Veganer Chia-Pudding mit Obstsalat

Chia-Pudding ist das perfekte Frühstück für alle, die morgens wenig Zeit haben. Du bereitest alles am Abend vor und am nächsten Tag wartet ein cremiges, sättigendes Frühstück auf dich. Die kleinen Chia-Samen quellen in der Pflanzenmilch auf und bilden eine puddingähnliche Masse - ganz ohne Kochen!

Mit frischem Obstsalat getoppt wird dieser vegane Chia-Pudding zu einem bunten, nährstoffreichen Start in den Tag. Die Kombination aus den gelartigen Chia-Samen und den knackigen Früchten sorgt für spannende Texturen.

Tipps für den perfekten Chia-Pudding

Konsistenz anpassen: Für dickeren Pudding mehr Chia-Samen verwenden (bis zu 8 EL), für dünneren weniger oder mehr Milch nachgießen.
Klumpenfrei rühren: Das zweite Umrühren nach 5 Minuten ist wichtig! Die Chia-Samen beginnen sofort zu quellen und können sonst verklumpen.
Haltbarkeit: Im Kühlschrank hält sich der fertige Pudding (ohne Topping) bis zu 5 Tage.
Meal Prep: Bereite gleich mehrere Portionen in Schraubgläsern vor - perfekt für die ganze Woche.

Variationen

Schoko-Chia-Pudding: 1 gehäuften EL Kakaopulver unterrühren für eine schokoladige Version.
Mango-Kokos: Kokosmilch statt Mandelmilch verwenden und mit frischer Mango toppen.
Beeren-Smoothie-Style: 100 ml der Milch durch pürierten Beerenmix ersetzen für eine pinke Farbe.
Proteinreich: 1 EL Hanfsamen oder Proteinpulver unterrühren.
Low Carb: Süßungsmittel weglassen oder durch Erythrit ersetzen.

Probier auch unseren Mango-Kokos-Schichtpudding oder starte den Tag mit einem Himbeer-Porridge für Abwechslung beim Frühstück. Für noch mehr Frühstücksideen schau in unseren Veganes Frühstück Guide.

Rezept

Zubereitungszeit: 5 Min
Gesamtzeit: 8 Std
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

6 EL Chia-Samen (ca. 60 g)
400 ml Mandelmilch oder andere Pflanzenmilch
1-2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
1/2 TL Vanilleextrakt
Für den Obstsalat:
1 Banane, in Scheiben
100 g Beeren (Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
1 Kiwi, gewürfelt
2 EL gehackte Nüsse (Mandeln, Walnüsse oder Macadamia)

Zubereitung

Chia-Samen, Pflanzenmilch, Ahornsirup und Vanilleextrakt in ein Schraubglas oder eine Schüssel geben und gut verrühren.
Nach 5 Minuten nochmals kräftig umrühren, damit keine Klumpen entstehen und die Samen gleichmäßig verteilt sind.
Mit Deckel verschließen und mindestens 4 Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank quellen lassen.
Am nächsten Morgen den Pudding aus dem Kühlschrank nehmen und umrühren. Er sollte eine cremige, puddingähnliche Konsistenz haben.
Den Chia-Pudding auf zwei Gläser oder Schüsseln verteilen. Mit frisch geschnittenem Obst und gehackten Nüssen toppen und sofort genießen.