Getreidefreie Vegane Semmeln aus Blumenkohl
© VeganBlatt
Du liebst frische Brötchen, möchtest aber auf Getreide verzichten? Diese veganen Blumenkohl-Semmeln sind die perfekte Lösung. Sie sind herrlich knusprig, Low-Carb und in 45 Minuten fertig - und du brauchst nur wenige Zutaten dafür.
Tipp: Für extra Knusprigkeit die Semmeln nach dem Backen kurz auf einem Gitter auskühlen lassen. So bleibt die Kruste schön kross!
Mehr vegane Backideen findest du bei unseren veganen Brötchen oder dem glutenfreien Life Changing Bread.
Rezept
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl (1200g)
- 30g Mandel- oder Kokosmehl
- 20g Hefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Chiasamen (mit 2 EL Wasser Quellen lassen)
- 1 EL Eiersatz
- Sesam, Röstzwiebeln, Mohn ... zum Bestreuen.
Zubereitung
- Hefe mit 2 EL lauwarmen Wasser mischen und beiseitestellen.
- Blumenkohl klein schneiden und anschließend so fein wie möglich mixen.
- In einer Schüssel mit Mandelmehl, Hefe, Salz, Chiasamen und Eiersatz mischen.
- Falls nötig noch etwas Wasser hinzugeben und zu kleinen Semmeln formen.
- Bei 160 °C für 40 - 60 min in den Ofen.
Häufige Fragen
- Sind diese Blumenkohl-Semmeln wirklich glutenfrei?
- Ja. Die Semmeln enthalten weder Weizen noch andere Getreidesorten - die Basis bilden ausschließlich Blumenkohl, Mandel- oder Kokosmehl und Chiasamen. Achte trotzdem darauf, glutenfreie Hefe zu verwenden, falls du auf eine strikt glutenfreie Zubereitung angewiesen bist.
- Kann ich die Semmeln einfrieren?
- Ja, die fertig gebackenen Semmeln lassen sich gut einfrieren. Lass sie vollständig auskühlen, friere sie einzeln vor und gib sie dann in einen Gefrierbeutel. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur antauen lassen und kurz im Ofen aufbacken, damit die Kruste wieder knusprig wird.
- Kann ich Mandelmehl durch Kokosmehl ersetzen?
- Ja, beides funktioniert. Kokosmehl bindet Flüssigkeit stärker als Mandelmehl, deshalb bei Bedarf einen Schuss mehr Wasser zum Teig geben, bis sich die Masse gut zu Semmeln formen lässt.
- Womit kann ich den Eiersatz ersetzen?
- Ein Esslöffel geschrotete Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser vermischt und kurz quellen lassen funktioniert genauso gut wie handelsüblicher Eiersatz und bindet den Teig zuverlässig.
- Wie lange sind die Blumenkohl-Semmeln haltbar?
- Frisch gebacken halten sich die Semmeln luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage. Im Kühlschrank sind es bis zu 4 Tage - vor dem Servieren kurz im Ofen aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.