Vegane Blumenkohlsuppe: Samtig-cremig ohne Sahne
Diese samtige vegane Blumenkohlsuppe ist der perfekte Begleiter für kalte Wintertage. Das Geheimnis der cremigen Konsistenz? Die Kartoffel sorgt für natürliche Bindung und macht jede zusätzliche Sahne überflüssig.
Warum diese Suppe so cremig wird
Anders als viele Blumenkohlsuppen, die auf Cashews oder pflanzliche Sahne setzen, nutzt dieses Rezept einen cleveren Trick: Eine mitgekochte Kartoffel verleiht der Suppe eine seidige, reichhaltige Textur ganz ohne Nüsse. Perfekt für alle mit Nussallergie!
Die Kokosmilch rundet das Ganze ab und gibt der Suppe eine subtile Süße, die wunderbar mit den wärmenden Gewürzen harmoniert.
Tipps für die perfekte Blumenkohlsuppe
Blumenkohl gleichmäßig schneiden: Achte darauf, dass alle Röschen etwa gleich groß sind. So garen sie gleichmäßig und du bekommst eine perfekt cremige Suppe.
Gewürze anrösten: Das kurze Anrösten der Gewürze in Öl ist kein optionaler Schritt! Durch die Hitze entfalten Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprika ihr volles Aroma.
Nicht zu viel Flüssigkeit: Starte mit der angegebenen Menge Brühe. Du kannst nach dem Pürieren immer noch nachgießen, wenn die Suppe zu dick ist.
Geduld beim Köcheln: Lass dir Zeit! Vollständig weich gekochtes Gemüse ergibt eine viel samtigere Suppe.
Variationen
Extra cremig: Füge 50g eingeweichte Cashews vor dem Pürieren hinzu.
Mit Röstaromen: Halbiere den Blumenkohl und röste ihn 25 Minuten bei 200°C im Ofen, bevor du ihn zur Suppe gibst. Das bringt nussige, karamellisierte Noten.
Würziger: Gib eine Prise Cayennepfeffer oder frischen Ingwer für mehr Schärfe hinzu.
Herbstlich: Ersetze die Kartoffel durch Süßkartoffel für eine leicht süßliche Note.
Aufbewahrung und Meal Prep
Diese Suppe eignet sich perfekt zum Vorkochen! In einem luftdichten Behälter hält sie sich im Kühlschrank 4-5 Tage. Beim Aufwärmen einfach etwas Brühe oder Wasser hinzufügen, falls die Suppe zu dick geworden ist.
Auch zum Einfrieren ist die Blumenkohlsuppe geeignet. Portionsweise in Gefrierbehälter füllen und bis zu 3 Monate einfrieren.
Du suchst nach weiteren wärmenden Suppenrezepten? Probiere auch unsere vegane Süßkartoffelsuppe oder die vegane Käse-Lauch-Suppe für mehr Comfort Food Inspiration!
Rezept
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl (ca. 800g)
- 1 große Kartoffel (ca. 200g)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Optional: geröstete Kichererbsen oder Kürbiskerne
Zubereitung
- Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Kartoffel schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren rösten, bis die Gewürze duften.
- Blumenkohlröschen und Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Kokosmilch einrühren und die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren. Für extra samtige Konsistenz durch ein feines Sieb passieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln anrichten und mit frischer Petersilie sowie optional gerösteten Kichererbsen oder Kürbiskernen garnieren.