Vegane Bällchen in Tomatensauce

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Vegane Bällchen in Tomatensauce: Italienischer Klassiker
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Diese veganen Bällchen in würziger Tomatensauce sind das perfekte Gericht für den Sommer - ob als schnelles Mittagessen auf der Terrasse, als Gartenparty-Fingerfood oder als entspanntes Abendessen nach einem langen Tag im Freien. Die Kombination aus Kichererbsen und Walnüssen sorgt für eine tolle Textur: außen knusprig, innen saftig, vollgepackt mit italienischen Aromen.

Wie gelingen dir die veganen Bällchen perfekt?

Welche Variationen gibt es für vegane Bällchen?

Wie bewahrst du die veganen Bällchen am besten auf?

Die Bällchen passen wunderbar zu unserem veganen Bolognese-Rezept als Basis-Sauce oder du servierst sie auf deiner nächsten veganen Gartenparty als Fingerfood mit Zahnstocher. Weitere Ideen für den Sommer findest du in unserer Sammlung veganer Snacks zum Grillen und im großen Vegane Meal-Prep-Guide.

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Rezept

Zubereitungszeit
20 Min
Kochzeit
25 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
4 Portionen (ca. 16 Bällchen)

Zutaten

  • 400g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft)
  • 80g Walnüsse
  • 60g Haferflocken (zart)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL getrockneter Basilikum
  • 1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1/2 TL Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 400g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 200ml passierte Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1/2 TL Zucker oder Agavendicksaft
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Frischer Basilikum zum Servieren

Zubereitung

  1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Für die Bällchen: Kichererbsen, Walnüsse, Haferflocken, Tomatenmark, Knoblauch, Oregano, Basilikum, Paprikapulver, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Kurz pulsieren, bis eine grobe, formbare Masse entsteht - nicht zu glatt mixen!
  3. Mit leicht befeuchteten Händen etwa 16 gleichmäßige Bällchen formen (ca. 3 cm Durchmesser) und auf das vorbereitete Backblech setzen.
  4. Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, bis die Bällchen goldbraun und außen knusprig sind. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
  5. Währenddessen die Tomatensauce zubereiten: Zwiebel fein würfeln. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten glasig dünsten.
  6. Knoblauch fein hacken, zur Zwiebel geben und eine weitere Minute mitdünsten. Stückige und passierte Tomaten, Oregano und Zucker hinzufügen.
  7. Die Sauce 15-20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Die fertigen Bällchen vorsichtig in die Tomatensauce geben und weitere 5 Minuten im warmen Topf ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
  9. Mit frischem Basilikum garniert servieren.

Häufige Fragen

Sind vegane Bällchen aus Kichererbsen wirklich sättigend?
Ja - Kichererbsen und Walnüsse liefern gemeinsam reichlich Protein und gesunde Fette. Eine Portion (ca. 4 Bällchen mit Sauce) enthält rund 18-20 g Protein und hält dich mehrere Stunden satt. Dazu tragen auch die Haferflocken bei, die Ballaststoffe liefern und die Bällchen schön kompakt machen.
Wie bekomme ich die Bällchen-Masse formbar?
Das Geheimnis liegt im Mixen: nur kurz pulsieren, nicht zu glatt. Die Masse soll noch grobe Stücke haben. Wenn sie zu feucht ist, 1-2 EL Haferflocken unterrühren. Wenn sie zu trocken ist, einen Spritzer Wasser oder etwas Olivenöl hinzufügen. Mit leicht befeuchteten Händen lassen sich die Bällchen dann problemlos formen.
Kann ich die veganen Bällchen einfrieren?
Ja, sowohl roh als auch gebacken. Am besten frierst du sie auf einem Blech vor und gibst sie dann in einen Gefrierbeutel - so kleben sie nicht zusammen. Haltbarkeit: bis zu 3 Monate. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank legen oder direkt in der heißen Tomatensauce erwärmen.
Zu was passen vegane Bällchen in Tomatensauce am besten?
Klassisch passen sie zu Spaghetti oder anderen Pasta-Sorten. Auf einer Gartenparty sind sie als Fingerfood mit Zahnstocher und einem guten Baguette zum Dippen ein Hit. Auch zu Polenta, Reis oder einfach mit einem großen grünen Salat sind sie eine vollwertige Mahlzeit.
Wie lange sind die veganen Bällchen im Kühlschrank haltbar?
Die gebackenen Bällchen ohne Sauce halten sich in einem luftdichten Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank. Mit Sauce solltest du sie innerhalb von 2-3 Tagen verbrauchen. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne mit etwas Sauce warm machen oder kurz in den Backofen.
Kann ich die Bällchen auch braten statt backen?
Ja! In einer beschichteten Pfanne mit 2-3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten rundum goldbraun anbraten. Das Ergebnis ist etwas fetthaltiger, aber besonders knusprig. Tipp: Die Pfanne nicht zu voll machen und die Bällchen regelmäßig wenden, damit sie gleichmäßig bräunen.
Kann ich die Bällchen auch für eine Gartenparty vorbereiten?
Absolut - das ist sogar empfehlenswert. Du kannst die Bällchen bis zu 2 Tage vorher backen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Tomatensauce lässt sich ebenfalls vorkochen. Kurz vor dem Servieren alles zusammen in der Pfanne aufwärmen. So hast du auf der Party keinen Stress und die Bällchen schmecken sogar noch intensiver.