Vegane Margarine selbst gemacht: Palmölfrei in 10 Minuten

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Gesunde, vegane Margarine, selbst gemacht!
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Keine Lust mehr auf Margarinen mit endlosen Zutatenlisten und fragwürdigem Palmöl? Diese selbstgemachte vegane Margarine kommt mit nur zwei Zutaten aus und ist in 10 Minuten fertig. Das Geheimnis: Kakaobutter sorgt für die feste Konsistenz, ohne dass du auf gehärtete Fette zurückgreifen musst.

Warum selbstgemachte Margarine?

Die meisten Margarinen im Supermarkt enthalten Palmöl, Emulgatoren und Aromen. Mit dieser DIY-Variante weißt du genau, was drin ist:

Tipps für die perfekte Konsistenz

Das richtige Verhältnis lautet 1 Teil Kakaobutter zu 3,5 Teilen Öl - das ergibt eine schön streichfähige Margarine. Für festere Margarine zum Backen erhöhst du den Kakaobutter-Anteil leicht.

Raffiniertes Raps- oder Sonnenblumenöl sind geschmacksneutral und ideal. Für einen buttrigen Geschmack probiere Kokosöl, dann aber etwas weniger Kakaobutter verwenden, da Kokosöl selbst fest wird.

Im Kühlschrank ist die Margarine 2-3 Wochen haltbar. Achte auf ein sauberes Glas und verwende immer ein sauberes Messer.

Varianten

Wenn du gerne DIY-Basics machst, probiere auch unser selbstgemachtes Nussmus oder die cremige Vegane Schoko-Haselnuss-Creme. Für pikante Aufstriche ist der Vegane Ricotta aus Macadamia eine tolle Alternative.

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Rezept

Zubereitungszeit
5 Min
Kochzeit
5 Min
Gesamtzeit
10 Min
Portionen
ca. 200g

Zutaten

  • 50g Kakaobutter (im Stück oder als Chips)
  • 175ml neutrales Pflanzenöl (z.B. Rapsöl, Sonnenblumenöl)
  • 1 Prise Salz (optional)

Zubereitung

  1. Die Kakaobutter in kleine Stücke brechen und in einer hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad bei niedriger Hitze langsam schmelzen. Nicht überhitzen - die Kakaobutter sollte gerade so flüssig werden.
  2. Die Schüssel vom Wasserbad nehmen und das Öl langsam unter ständigem Rühren einarbeiten. Optional eine Prise Salz hinzufügen.
  3. Die Mischung in ein sauberes Schraubglas oder eine Dose füllen und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
  4. Die fertige Margarine 10-15 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie schön streichfähig wird.

Häufige Fragen

Wie lange ist selbstgemachte vegane Margarine haltbar?
Im Kühlschrank hält sich die Margarine 2 bis 3 Wochen, wenn du sie in einem sauberen Schraubglas aufbewahrst und immer mit einem sauberen Messer entnimmst. Kontakt mit Feuchtigkeit oder Essensresten verkürzt die Haltbarkeit deutlich, daher lieber ein kleines Glas nachfüllen als ein großes offen stehen lassen.
Kann ich die Kakaobutter durch ein anderes Fett ersetzen?
Kakaobutter ist für die feste, streichfähige Konsistenz entscheidend, da sie bei Zimmertemperatur fest wird. Kokosöl funktioniert als Ersatz, macht die Margarine aber schneller hart und bringt einen leichten Eigengeschmack mit. Ohne ein festes pflanzliches Fett bleibt die Mischung dauerhaft flüssig.
Warum wird die Margarine im Kühlschrank hart, aber streichfähig bei Zimmertemperatur?
Kakaobutter schmilzt bei Zimmertemperatur und wird bei Kälte fest - genau dieses Verhalten macht sie als Butterersatz so praktisch. Nimm die Margarine deshalb 10 bis 15 Minuten vor Gebrauch aus dem Kühlschrank, dann lässt sie sich weich und cremig aufs Brot streichen.
Kann ich die Margarine einfrieren?
Ja, die Margarine lässt sich problemlos portionsweise einfrieren, etwa in einem Eiswürfelbehälter oder kleinen Gefäßen. Vor dem Verwenden einfach im Kühlschrank auftauen lassen und danach wie gewohnt bei Zimmertemperatur weich werden lassen.
Kann ich das Öl in diesem Rezept austauschen?
Ja, jedes geschmacksneutrale Pflanzenöl wie Raps- oder Sonnenblumenöl funktioniert gut. Für eine buttrigere Note eignet sich auch Kokosöl, dann aber die Kakaobutter-Menge etwas reduzieren, da Kokosöl selbst bei Kälte fest wird und die Margarine sonst zu hart geraten kann.