Vegane Sahne kaufen: Der komplette Guide 2026

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Ob für die cremige Sauce, das perfekte Dessert oder den Kaffee mit Schlaghaube: Vegane Sahne ist aus der pflanzlichen Küche nicht mehr wegzudenken. Doch welche Produkte eignen sich zum Kochen, welche zum Aufschlagen? Und wo findest du die besten Angebote in österreichischen Supermärkten?

In diesem Guide erfährst du alles, was du über vegane Sahne wissen musst: von aktuellen Testergebnissen über Supermarkt-Empfehlungen bis zu Profi-Tipps für standfesten Schlagrahm.

Die zwei Arten veganer Sahne

Bevor du kaufst, solltest du wissen: Es gibt zwei grundlegend verschiedene Produkttypen.

Kochsahne (Cuisine)

Kochsahne wird zum Verfeinern von Saucen, Suppen und Aufläufen verwendet. Sie lässt sich nicht aufschlagen und hat typischerweise einen Fettgehalt von 10-20%.

Typische Bezeichnungen: "Cuisine", "Kochcreme", "Cooking"

Schlagsahne (aufschlagbar)

Schlagsahne lässt sich zu einem stabilen Schaum aufschlagen und eignet sich für Desserts, Torten und Kuchen. Der Fettgehalt liegt bei 20-31%.

Typische Bezeichnungen: "Schlagcreme", "Whip", "zum Aufschlagen"

Die Wissenschaft dahinter

Warum lässt sich manche vegane Sahne aufschlagen und andere nicht? Das hat wissenschaftliche Gründe.

Klassische Kuhmilch-Sahne lässt sich aufschlagen, weil sie reich an gesättigten Fetten ist, die bei Kälte kristallisieren und Luftblasen stabilisieren. Pflanzliche Sahne enthält dagegen mehr ungesättigte Fettsäuren, die gesünder sind, aber weniger stabil schäumen (ScienceDirect 2025).

Die Lösung der Hersteller: Spezielle Emulgatoren und höhere Fettgehalte. Produkte mit über 30% Fett lassen sich deutlich besser aufschlagen als solche mit 20%.

Testergebnisse: Das sagen die Experten

Öko-Test 2022/2024: Vegane Kochsahne

Im Öko-Test von 19 veganen Kochsahnen schnitten 13 Produkte mit "sehr gut" ab:

Testsieger mit "sehr gut":

• dmBio Soja Creme Cuisine
• Rossmann Ener Bio Hafer-Cuisine
• Alnatura Soja Cuisine
• Natumi Hafer Cuisine

Kritik: In fünf Produkten fand Öko-Test Carrageen und Carboxymethylcellulose – Zusatzstoffe, die möglicherweise Darmentzündungen fördern können.

Stiftung Warentest 2025: Vegane Schlagsahne

Die Stiftung Warentest testete im Juli 2025 auch vegane Schlagcremes – mit ernüchterndem Ergebnis: Die pflanzlichen Alternativen erreichten maximal die Note "befriedigend".

Kritikpunkte: Weiche Konsistenz, wässriges Mundgefühl und weniger Aroma als klassische Sahne.

Unser Fazit: Vegane Kochsahne ist hervorragend – vegane Schlagsahne erfordert etwas mehr Übung und die richtige Produktwahl.

Vegane Sahne in österreichischen Supermärkten

Bei Spar

Spar bietet unter der Eigenmarke SPAR Veggie ein breites veganes Sortiment. Erhältlich sind:

Tipp: Spar verzeichnete 2024 ein Umsatzplus von 13% bei veganen Produkten und baut das Sortiment stetig aus.

Bei Hofer

Hofer überzeugt mit günstigen Preisen und expandiert stark im Veganbereich:

Besonderheit: Bis Ende 2025 sollen laut Hofer rund 800 vegane Produktsorten im Sortiment sein.

Bei Billa

Bei Billa findet sich eine gute Auswahl, darunter Eigenmarken und bekannte Marken:

Markttrend: Laut Billa ist mittlerweile jede zehnte verkaufte Milch eine pflanzliche Alternative.

Bei dm und Rossmann

Die Drogeriemärkte punkten mit günstigen Bio-Eigenmarken:

Preistipp: Die Bio-Eigenmarken von dm und Rossmann sind oft günstiger als Markenprodukte und schneiden in Tests besser ab.

