Veganes Spaghetti-Eis
Spaghetti-Eis ist einer der beliebtesten Sommer-Eisbecher überhaupt - und mit einem einzigen Küchengerät gelingt dir die vegane Version genauso beeindruckend wie das Original. Alles, was du brauchst, ist eine Kartoffelpresse und gutes veganes Vanilleeis.
Der Kartoffelpresse-Trick für perfekte Spaghetti
Die Spaghetti-Form kommt nicht von einer Spezialmaschine, sondern von einer ganz normalen Kartoffelpresse: Das leicht angetaute Vanilleeis wird einfach hindurchgedrückt - dabei entstehen die charakteristischen langen Eis-Stränge. Wichtig ist die richtige Konsistenz des Eises: Zu weich verliert es sofort die Form, zu fest lässt es sich kaum durchdrücken. Fünf bis acht Minuten bei Raumtemperatur sind der Richtwert.
Die Erdbeer-Soße übernimmt die Rolle der Tomatensauce, die geraspelte weiße Schokolade spielt den Parmesan. Das Ergebnis sieht täuschend echt aus - und das ist der ganze Spaß dabei.
Tipp für die beste Optik: Dessertschalen oder flache Teller vor dem Anrichten für 10 Minuten ins Gefrierfach stellen. Auf kalten Schalen schmilzt das Eis langsamer und die Spaghetti-Form bleibt länger erhalten.
Mehr Eis-Ideen für den Sommer: Das vegane Erdbeereis punktet mit drei Zutaten, die vegane Nice Cream braucht keine Eismaschine, und bei veganem Vanilleeis selbst machen zeigen wir dir die cremigste Grundbasis. Wer alle Techniken auf einen Blick sehen möchte, findet sie im veganen Eis-Guide.
Rezept
Zutaten
- 500 g veganes Vanilleeis (z.B. Oatly Vanilla, Alpro Vanilla oder Alnatura)
- 300 g Erdbeeren, frisch oder TK
- 2 EL Ahornsirup
- 1 TL Zitronensaft
- 50 g vegane weiße Schokolade (z.B. iChoc oder Lovechock)
- 4 EL vegane Schlagsahne (optional, z.B. Oatly Whippable)
Zubereitung
- Vegane weiße Schokolade mit einer groben Reibe raspeln und bis zur Verwendung kalt stellen.
- Erdbeeren waschen und Strunk entfernen. Mit Ahornsirup und Zitronensaft in einem kleinen Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte zerfallen sind. Mit einem Stabmixer glatt pürieren und vollständig abkühlen lassen.
- Das Vanilleeis 5-8 Minuten bei Raumtemperatur antauen lassen - es muss formbar sein, aber noch fest genug, um die Spaghetti-Form zu halten.
- Eine Kartoffelpresse oder Spätzlepresse mit 2-3 großen Kugeln Eis füllen. Über gekühlte Dessertschalen oder flache Teller pressen und dabei langsam kreisen, um gleichmäßige Spaghetti-Nester zu formen.
- Die abgekühlte Erdbeer-Soße großzügig über die Eis-Spaghetti geben - sie übernimmt die Rolle der Tomatensauce.
- Mit der geraspelten weißen Schokolade bestreuen, die den Parmesan imitiert. Optional mit veganer Schlagsahne garnieren.
- Sofort servieren - veganes Spaghetti-Eis schmilzt schnell!
Häufige Fragen
- Brauche ich eine Eismaschine für veganes Spaghetti-Eis?
- Nein - du kannst einfach fertig gekauftes veganes Vanilleeis verwenden, zum Beispiel von Oatly, Alpro oder Alnatura. Eine Eismaschine brauchst du nur, wenn du das Vanilleeis von Grund auf selbst herstellen möchtest.
- Welche Presse eignet sich am besten für Spaghetti-Eis?
- Eine klassische Kartoffelpresse mit runden Löchern (ca. 3-4 mm Durchmesser) funktioniert ideal und ist in jedem Haushaltswarengeschäft erhältlich. Alternativ eignet sich auch eine Spätzlepresse - die erzeugt etwas breitere Stränge und eine rustikalere Optik.
- Kann ich das Spaghetti-Eis vorbereiten?
- Das Eis selbst sollte immer frisch geformt und sofort serviert werden, da es sehr schnell schmilzt. Die Erdbeer-Soße kannst du bis zu 3 Tage im Voraus kochen und im Kühlschrank aufbewahren - das spart Zeit beim Anrichten.