Vegane Blumenkohlsuppe: Samtig-cremig ohne Sahne
Blumenkohl – in Österreich als Karfiol bekannt – gibt es das ganze Jahr bei Billa, Spar und Hofer. Diese vegane Blumenkohlsuppe ist in 40 Minuten fertig: kein Mixer mit Cashews nötig, keine pflanzliche Sahne. Stattdessen macht eine mitgekochte Kartoffel die Suppe cremig – ideal für alle mit Nussallergie.
Kartoffel und Kokosmilch sind die zwei entscheidenden Zutaten
Die Kartoffel gibt beim Pürieren natürliche Stärke ab und erzeugt eine seidige, reichhaltige Textur ganz ohne Sahne oder Nüsse. Die Kokosmilch rundet das Ganze mit einer subtilen Süße ab, die wunderbar mit Kreuzkümmel, Kurkuma und geräuchertem Paprika harmoniert.
Damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten, werden sie kurz in Öl angeröstet – dieser Schritt ist nicht optional. Schneide außerdem alle Röschen gleich groß, damit sie gleichmäßig garen, und lass die Suppe vollständig weich köcheln: das macht den Unterschied zwischen samtig und körnig.
Welche Variationen sind möglich?
Mit Röstaromen: Halbiere den Blumenkohl und röste ihn 25 Minuten bei 200 °C im Ofen, bevor du ihn zur Suppe gibst – das bringt nussige, karamellisierte Noten.
Würziger: Eine Prise Cayennepfeffer oder frischer Ingwer geben mehr Schärfe.
Mit Kichererbsen: Geröstete Kichererbsen aus der Dose (Billa, Spar, Hofer) als Topping machen die Suppe sättigender und proteinreicher – passend zum Keyword "vegane Blumenkohlsuppe mit Kichererbsen".
Mit Süßkartoffel: Ersetze die Kartoffel durch Süßkartoffel für eine leicht süßliche, herbstliche Note.
Noch mehr Suppenideen? Entdecke unseren vegane Sommersuppen und Eintöpfe Guide, stöbere durch vegane Suppen mit Kokosmilch oder lies unseren veganer Blumenkohl Guide für weitere Karfiol-Rezepte.
Rezept
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl (ca. 800g)
- 1 große Kartoffel (ca. 200g)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200ml Kokosmilch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
- Optional: geröstete Kichererbsen oder Kürbiskerne
Zubereitung
- Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Kartoffel schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Kreuzkümmel, Kurkuma und Paprikapulver hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren rösten, bis die Gewürze duften.
- Blumenkohlröschen und Kartoffelwürfel in den Topf geben und kurz mitbraten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Kokosmilch einrühren und die Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren. Für extra samtige Konsistenz durch ein feines Sieb passieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Schüsseln anrichten und mit frischer Petersilie sowie optional gerösteten Kichererbsen oder Kürbiskernen garnieren.
Häufige Fragen
- Wo kaufe ich Blumenkohl in Österreich, und was ist der Unterschied zu Karfiol?
- Blumenkohl (in Österreich als Karfiol bekannt) ist das ganze Jahr bei Billa, Spar, Hofer und Lidl erhältlich. Die österreichische Bezeichnung Karfiol stammt vom italienischen Cavolfiore. Frischer Karfiol ist fester und aromatischer als abgepackter – im Herbst und Winter besonders günstig.
- Wie mache ich vegane Blumenkohlsuppe im Thermomix?
- Zwiebel und Knoblauch im Thermomix 3 Minuten/120 °C/Stufe 1 andünsten. Blumenkohl, Kartoffel, Gewürze und Brühe hinzufügen, 25 Minuten/100 °C/Linkslauf/Stufe 1 garen. Kokosmilch einrühren, dann 1 Minute/Stufe 8 pürieren. Fertig!
- Wie lange hält die vegane Blumenkohlsuppe?
- Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter hält sie sich 4–5 Tage. Beim Aufwärmen einfach etwas Brühe nachgießen. Portionsweise eingefroren ist die Suppe bis zu 3 Monate haltbar – ideal für die Meal Prep.