstorte an heißen Sommertagen.

Kokosnusscreme über Nacht kühlen und Schichten einzeln einfrieren sind die zwei entscheidenden Schritte

Der erste Schritt beginnt am Abend davor: Die Kokosnusscreme-Dosen müssen mindestens 8 Stunden im Kühlschrank stehen. Nur dann trennt sich das feste Kokosfett vom Kokoswasser und lässt sich zu einer stabilen, luftigen Creme aufschlagen. Wer die Dosen ungekühlt öffnet, bekommt eine flüssige Masse, die nicht fest wird.

Der zweite Schlüssel ist Geduld beim Einfrieren: Die Vanilleschicht muss 2 Stunden durchfrieren, bevor die Erdbeer-Schicht daraufkommt. Nur so bleibt die Trennlinie sauber und die Torte sieht beim Anschneiden gleichmäßig geschichtet aus. Eine Springform mit abnehmbarem Rand macht das Herauslösen am einfachsten.

Für den Boden reichen einfache Digestive-Kekse oder Butterkekse - viele Eigenmarken bei Billa, Spar und Hofer sind ohne tierische Zutaten. Einfach kurz die Zutatenliste auf Milch und Butter prüfen.

Welche Variationen der veganen Eistorte mit Erdbeeren sind möglich?

Himbeer-Eistorte: 400 g Himbeeren (TK geht auch) statt Erdbeeren - Himbeersaison AT ab Juli
Mango-Kokos: Mango-Püree statt Erdbeerpüree für ein tropisches Aroma
Blaubeerschicht: 300 g Blaubeeren mit 2 EL Agavendicksaft pürieren - Heidelbeersaison AT Juni-August
Schokoschicht: 3 EL Kakaopulver in die Vanilleschicht rühren für einen Schwarzwälder-Effekt
Ohne Kokosnusscreme: Aufschlagfähige Hafersahne (Alpro Whipping oder Schlagfix bei Billa/Spar) funktioniert als Alternative - ergibt eine etwas weichere Textur

Die fertige Eistorte hält gut verpackt bis zu 2 Wochen im Tiefkühler. Für mehr Ideen mit veganen Sommer-Eis-Rezepten oder der veganen Sommertorte gibt es weitere No-Bake-Optionen für heiße Tage.

Rezepte als Stories entdecken

Rezept

Zubereitungszeit: 30 Min
Gesamtzeit: 6 Std 30 Min
Portionen: 8 Portionen

Zutaten

200 g vegane Butterkekse oder Digestive-Kekse
70 g Kokosöl, geschmolzen
3 Dosen Kokosnusscreme (à 400 ml), über Nacht im Kühlschrank
4 EL Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
400 g frische Erdbeeren (plus extra zum Garnieren)
3 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
2 EL Zitronensaft
frische Minzblätter zum Garnieren

Zubereitung

Eine Springform (20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Rand leicht einfetten.
Kekse in einem Mixbehälter oder Gefrierbeutel fein zerkleinern. Mit dem geschmolzenen Kokosöl vermengen, bis die Masse gleichmäßig feucht ist.
Keksmasse auf dem Boden der Springform gleichmäßig verteilen und fest andrücken. Für 30 Minuten ins Tiefkühlfach stellen.
Zwei Dosen Kokosnusscreme öffnen und nur den festen weißen Teil abschöpfen (das Kokoswasser anderweitig verwenden, z. B. im Smoothie). Die feste Kokosnusscreme mit Puderzucker und Vanilleextrakt mit einem Handmixer oder in der Küchenmaschine 3-4 Minuten cremig aufschlagen.
Vanillekokosnusscreme auf dem gekühlten Keksboden verteilen und glatt streichen. Für 2 Stunden einfrieren.
400 g Erdbeeren waschen, entstielen und mit Ahornsirup und Zitronensaft im Mixer fein pürieren.
Die dritte Dose Kokosnusscreme öffnen, festen Teil aufschlagen. Das Erdbeerpüree unterheben und zu einer gleichmäßigen rosafarbenen Creme verrühren.
Erdbeer-Kokosnusscreme auf der gefrorenen Vanilleschicht verteilen, glattstreichen und die Torte mindestens 4 weitere Stunden (am besten über Nacht) einfrieren.
Vor dem Servieren die Torte 10-15 Minuten antauen lassen, Springformrand entfernen. Mit frischen Erdbeeren und Minzblättern dekorieren.

Häufige Fragen

Warum muss die Kokosnusscreme über Nacht in den Kühlschrank?: Nur durch langes Kühlen (mindestens 8 Stunden) trennt sich das feste Kokosfett vom Kokoswasser. Nur der feste Teil lässt sich zu einer stabilen, luftigen Creme aufschlagen. Wer diesen Schritt überspringt, bekommt eine flüssige Masse, die nicht fest wird.
Welche veganen Kekse gibt es bei Billa, Spar und Hofer?: Digestive-Kekse und einfache Butterkekse sind bei Billa, Spar und Hofer in den meisten Eigenmarken-Varianten ohne tierische Zutaten erhältlich. Auch Bio-Vollkornkekse (z. B. von Ja! Natürlich oder Spar Natur pur) sind meist vegan. Zutatenliste auf Milch, Butter und Eier prüfen - das reicht.
Wie schneide ich die gefrorene Eistorte am besten?: Die Torte 10-15 Minuten vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, damit sie leicht antaut. Ein scharfes Messer kurz unter heißes Wasser halten, abtrocknen - so gleitet es sauber durch die Schichten ohne die Torte zu zerdrücken.