Vegane Mama´s Apfelbrot

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Vegane Mama´s Apfelbrot
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Kein Stollen, aber genauso lange haltbar: dieses saftige Apfelbrot mit Feigen, Nüssen und Rosinen kommt ganz ohne Orangeat und Zitronat aus und lässt sich prima auf Vorrat backen. Wer noch mehr weihnachtliches Gebäck zum Verschenken sucht, findet bei den veganen Lebkuchenherzen eine schokoladige Ergänzung fürs Keksteller.

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Rezept

Zubereitungszeit
20 Min
Kochzeit
60 Min
Gesamtzeit
1 Std 20 Min
Portionen
3 Striezel

Zutaten

  • 1,5 kg Äpfel, grob gerieben
  • 1 Kranz Feigen
  • 500g Nüsse, grob gehackt
  • 200g Rosinen
  • 1 EL Kakao
  • je 1 TL Zimt, Nelken und Neugewürz
  • 1 kg Dinkelvollkornmehl
  • 2 Packungen Backpulver
  • 2 Prisen Salz
  • 1/8 l Rum (optional)
  • 400 g Zucker oder Xylit

Zubereitung

  1. Alles bis auf das Mehl, Backpulver und Salz vermengen und über Nacht stehen lassen. Mit den restlichen Zutaten verkneten und 2-3 Striezel oder mehrere kleine Laibe formen.
  2. Bei 180°C Heißluft für 60min backen.
  3. In der Brotlade lagern. Wenn es zu trocken werden sollte, über Nacht mit einigen Apfelspalten in eine Dose geben.