Können Eispalatschinken vorbereitet werden?

Ja, das ist sogar der Trick dabei. Die gefüllten und gefalteten Dreiecke halten gut abgedeckt bis zu 2 Tage im Gefrierfach. So lassen sie sich prima vorbereiten und kurz vor dem Servieren nur noch mit warmer Schokoladensauce beträufeln.

Welches vegane Vanilleeis eignet sich am besten?

Am besten funktioniert ein cremiges, nicht zu weiches veganes Vanilleeis auf Kokos- oder Hafermilchbasis, da es sich beim Füllen leichter formen lässt und beim Falten nicht sofort zerläuft.

Vegane Eispalatschinken

Eispalatschinken sind der klassische österreichische Sommer-Nachtisch: dünne Palatschinken, mit Vanilleeis gefüllt, zum Dreieck gefaltet und kalt serviert. Mit Hafermilch-Teig und veganem Vanilleeis gelingt die vegane Version genauso cremig wie das Original.

Der Dreieck-Falt-Trick macht Eispalatschinken alltagstauglich

Der Clou liegt im Falten: Das Eis kommt nur auf ein Viertel der Palatschinke, dann wird einmal zur Hälfte und noch einmal zum Dreieck gefaltet. So bleibt das Eis komplett umschlossen und schmilzt beim Anrichten nicht sofort weg. Nach einer Stunde im Gefrierfach sind die Dreiecke wieder fest und lassen sich portionsweise servieren.

Varianten:

Beeren-Eispalatschinken: frische Himbeeren oder Erdbeeren mit einwickeln
Nuss-Crunch: gehackte Haselnüsse in die Schokoladensauce rühren
Fruchtig: statt Schokoladensauce eine warme Himbeersauce reichen

Die Basis-Palatschinke stammt aus unserem Rezept für vegane Palatschinken, das passende vegane Vanilleeis lässt sich auch selbst herstellen.

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Rezept

Zubereitungszeit: 20 Min
Kochzeit: 15 Min
Gesamtzeit: 1 Std 35 Min
Portionen: 4 Portionen (8 Palatschinken)

Zutaten

200g Weizenmehl (Type 480 oder 405)
400ml Hafermilch
2 EL neutrales Pflanzenöl (plus etwas mehr zum Braten)
1 EL Zucker
1 Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
500ml veganes Vanilleeis
80g vegane Zartbitterschokolade
100ml Hafercreme oder vollfette Kokosmilch
1 EL Ahornsirup

Zubereitung

Mehl, Hafermilch, Öl, Zucker, Salz und Vanilleextrakt zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verquirlen. 15 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Teig in einer geölten Pfanne bei mittlerer Hitze 8 dünne Palatschinken beidseitig goldbraun backen. Auskühlen lassen.
Das Vanilleeis 5 Minuten vor der Verwendung antauen lassen, bis es streichfähig ist.
2-3 EL Eis auf ein Viertel jeder Palatschinke geben. Erst zur Hälfte, dann noch einmal zu einem Dreieck falten, sodass das Eis vollständig umschlossen ist.
Die gefüllten Dreiecke auf einem Blech mindestens 1 Stunde ins Gefrierfach legen, bis das Eis wieder fest ist.
Für die Sauce die Schokolade mit Hafercreme und Ahornsirup im Wasserbad schmelzen und glattrühren.
Die Eispalatschinken direkt aus dem Gefrierfach mit der warmen Schokoladensauce beträufelt servieren.

Häufige Fragen

Können Eispalatschinken vorbereitet werden?: Ja, das ist sogar der Trick dabei. Die gefüllten und gefalteten Dreiecke halten gut abgedeckt bis zu 2 Tage im Gefrierfach. So lassen sie sich prima vorbereiten und kurz vor dem Servieren nur noch mit warmer Schokoladensauce beträufeln.
Welches vegane Vanilleeis eignet sich am besten?: Am besten funktioniert ein cremiges, nicht zu weiches veganes Vanilleeis auf Kokos- oder Hafermilchbasis, da es sich beim Füllen leichter formen lässt und beim Falten nicht sofort zerläuft.