Veganer Power-Rohkostkuchen mit Maca
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Dieser dreischichtige Superfood-Kuchen kombiniert die Power von Maca-Pulver mit knackigen Nüssen, fruchtigen Cranberries und einer samtigen Cashew-Creme. Maca, die peruanische Wurzel, gilt als natürlicher Energiespender und gibt diesem Rohkostkuchen seinen besonderen Kick. Ganz ohne Backen zauberst du in 30 Minuten einen gesunden Snack, der dich beim Nachmittagstief wieder aufweckt oder als Frühstücksleckerei den Tag startet.
Probiere auch unseren Rohkost-Kuchenboden als Basis für andere Kreationen oder die rohveganen Nougat-Pralinen für eine schokoladige Alternative.
Rezept
Zutaten
- 200 g ganze Haselnüsse
- 100 g ganze Mandeln
- 200 g Cranberries
- 5 EL Kokosnussflocken
- 3-5 EL Wasser
- 200 g Cashewnüsse, vorher eingeweicht
- 2 EL Kokosnussöl
- 1 EL Maca Pulver
- 2 EL flüssiges Süßungsmittel nach Wahl (z.B. Kokosblütennektar)
- 4 EL Rohkakaopulver
- 2 EL Kokosnussöl
- 2 EL flüssiges Süßungsmittel nach Wahl (z.B. Kokosblütennektar)
Zubereitung
- Für die Füllung Nüsse und Cranberries in der Küchenmaschine bzw. im Mixer zerkleinern. (Oder bereits gemahlene Nüsse nehmen) Alle restlichen Zutaten hinzugeben und so lange mixen bis sich ein kleiner Ball formt. Immer wieder mit einem Teigspachtel die Masse von den Seiten schaben und nochmals mixen.
- Eine kleine Backform mit Backpapier auskleiden und mit den Händen oder der Teigspachtel die Masse gleichmäßig in die Backform drücken.
- Nochmals mit einer zweiten Schicht Backpapier abdecken und die Masse glattstreichen.
- Dann die Creme vorbereiten. Dazu die Cashewnüsse in der Küchenmaschine zusammen mit den restlichen Zutaten für ca. 5 Minuten mixen. Bis sich eine cremige Masse bildet. (Falls zu fest etwas Wasser hinzugeben.) Fertige Creme gleichmäßig am Boden verteilen und glattstreichen. Für min. 1h ins Kühlfach geben. (ca. 1/2-1 Stunde)
- Für die Glasur das Kokosöl schmelzen und mit Süßungsmittel und dem Rohkakaopulver gut verrühren. Die Konsistenz ist genau richtig, wenn sie aussieht wie geschmolzene Schokolade und der Kuchen beim Glasieren nicht durchscheint. Je nachdem mehr Kakaopulver hinzufügen falls zu flüssig, falls zu fest mehr Kokosöl. Den Kuchen damit überziehen oder beträufeln. Kalt werden lassen und genießen!
Häufige Fragen
- Was ist Maca und wofür wird es in diesem Rohkostkuchen verwendet?
- Maca ist ein peruanisches Wurzelgemüse, das meist als feines Pulver verkauft wird und einen malzig-nussigen Geschmack hat. In diesem Kuchen sorgt **1 EL Maca-Pulver** in der Cashew-Creme für einen natürlichen Energie-Kick und eine leicht karamellige Note, ohne dass der Geschmack aufdringlich wird.
- Muss der Rohkostkuchen gebacken werden?
- Nein, der Kuchen kommt komplett ohne Backofen aus. Boden und Füllung werden nur gemixt und geformt, danach braucht die Creme **mindestens 1 Stunde** im Kühlfach, damit sie fest wird. Das macht das Rezept ideal für warme Tage oder wenn schnell ein Kuchen ohne Ofen her muss.
- Wie lange ist der vegane Rohkostkuchen haltbar?
- Im Kühlschrank hält sich der Kuchen gut abgedeckt **3-4 Tage**. Da Boden und Creme ausschließlich aus Nüssen, Cashews und Kokosöl bestehen, wird er beim Kühlen sogar fester und lässt sich sauberer in Stücke schneiden.
- Kann ich den Kuchen einfrieren?
- Ja, einzelne Stücke lassen sich luftdicht verpackt bis zu **2 Monate** einfrieren. Zum Auftauen die Stücke einfach für **20-30 Minuten** bei Zimmertemperatur stehen lassen, bevor du sie servierst.
- Welche Nüsse kann ich statt Haselnüssen und Mandeln verwenden?
- Der Boden verzeiht Austausch gut: Walnüsse, Pekannüsse oder eine Mischung aus vorhandenen Nüssen funktionieren genauso. Wichtig ist nur, dass die Gesamtmenge von **300 g** Nüssen erhalten bleibt, damit der Boden zusammenhält.
- Ist der Rohkostkuchen glutenfrei und sojafrei?
- Ja, alle Zutaten - Nüsse, Cranberries, Cashews, Kokosöl, Maca- und Kakaopulver - sind von Natur aus **glutenfrei und sojafrei**. Achte beim Süßungsmittel deiner Wahl trotzdem auf eine entsprechende Kennzeichnung, falls du für Allergiker kochst.