Vegane Brasilianische Limonade
Wer einmal die echte Limonada Suica in Brasilien getrunken hat, weiß: Dieses cremig-frische Getränk mit Limetten und Kokosmilch ist der perfekte Sommerbegleiter. Die vegane Version mit Kokosmilch aus der Dose ist genauso gut - und in unter 5 Minuten fertig.
Limette MIT Schale kurz pulsieren und sofort sieben sind die zwei entscheidenden Schritte
Das Geheimnis der Limonada Suiça liegt in der Technik: Die Limetten kommen MIT Schale in den Mixer, aber nur für 5-8 kurze Pulse. Länger mixen zieht zu viele Bitterstoffe aus der Schale. Danach sofort sieben - die Schalen-Trester kommen weg, die aromatische Flüssigkeit bleibt.
Die Kokosmilch aus der Dose (vollfett) macht das Getränk samtig und cremig. In Österreich bekommst du Kokosmilch aus der Dose bei Billa, Spar, Hofer und Lidl - achte auf gute Qualität ohne Zusatzstoffe. In Deutschland ist sie bei Rewe, Edeka und dm erhältlich, in der Schweiz bei Migros und Coop.
Bio-Limetten sind bei diesem Rezept wichtig, weil die Schale mitgemixt wird. Du findest sie bei Billa Plus, Spar Natur*pur, denns und Alnatura. Pro Glas brauchst du etwa 2 Limetten - kaufe lieber eine mehr als eine zu wenig.
Welche Variationen mit Minze, Erdbeere und als Party-Pitcher gibt es?
Für eine Minz-Variante gibst du nach dem Sieben 10-15 frische Minzblätter mit in den zweiten Mixvorgang. Für eine Erdbeer-Limonada fügst du 150g frische Erdbeeren hinzu - die Mischung wird rosa und noch frischer. Als Party-Pitcher die Limettenflüssigkeit auf Vorrat sieben, im Kühlschrank aufbewahren, und erst kurz vor dem Servieren mit Kokosmilch und Eis mixen.
Dazu passt wunderbar: Vegane Kräuter-Limonade, Veganer Eistee mit Minze oder unsere Vegane Obstbowle für den Sommer. Für das passende Grillmenü: Vegane Grillbeilagen und Vegane Gartenparty.
Rezept
Zutaten
- 4 Bio-Limetten (ca. 300g)
- 400ml kaltes Wasser
- 150ml Kokosmilch aus der Dose (vollfett), gut geschüttelt
- 3-4 EL Agavendicksaft (nach Geschmack)
- 1 Prise Salz
- 200g Eiswürfel
Zubereitung
- Limetten heiß abwaschen und trocknen. Jeden Limette in 6-8 Stücke schneiden. Kerne entfernen, die Schale BLEIBT dran - das ist der entscheidende Trick!
- Limettenstücke zusammen mit dem kalten Wasser in den Mixer geben. Exakt 5-8 Mal kurz pulsen (nicht länger als 30 Sekunden gesamt) - sonst wird das Getränk bitter.
- Masse durch ein feines Sieb oder sauberes Küchentuch in eine Schüssel drücken. Gut ausdrücken. Schalen und Trester entsorgen.
- Limettenflüssigkeit zurück in den Mixer geben. Kokosmilch, Agavendicksaft und Salz hinzufügen.
- Eiswürfel dazugeben und ca. 20-30 Sekunden cremig mixen bis die Masse leicht schaumig ist.
- Sofort in hohe Gläser gießen und trinken - das Getränk wird beim Stehen bitter, daher frisch genießen!
Häufige Fragen
- Welche Limetten kaufe ich für die brasilianische Limonade in Österreich?
- Bio-Limetten sind für dieses Rezept wichtig, weil die Schale mitgemixt wird. In Österreich findest du Bio-Limetten bei Billa Plus, Spar Natur*pur, Interspar und im Bioladen wie denns oder Alnatura. Auch Hofer und Lidl haben saisonal Bio-Limetten. Die Limetten sollten saftig und schwer wirken - leichtere Früchte enthalten weniger Saft.
- Kann ich die Kokosmilch durch etwas anderes ersetzen?
- Ja! Hafercreme (z.B. Oatly Hafer Cuisine) ergibt eine mildere, weniger tropische Variante. Auch Cashew-Sahne oder Soja-Cuisine funktionieren gut. Für eine leichtere Version nimmst du 100ml Kokosmilch und 50ml Wasser. Wichtig: Immer gut gekühlt verwenden, damit das Getränk schön kalt bleibt.
- Wie lange hält die vegane brasilianische Limonade?
- Das Getränk sollte sofort nach der Zubereitung getrunken werden. Die Limettenschalen geben beim Stehen Bitterstoffe ab, die das Getränk nach 10-15 Minuten merklich bitterer machen. Für Partys: Limettenflüssigkeit vorher sieben und im Kühlschrank aufbewahren, Kokosmilch und Eis erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.