Vegane Bällchen in Tomatensauce: Italienischer Klassiker
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Diese herzhaften veganen Bällchen in würziger Tomatensauce sind pures Comfort Food! Die Kombination aus Kichererbsen und Walnüssen sorgt für eine perfekte Textur - außen knusprig, innen saftig und vollgepackt mit italienischen Aromen.
Tipps für perfekte vegane Bällchen
- Nicht zu fein mixen: Die Masse sollte grob bleiben, damit die Bällchen eine interessante Textur behalten. Kurze Pulse im Mixer sind besser als langes Mixen.
- Masse zu feucht? Einfach 1-2 EL zusätzliche Haferflocken unterrühren.
- Masse zu trocken? Einen Spritzer Wasser oder etwas Olivenöl hinzufügen.
- Gleichmäßige Größe: Ein Eisportionierer hilft, gleich große Bällchen zu formen - so werden alle gleichzeitig fertig.
Variationen
- Mediterran: Zusätzlich getrocknete Tomaten und schwarze Oliven in die Bällchen-Masse geben.
- Würzig: Eine Prise Chiliflocken in die Tomatensauce für mehr Schärfe.
- Mit Käse: Veganen Parmesan über die fertigen Bällchen streuen.
- Proteinreich: Die Hälfte der Kichererbsen durch gekochte Linsen ersetzen.
Dazu passt
Serviere die Bällchen in Tomatensauce zu:
- Spaghetti oder anderen Pasta-Sorten
- Veganem Ciabatta zum Dippen
- Auf einem Baguette als veganes Meatball-Sub
- Zu Reis oder Polenta
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Die Bällchen (ohne Sauce) halten sich 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.
- Einfrieren: Die rohen oder gebackenen Bällchen lassen sich hervorragend einfrieren (bis zu 3 Monate). Zum Auftauen im Kühlschrank über Nacht oder direkt in der heißen Sauce erwärmen.
- Meal Prep: Mache am Wochenende eine größere Menge Bällchen und friere sie ein - so hast du immer eine schnelle Mahlzeit parat!
Rezept
Zutaten
- **Für die Bällchen:**
- 400g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
- 80g Walnüsse
- 60g Haferflocken (zart)
- 2 EL Tomatenmark
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Basilikum
- 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1/2 TL Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- **Für die Tomatensauce:**
- 400g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 200ml passierte Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1/2 TL Zucker oder Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Basilikum zum Servieren
Zubereitung
- Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Für die Bällchen: Kichererbsen, Walnüsse, Haferflocken, Tomatenmark, Knoblauch, Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Kurz pulsieren, bis eine grobe, formbare Masse entsteht - nicht zu glatt mixen!
- Mit leicht befeuchteten Händen etwa 16 gleichmäßige Bällchen formen (ca. 3 cm Durchmesser) und auf das vorbereitete Backblech setzen.
- Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Bällchen goldbraun und außen knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
- Währenddessen die Tomatensauce zubereiten: Zwiebel fein würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig dünsten.
- Knoblauch fein hacken, zur Zwiebel geben und eine weitere Minute mitdünsten. Stückige und passierte Tomaten, Oregano und Zucker hinzufügen.
- Die Sauce 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertigen Bällchen vorsichtig in die Tomatensauce geben und weitere 5 Minuten im warmen Topf ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
- Mit frischem Basilikum garniert servieren.