Vegane Currywurst
Vegane Currywurst ist das perfekte Sommerfest-Essen: schnell gemacht, laut applaudiert, und zu 100 % pflanzlich. Ob auf dem Grill, im Airfryer oder in der Pfanne - mit den richtigen veganen Bratwürsten und einer hausgemachten Currysauce gelingt der Berliner Imbiss-Klassiker komplett ohne tierische Produkte. In nur 30 Minuten auf dem Tisch.
Wie gelingt die perfekte vegane Currywurst?
Die richtige Wurst wählen: Greif zu veganen Bratwürsten im Brät-Stil. In Österreich findest du sie bei Billa, Spar und Hofer - in der Grillsaison ist die Auswahl besonders groß. Größere Würste mit herzhaftem Geschmack funktionieren am besten, weil sie in der Scheibe besser zusammenhalten. Wer experimentierfreudig ist, kann vegane Bratwürste auch selbst herstellen - unser Rezept für vegane Bratwürste selber machen zeigt wie.
Die Sauce macht's: Die Currysauce lebt vom Rösten der Gewürze. Currypulver und Paprikapulver 30 Sekunden trocken in der Pfanne rösten - dieser Schritt verstärkt die Aromen enorm. Nimm dir die Zeit dafür, es lohnt sich.
Extra knusprig: Für noch mehr Biss kannst du die Wurstscheiben nach dem Schneiden nochmal kurz in der Pfanne anbraten. Auch im Airfryer (190 Grad, 12-15 Minuten) werden sie besonders knusprig.
Welche Beilagen passen zur veganen Currywurst?
Serviere deine vegane Currywurst wie im echten Imbiss:
- Knusprige Pommes frites - unser Rezept für fettarme Ofenpommes ist die leichtere Wahl
- Frisches Brötchen zum Dippen in die Sauce
- Krautsalat als erfrischende Beilage
- Für den großen Grillabend: weitere Ideen findest du bei unseren veganen Grillbeilagen
Welche Variationen der veganen Currywurst gibt es?
Schärfer: Mehr Cayennepfeffer in die Sauce oder scharfes Currypulver verwenden.
Rauchiger: 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver ergänzt die Sauce perfekt - besonders beliebt beim Grillen.
Zwiebeln dazu: Gebratene Zwiebelringe als Topping sind in manchen Regionen Tradition.
Sauce to go: Die Currysauce hält sich 5-7 Tage im Kühlschrank. Du kannst eine große Portion kochen und zu verschiedenen Gerichten servieren - nicht nur zur Wurst. Mehr Inspiration für selbstgemachte Saucen gibt es bei unseren veganen Grillsaucen selber machen.
Rezept
Zutaten
- 4 vegane Bratwürste (etwa 300g)
- 2 EL Pflanzenöl zum Braten
- 200g Tomatenketchup
- 3 EL Tomatenmark
- 100ml Wasser
- 2 EL Currypulver (plus extra zum Bestreuen)
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Apfelessig
- 1 TL Rohrzucker
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1 Prise Cayennepfeffer (optional)
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Die Currysauce zubereiten: Currypulver und Paprikapulver in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ohne Fett 30 Sekunden rösten, bis es duftet.
- Tomatenketchup, Tomatenmark und Wasser einrühren. Apfelessig, Zucker, Knoblauch- und Zwiebelpulver dazugeben.
- Die Sauce 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Salz und optional Cayennepfeffer abschmecken. Beiseite stellen.
- Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die veganen Bratwürste bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten, etwa 8-10 Minuten.
- Die gebratenen Würste in mundgerechte Scheiben schneiden (etwa 2 cm dick).
- Die Wurstscheiben auf einen Teller oder in eine Pappschale geben. Großzügig mit der warmen Currysauce übergießen.
- Mit extra Currypulver bestreuen und sofort servieren.
Häufige Fragen
- Welche veganen Bratwürste eignen sich am besten für Currywurst?
- Am besten funktionieren vegane Bratwürste im Brät-Stil mit herzhaftem Geschmack und fester Konsistenz. In Österreich findest du gute Optionen bei Billa, Spar und Hofer. Größere Würste (etwa 80 g pro Stück) eignen sich besser als dünne Grillwürste, da sie mehr Biss haben und die Scheiben besser halten.
- Wie wird die Currysauce besonders aromatisch?
- Das Rösten von Currypulver und Paprikapulver in der trockenen Pfanne ist der entscheidende Schritt. Nur 30 Sekunden bei mittlerer Hitze verstärken die Aromen enorm. Wer mehr Tiefe möchte, gibt zusätzlich 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver dazu. Die Sauce sollte mindestens 5 Minuten leise köcheln, damit sich die Gewürze vollständig entfalten.
- Kann man vegane Currywurst auch auf dem Grill zubereiten?
- Ja, vegane Bratwürste lassen sich hervorragend auf dem Grill zubereiten. Grille sie bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten, wende sie regelmäßig und achte darauf, dass keine offene Flamme direkt darunter ist. Die Currysauce kannst du separat erwärmen oder direkt aus dem Glas dazureichen. Für ein authentisches Grillambiente serviere die Scheiben in einer kleinen Schale mit viel Sauce.
- Wie lange ist selbstgemachte Currysauce haltbar?
- Selbstgemachte Currysauce hält sich im Kühlschrank in einem sauberen, verschlossenen Glas 5-7 Tage. Sie schmeckt aufgewärmt genauso gut wie frisch - manchmal sogar besser, weil die Gewürze Zeit hatten, sich zu setzen. Du kannst auch eine größere Menge kochen und portionsweise einfrieren; dann hast du immer schnell Currywurst-Sauce zur Hand.
- Welche Gewürze gehören in eine klassische Currysauce?
- Eine klassische Currysauce braucht Currypulver (mindestens 2 EL für 4 Portionen), Paprikapulver edelsüß, Tomatenmark als Basis, Apfelessig für Säure und etwas Zucker für die Balance. Knoblauch- und Zwiebelpulver runden das Aroma ab. Cayennepfeffer ist optional für die Schärfe. Wer es authentisch mag, verwendet ein hochwertiges Madras-Currypulver.
- Wo kaufe ich vegane Bratwürste in Österreich?
- Vegane Bratwürste gibt es in Österreich in den meisten großen Supermärkten: Billa und Billa Plus führen meist mehrere Marken im Kühlregal, Spar hat ebenfalls eine gute Auswahl, und Hofer bietet regelmäßig vegane Grillprodukte an. In der Grillsaison (Mai bis September) ist das Angebot besonders groß. Alternativ kannst du vegane Bratwürste auch selbst herstellen.
- Kann ich vegane Currywurst auch im Airfryer zubereiten?
- Ja, der Airfryer funktioniert hervorragend für vegane Bratwürste. Bei 190 Grad Celsius 12-15 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit wenden. Das Ergebnis ist besonders knusprig, da die Heißluft die Außenhaut gleichmäßig brät. Anschließend die Würste in Scheiben schneiden und mit der separat erwärmten Currysauce servieren.