Veganer Kefir kaufen
Veganen Kefir gibt es in Österreich und Deutschland sowohl fertig zu kaufen als auch einfach selbst herzustellen - auf Basis von Sojamilch, Kokosmilch oder Wasser.
Sojade Soja Kefir-Alternative: das meistverkaufte vegane Kefir-Produkt im DACH-Raum
Das bekannteste fertig erhältliche vegane Kefir-Produkt ist die Sojade Bio Soja Kefir-Alternative Natur (250 ml Flasche). Sojade ist eine französische Bio-Marke, die Sojamilch aus biologischem Anbau mit echten Kefirkulturen fermentiert. Das Ergebnis ist ein cremiges, leicht säuerliches Trinkprodukt - ohne Laktose, glutenfrei und mit dem V-Label zertifiziert.
Wo in Österreich und Deutschland kaufen:
- denn's Biomarkt (AT und DE): im Kühlregal der meisten Filialen vorrätig
- Alnatura: im Online-Shop unter shop.alnatura.de sowie in Filialen
- Online-Shops: kokku-online.de, plantful.de und velivery.com liefern auch nach Österreich
In der Schweiz ist Sojade bei ausgewählten Bio-Händlern erhältlich. Bei Rewe und Edeka schwankt das Sortiment je nach Filiale - verlässlicher ist der Bio-Fachhandel.
Fairment Wasserkefir-Starter bei dm kaufen
Wer veganen Kefir selbst herstellen möchte, findet den Fairment Wasserkefir-Starter (4,2 g) bei dm.at und in deutschen dm-Filialen. Der Starter enthält getrocknete Wasserkefir-Kristalle (Tibicos) und eine Anleitung - für die Zubereitung wird keine Milch benötigt, nur Wasser oder Pflanzenmilch.
Hinweis: Die Kristalle bei dm sind getrocknet und müssen einmal aktiviert werden, bevor der erste Ansatz gelingt. Im fairment Online-Shop (shop.fairment.de) gibt es frische Kristalle, die sofort einsetzbar sind.
| Produkt | Bezugsquelle AT/DE | Besonderheit |
|---|---|---|
| Sojade Soja Kefir Natur (250 ml) | denn's, Alnatura, Online | fertig, Bio, V-Label |
| Fairment Wasserkefir-Starter | dm.at, dm.de | DIY-Kit, keine Milch nötig |
| Sojade Kefir Heidelbeere Kirsche | Online-Shops | Fruchtversion |
Veganen Kokos- und Sojakefir selbst herstellen
Mit Wasserkefir-Kristallen gelingt veganer Kefir aus Kokosmilch in 24 bis 48 Stunden zu Hause. Die Grundschritte nach dieser Anleitung für Kokoskefir:
- Kokosmilch auf 80-85 Grad erhitzen, dann auf 30-37 Grad abkühlen lassen
- Etwas Rohrzucker einrühren (Nahrung für die Kefirkulturen)
- Wasserkefir-Kristalle dazugeben, Glas mit Küchentuch und Gummiband verschließen
- 24-48 Stunden bei Zimmertemperatur fermentieren lassen
- Durch ein feines Sieb abseihen, kalt stellen und innerhalb von 5 Tagen verbrauchen
Für Sojakefir funktioniert dasselbe Grundprinzip - Sojamilch fermentiert mit Kefirkulturen besonders zuverlässig und liefert ein cremigeres Ergebnis als Wasser. Eine ausführliche Anleitung gibt es auf Daily Vegan.
Veganen Kefir im Supermarkt erkennen und verwenden
Beim Kauf von fertigem veganem Kefir helfen folgende Kennzeichen: das V-Label (europaweit anerkanntes Vegan-Siegel), der Bio-Hinweis und die Angabe "lebende Kulturen" auf der Verpackung. Das unterscheidet fermentierten Kefir von pasteurisiertem Joghurt, bei dem Kulturen durch Erhitzen abgetötet wurden.
Im Alltag eignet sich veganer Kefir als Basis für Smoothies, als Dressing-Grundlage oder pur getrunken. In Backrezepten kann er dort eingesetzt werden, wo vegane Buttermilch gefragt ist - zum selben Säure-Teig-Effekt.
Mehr über fermentierte pflanzliche Lebensmittel gibt es in unserem Guide zu veganen fermentierten Lebensmitteln und Probiotika. Wer Kefir selbst herstellen möchte und mehr über pflanzliche Fermentation wissen will, findet weitere Anleitungen unter vegane fermentierte Lebensmittel selbst herstellen.
Häufige Fragen
- Wo kaufe ich veganen Kefir in Österreich?
- In Österreich gibt es Sojade Bio Soja Kefir-Alternative bei denn's Biomarkt und Alnatura im Kühlregal. Fairment Wasserkefir-Starter für die Selbstherstellung ist bei dm.at erhältlich. Online liefern Shops wie kokku-online.de und plantful.de auch nach Österreich.
- Was ist Wasserkefir?
- Wasserkefir ist ein fermentiertes Getränk aus Wasser, Zucker und Wasserkefir-Kristallen (Tibicos). Er enthält keine Milch und ist von Natur aus vegan und laktosefrei. Der Geschmack ist leicht säuerlich und sprudelnd - als Basis für Soja- oder Kokoskefir eignen sich dieselben Kristalle.
- Kann ich veganen Kefir selbst machen?
- Ja. Mit Wasserkefir-Kristallen aus dem Fachhandel oder von dm lässt sich Kefir aus Sojamilch, Kokosmilch oder Wasser in 24 bis 48 Stunden selbst herstellen. Fairment bietet Starter-Kits bei dm.at und dm.de an, die eine Schritt-für-Schritt-Anleitung enthalten.
- Welche pflanzliche Milch eignet sich am besten für Kefir?
- Sojamilch fermentiert mit Kefirkulturen sehr zuverlässig und liefert ein cremiges Ergebnis. Kokosmilch ergibt einen milden, leicht tropischen Kefir. Hafermilch und Mandelmilch funktionieren ebenfalls, fermentieren aber etwas langsamer und liefern eine dünnere Konsistenz.
- Ist veganer Kefir laktosefrei?
- Ja, veganer Kefir auf Basis von Sojamilch, Kokosmilch oder Wasser enthält keine Laktose. Sojade Soja Kefir ist zusätzlich als biologisches Produkt zertifiziert und trägt das V-Label als veganes Kennzeichen.
- Wie lange hält selbstgemachter veganer Kefir?
- Im Kühlschrank hält selbstgemachter veganer Kefir 3 bis 5 Tage. Gekaufter Sojade Kefir trägt ein aufgedrucktes Mindesthaltbarkeitsdatum; nach dem Öffnen sollte er innerhalb von 3 Tagen aufgebraucht werden.
- Ist Sojade Kefir bei Rewe oder Edeka erhältlich?
- Sojade Produkte sind vereinzelt im Bio-Kühlregal gut sortierter Rewe- und Edeka-Filialen zu finden, das Sortiment schwankt aber je nach Standort. Verlässlicher ist die Verfügbarkeit bei denn's Biomarkt, Alnatura und veganen Online-Shops.