Mamas Liebling: Veganer Mini-Guglhupf
Der Guglhupf ist ein echter Klassiker der österreichischen Mehlspeisküche und schmeckt in der veganen Version mindestens genauso gut wie das Original. Die charakteristische Marmorierung entsteht durch das geschickte Schichten von hellem und dunklem Teig - ein echter Hingucker, der auch Kinder begeistert!
Warum Mini-Guglhupf?
Mini-Guglhupf sind nicht nur optisch bezaubernd, sie haben auch praktische Vorteile:
- Schneller fertig: Nur 30 Minuten Backzeit statt einer Stunde
- Portionsgerecht: Perfekt für Gäste oder zum Mitnehmen
- Gleichmäßiger gebacken: Keine rohen Stellen in der Mitte
Das Geheimnis der Fluffigkeit
Der Trick für besonders lockere vegane Mini-Guglhupf liegt im Mineralwasser. Die Kohlensäure sorgt für extra Luftigkeit - genau wie Eischnee im traditionellen Rezept. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit er schön fluffig bleibt.
Variationen
Du kannst das Grundrezept nach Belieben abwandeln:
- Zitrus-Guglhupf: Abrieb einer Bio-Zitrone zum hellen Teig geben
- Nuss-Guglhupf: Gehackte Walnüsse oder Haselnüsse unterheben
- Gewürz-Guglhupf: Mit Zimt, Kardamom oder Lebkuchengewürz verfeinern
Passende vegane Begleiter
Serviere deine Mini-Guglhupf mit einer Tasse heißem Kaffee oder einem cremigen veganen Vanillepudding. Sie passen auch perfekt zu unserem Beeren-Biskuit-Kuchen für ein abwechslungsreiches Kuchenbuffet!
Für dieses Rezept wurden Mini-Guglhupf-Förmchen verwendet, es funktioniert aber auch einwandfrei in einer normalgroßen Guglhupf-Form. Dann einfach die Backzeit auf 45-60 Minuten erhöhen und regelmäßig die Stäbchenprobe machen.
Rezept
Zutaten
- 200 g Mehl (bei Vollkornmehl einfach etwas mehr Flüssigkeit verwenden)
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 15 g Backkakao
- 125 g Zucker, Kokosblütenzucker oder Xylit
- 125 g neutrales Pflanzenöl + etwas Öl oder Margerine zum Einfetten der Form
- 160 ml Pflanzenmilch (z.B. ungezuckerte Bio-Reismilch mit Vanilleextrakt)
- etwas Mineralwasser
- Extras: Gewürze nach Belieben - Vanille, Kardamom, Nelken, etc.
Zubereitung
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Förmchen bzw. Form hauchzart einfetten und evtl. mit Mehl ausstauben.
- Trockene Zutaten bis auf den Kakao in einer hohen Schüssel vermengen.
- Danach Öl und Pflanzenmilch nach und nach dazugeben, bis eine cremig-flüssige Teigmasse entsteht. Falls die Masse zu fest ist, einfach noch etwas mehr Pflanzenmilch oder Mineralwasser hinzufügen.
- Die Hälfte des Teiges in eine andere Schüssel gießen und den Backkakao unterheben. Eventuell einen Schuss Mineralwasser hinzufügen.
- Nun die Förmchen bzw. Form mit der hellen Teigmasse bis zur Hälfte befüllen, danach die Kakaomasse darübergießen.
- Mit einer Gabel die typische Marmorierung in den Teig "zeichnen".
- Den Kuchen bei 180°C Ober/Unterhitze für 30-50 Minuten backen. Öfter Stäbchenprobe machen.
- Die Förmchen bzw. Form aus dem Backrohr nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Stürzen und nach belieben entweder klassisch mit Puderzucker bestäuben oder mit Schokoglasur überziehen und servieren.