Vegane Kürbis-Hirse-Suppe: Cremig und wärmend
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Wenn draußen die ersten Herbststürme wehen, gibt es nichts Besseres als eine dampfende Schüssel Kürbissuppe! Diese Variante mit Hirse ist besonders sättigend und in nur 15 Minuten fertig – perfekt für stressige Wochentage.
Der Hokkaido-Trick
Das Beste am Hokkaido-Kürbis: Du musst ihn nicht schälen! Die Schale wird beim Kochen weich und püriert sich wunderbar mit. Das spart Zeit und liefert extra Ballaststoffe.
Variationen
- Würziger: Füge beim Andünsten frischen Ingwer und eine Prise Chiliflocken hinzu
- Cremiger: Gib am Ende einen Schuss Kokosmilch oder Haferrahm dazu
- Knusprig: Serviere mit gerösteten Kürbiskernen als Topping
Tipp: Die Suppe lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser!
Du liebst wärmende Suppen? Dann probiere auch unsere vegane Kartoffelsuppe oder die cremige Knoblauchcremesuppe!
Rezept
Zutaten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 mittelgroßer Hokkaido-Kürbis (ca. 800g), gewürfelt (Schale kann bei Hokkaido mitgegessen werden)
- 1/2 Stange Lauch, in Ringe geschnitten
- 2 mittlere Karotten, geschält und klein geschnitten
- 1/2 Tasse Hirseflocken
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Optional: 1 daumengroßes Stück Ingwer, fein gewürfelt
- Optional: Chiliflocken oder Kürbiskernöl zum Garnieren
Zubereitung
- Einen großen Topf mit wenig Wasser aufstellen und die Zwiebel sowie den Lauch für 3 Minuten andünsten.
- Mit 5 Tassen Wasser aufgießen, Kürbis und Karotten dazugeben und für 8 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Hirseflocken einrühren.
- Nach 2 weiteren Minuten vom Herd nehmen und mit dem Pürierstab fein mixen.
- Mit Kürbiskernöl garniert servieren.