Vegane Blumenkohl Wings: Knusprig-würzig wie im Restaurant
Knusprig, würzig, unwiderstehlich - Blumenkohl Wings sind DER Snack für alle, die pflanzlich naschen wollen. Diese Version ist außen herrlich crispy und innen zart, getoppt mit einer feurigen Buffalo-Sauce, die süchtig macht.
Warum Blumenkohl Wings so genial sind
Blumenkohl ist das perfekte Gemüse für dieses Rezept: Er hat eine milde Basis, die Gewürze wunderbar aufnimmt, und wird beim Backen schön zart, während die Panade knusprig bleibt. Das Ergebnis? Ein Snack, der optisch und geschmacklich beeindruckt - ohne schlechtes Gewissen.
Das Geheimnis für extra knusprige Wings
Der Trick liegt in der Kombination aus Speisestärke und Backpulver im Teig. Die Stärke sorgt für eine leichte, knusprige Textur, während das Backpulver die Panade noch luftiger macht. Zusammen mit dem Panko-Paniermehl entsteht so eine unschlagbar crunchy Hülle.
Wichtig: Die Blumenkohlröschen müssen vor dem Panieren komplett trocken sein! Feuchte Röschen führen zu einer matschigen Panade. Also: Nach dem Waschen gründlich abtupfen.
Für die Heißluftfritteuse (Airfryer)
Du hast einen Airfryer? Noch besser! Die Wings werden darin besonders knusprig:
- Airfryer auf 180°C vorheizen
- Die panierten Wings in einer Lage in den Korb legen (nicht stapeln!)
- 15-18 Minuten garen, nach der Hälfte wenden
- Mit Buffalo-Sauce servieren
Variationen zum Ausprobieren
- Milder: Ahornsirup in der Sauce verdoppeln und weniger Chilisauce verwenden
- Extra scharf: Einen Hauch Cayennepfeffer zur Panade geben
- BBQ-Style: Statt Buffalo-Sauce mit rauchiger BBQ-Sauce servieren
- Asiatisch: Mit Teriyaki-Sauce und Sesam toppen
- Ohne Sauce: Die Wings sind auch pur als knuspriger Snack köstlich
Tipps für die perfekten Wings
- Gleichmäßige Größe: Schneide die Röschen etwa gleich groß, damit sie alle zur gleichen Zeit fertig sind
- Abstand halten: Die Wings brauchen Platz auf dem Blech, sonst dämpfen sie statt zu backen
- Sofort servieren: Wings schmecken frisch aus dem Ofen am besten - sie verlieren schnell ihre Knusprigkeit
- Sauce separat: Für Gäste die Sauce zum Dippen servieren statt die Wings darin zu wenden, so bleiben sie länger knusprig
Dazu passt
Diese Wings sind perfekt als:
- Vorspeise bei deiner nächsten Party
- Snack beim Filmabend
- Beilage zu Buddha Bowls
- Fingerfood beim Spieleabend
Serviere dazu klassisch Sellerie- und Karottensticks mit einem cremigen veganen Ranch- oder Joghurt-Dip. Auch ein kühles Getränk schadet nicht - die Wings machen durstig!
Rezept
Zutaten
- 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 800g)
- 100g Mehl
- 2 EL Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 180ml kalte Pflanzenmilch
- 80g Panko-Paniermehl
- 1/2 TL Salz
- Pfeffer nach Geschmack
- Für die Buffalo-Sauce:
- 60g vegane Butter
- 80ml scharfe Chilisauce (z.B. Frank's RedHot oder Sriracha)
- 1 EL Ahornsirup
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- Zum Servieren:
- Stangensellerie
- Karottensticks
- Veganer Ranch-Dip oder Joghurt-Dip
Zubereitung
- Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Blumenkohl waschen, den Strunk entfernen und in mundgerechte Röschen teilen. Die Röschen sollten ungefähr gleich groß sein, damit sie gleichmäßig garen.
- Für den Teig: Mehl, Speisestärke, Backpulver, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte Pflanzenmilch hinzufügen und zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren.
- Panko-Paniermehl in eine separate Schüssel geben.
- Jedes Blumenkohlröschen erst im Teig wenden, überschüssigen Teig abtropfen lassen, dann im Panko wälzen, bis es rundherum bedeckt ist.
- Die panierten Röschen mit Abstand auf das Backblech legen - sie dürfen sich nicht berühren, sonst werden sie nicht knusprig!
- Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Während die Wings backen, die Buffalo-Sauce zubereiten: Vegane Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Chilisauce, Ahornsirup und Knoblauchpulver einrühren und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Die fertigen Wings aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Buffalo-Sauce beträufeln oder in einer großen Schüssel vorsichtig damit schwenken.
- Sofort servieren mit Sellerie, Karottensticks und veganem Ranch-Dip zum Dippen.