Veganer Grüner Wackelpudding
Herbst in einer Tasse: Dieser vegane grüne Wackelpudding ist kein klassischer Wackelpudding mit Agar-Agar - er bleibt cremig wie ein Smoothie, aber mit einer schönen fließenden Konsistenz. Die leuchtend grüne Farbe kommt ganz natürlich von der Kombination aus reifer Kaki und frischer Gurke.
Warum diese Kombi so gut funktioniert: Die Kaki liefert natürliche Süße und eine samtige Textur, während die Gurke für Frische und eine leichte, wasserreiche Note sorgt. Ein Schuss Agavendicksaft rundet das Ganze harmonisch ab - keine raffinierten Zucker, keine künstlichen Aromen, nur Rohkost pur.
Kakis haben in Österreich und Deutschland von Oktober bis Jänner Hochsaison - genau dann schmecken sie am süßesten und lassen sich am leichtesten zu einer glatten Creme verarbeiten. Der grüne Farbton macht diesen Snack zu einem echten Eyecatcher auf jedem herbstlichen Buffet. Schnell gemacht, hübsch anzusehen und angenehm mild im Geschmack.
Wer Kaki als Zutat mag, findet in den Veganen Kaki Chia Tartlettes eine elegante Dessert-Idee mit derselben Hauptzutat. Für weitere bunte Smoothie-Inspirationen lohnt sich auch ein Blick auf die Veganen Frozen Breakfast Smoothies.
Rezept
Zutaten
- 1 große reife weiche Kaki
- ca. 7cm Salatgurke
- 1/2 Glas Wasser
- 1 EL Agavendicksaft oder Apfeldicksaft
Zubereitung
- Die Kaki waschen und den Blattansatz entfernen, grob schneiden.
- Die Gurke waschen, grob schneiden.
- Alle Zutaten in einen Hochleistungsmixer geben und 3-5 Minuten cremig mixen - fertig ist der rohköstliche Wackelpudding!
Häufige Fragen
- Wann hat Kaki Saison?
- Kakis haben in Österreich und Deutschland von Oktober bis Jänner Hochsaison. In dieser Zeit sind sie am günstigsten und am süßesten, weil sie ausgereift geerntet werden. Achte beim Kauf auf weiche, dunkelorange Früchte - nur reife Kakis ergeben die cremige Konsistenz für diesen Wackelpudding.
- Woran erkenne ich eine reife Kaki?
- Eine reife Kaki fühlt sich weich an wie eine reife Tomate und hat glatte, glänzende Haut ohne grüne Stellen. Unreife, feste Kakis schmecken herb und adstringierend. Lass eine noch feste Kaki einfach ein paar Tage bei Zimmertemperatur nachreifen, bis sie nachgibt.
- Kann ich den Wackelpudding vorbereiten?
- Ja, die Masse hält sich im Kühlschrank abgedeckt etwa einen Tag lang frisch. Da keine Gelierstoffe wie Agar-Agar enthalten sind, bleibt die Konsistenz cremig-fließend statt fest wie klassischer Wackelpudding - am besten schmeckt er aber frisch zubereitet.
- Kann ich die Gurke weglassen?
- Die Gurke sorgt für die leichte, wasserreiche Frische und die intensive grüne Farbe. Ohne sie wird die Creme dicker und weniger grün, schmeckt aber noch immer gut - ersatzweise passt auch ein Stück Apfel für mehr Süße.