Die besten Produkte nach Verwendungszweck

Zum Kochen und Verfeinern

Unsere Empfehlungen:

• Testsieger Bio: dmBio Soja Creme Cuisine (0,95€)
• Allrounder: Oatly Hafer Cuisine (1,29€, mild im Geschmack)
• Preistipp: Rossmann Ener Bio Hafer-Cuisine (0,89€)

Zum Aufschlagen

Unsere Empfehlungen:

• Höchster Fettgehalt: Rama vegane Schlagcreme (31% Fett, sehr stabil)
• Geschmacksfavorit: Alpro Schlagcreme (cremig, dezent süß)
• Preistipp: Soyatoo! Schlagcreme bei Hofer (1,49€)

Profi-Tipps zum Aufschlagen

So gelingt vegane Schlagsahne garantiert standfest:

1. Kühlung ist entscheidend

Die Sahne sollte mindestens über Nacht im Kühlschrank stehen. Noch besser: Rührschüssel und Schneebesen ebenfalls kalt stellen. Im Sommer kannst du die Sahne 10 Minuten ins Tiefkühlfach geben.

2. Sahnesteif verwenden

Während des Aufschlagens langsam Sahnesteif einrieseln lassen. Das stabilisiert den Schaum erheblich.

3. Länger schlagen als gewohnt

Vegane Schlagsahne kann nicht "überschlagen" werden wie Kuhmilch-Sahne. Deshalb lieber ein paar Minuten länger schlagen, bis die gewünschte Festigkeit erreicht ist.

4. Das richtige Produkt wählen

Verwende keine Kochsahne zum Aufschlagen! Sie wird bestenfalls zu einem dünnen Schaum. Nur spezielle Schlagcremes funktionieren.

Vegane Sahne selber machen

Du kannst Sahne auch selbst herstellen – gesünder und günstiger:

Kokosmilch-Methode

Stelle eine Dose Kokosmilch (mit hohem Fettanteil) über Nacht in den Kühlschrank. Der feste Teil oben lässt sich aufschlagen.

Cashew-Sahne zum Kochen

Weiche 100g Cashewkerne 4 Stunden in Wasser ein und püriere sie mit 200ml frischem Wasser. Ergibt eine cremige Kochsahne.

Aquafaba-Schlagsahne

Das Kichererbsenwasser (Aquafaba) aus der Dose lässt sich mit Sahnesteif zu festem Schaum aufschlagen – klingt überraschend, funktioniert hervorragend! Du findest unser Rezept für vegane Schlagsahne mit genauer Anleitung.

Worauf du achten solltest

Inhaltsstoffe

Manche vegane Sahne enthält Carrageen oder Carboxymethylcellulose als Verdickungsmittel. Diese Stoffe werden kritisch diskutiert. Bio-Produkte verwenden meist natürlichere Alternativen.

Basis der Sahne

• Soja: Kräftigerer Geschmack, hoher Proteingehalt
• Hafer: Mild, leicht süßlich, gut für Kaffee
• Kokos: Intensives Aroma, sehr cremig
• Reis: Neutral im Geschmack
• Mandel: Leicht nussig

Fettgehalt

Je höher der Fettgehalt, desto besser lässt sich die Sahne aufschlagen und desto cremiger schmeckt sie.

Preis-Leistungs-Vergleich

Fazit: Bio-Eigenmarken von dm und Rossmann bieten das beste Preis-Leistungs-Verhältnis.

Häufige Fragen

Ist vegane Sahne gesünder?

Pflanzliche Sahne enthält meist weniger gesättigte Fettsäuren und kein Cholesterin. Allerdings können manche Produkte Palmöl oder umstrittene Zusatzstoffe enthalten. Bio-Produkte sind meist die gesündere Wahl.

Kann ich vegane Kochsahne aufschlagen?

Nein, klassische Kochsahne (Cuisine) lässt sich nicht zu einem stabilen Schaum aufschlagen. Verwende dafür spezielle Schlagcremes.

Wie lange hält geöffnete vegane Sahne?

Im Kühlschrank ist geöffnete vegane Sahne etwa 3-5 Tage haltbar. Ungeöffnet ist sie monatelang haltbar (Mindesthaltbarkeitsdatum beachten).

Warum wird meine vegane Sahne nicht steif?

Mögliche Gründe: Produkt nicht kalt genug, falsches Produkt (Kochsahne statt Schlagcreme) oder zu niedriger Fettgehalt. Versuche es mit mehr Kühlung und Sahnesteif.

Fazit

Vegane Sahne ist 2026 besser denn je: Die Auswahl in österreichischen Supermärkten ist groß, die Qualität hoch und die Preise fair. Für Kochsahne empfehlen wir die Bio-Eigenmarken von dm und Rossmann – sie sind günstig und schneiden in Tests hervorragend ab.

Zum Aufschlagen greifst du am besten zu Produkten mit hohem Fettgehalt wie der Rama Schlagcreme. Mit unseren Profi-Tipps gelingt standfeste vegane Schlagsahne garantiert.

Probiere auch unsere Rezepte mit veganer Sahne:

• Vegane Torten und Kuchen
• Vegane Pfannkuchen
• Kokos-Sahne-Frosting