Getreidefreie Vegane Semmeln aus Blumenkohl

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Blummenkohl-Leibchen
© VeganBlatt

Du liebst frische Brötchen, möchtest aber auf Getreide verzichten? Diese veganen Blumenkohl-Semmeln sind die perfekte Lösung! Sie sind herrlich knusprig, Low-Carb und voller Geschmack. Das Beste: Du brauchst nur wenige Zutaten und etwa eine Stunde Zeit.

Tipp: Für extra Knusprigkeit die Semmeln nach dem Backen kurz auf einem Gitter auskühlen lassen. So bleibt die Kruste schön kross!

Mehr vegane Backideen findest du bei unseren veganen Brötchen oder dem glutenfreien Life Changing Bread.

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Rezept

Zubereitungszeit
15 Min
Kochzeit
30 Min
Gesamtzeit
45 Min

Zutaten

  • 1 großer Blumenkohl (1200g)
  • 30g Mandel- oder Kokosmehl
  • 20g Hefe
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Chiasamen (mit 2 EL Wasser Quellen lassen)
  • 1 EL Eiersatz
  • Sesam, Röstzwiebeln, Mohn ... zum Bestreuen.

Zubereitung

  1. Hefe mit 2 EL lauwarmen Wasser mischen und beiseitestellen.
  2. Blumenkohl klein schneiden und anschließend so fein wie möglich mixen.
  3. In einer Schüssel mit Mandelmehl, Hefe, Salz, Chiasamen und Eiersatz mischen.
  4. Falls nötig noch etwas Wasser hinzugeben und zu kleinen Semmeln formen.
  5. Bei 160 °C für 40 - 60 min in den Ofen.