Heimische Superfoods: Topinambur
Ursprünglich in Amerika beheimatet und als Grundnahrungsmittel geschätzt, fand Topinambur ungefähr im 17. Jahrhundert ihren Weg nach Europa, wo sie bald an Beliebtheit gewann. Mit der Verbreitung der Kartoffel geriet sie jedoch etwas in Vergessenheit. Heute ändert sich das zum Glück wieder und Topinambur wird langsam erneut fixer Bestandteil unseres Speiseplans und wertet diesen vor allem in der kalten Jahreszeit auf. Und das ist gut so, denn die Knolle hat viel zu bieten! An der Form und Farbe ihrer Blüten erkennt man die Verwandtschaft zur Sonnenblume, die Knolle selbst ähnelt Ingwer sehr, während ihr Geschmack eher süß ist. Ihre zahlreichen gesundheitlichen Vorteile sind bemerkenswert:
- Inulin wirkt sich positiv auf den Blutzuckerspiegel aus, was Topinambur auch den Namen „Diabetiker-Kartoffel“ beschert, da die Knolle sehr gut für Diabetiker geeignet ist. Außerdem trägt Inulin dazu bei, dass der pH-Wert ins Gleichgewicht gebracht wird und es wirkt prebiotisch. Dies bedeutet, dass durch den Verzehr von Topinambur das Wachstum gesunder Bakterienstämme im Darm angeregt wird.
- Kalium spielt eine bedeutende Rolle für die Funktion von Zellen, Nerven und Muskeln.
- Magnesium hält Muskeln, inklusive Herz, in Schwung. Außerdem ist es wesentlich für gesunde Knochen, Zähne und ein funktionierendes Nervensystem.
- Kalzium und Phosphor sind zusammen ebenfalls enorm wichtig für Knochen und Zähne sowie für den reibungslosen Ablauf vieler Stoffwechselprozesse.
- Eisen ist wichtig für die Blutbildung und unser Energielevel.
- Niacin ist wichtig für den Eiweißstoffwechsel, das Nervensystem und die Regeneration unseres Körpers.
Zusätzlich zu der hohen Dichte an wertvollen Inhaltsstoffen wirkt Topinambur auch noch appetithemmend, was die Pflanze zur beliebten Unterstützung bei Abnehmkuren macht! Besonders ist auch, dass die Aufnahme von Kalzium, Magnesium und Eisen durch den Verzehr von Topinambur verbessert wird!
Verwendung
Topinambur ist vielseitig einsetzbar! Roh als Salat genossen, gekocht, als Topinambur-Pommes, als wärmende Suppe oder gar gepresst als Saft – Topinambur ist immer eine Bereicherung! Auch als Heilpflanze hat sie eine lange Tradition und wird vor allem bei Magen-Darm-Beschwerden, zur Stärkung des Immunsystems und bei Diabetes eingesetzt. -kw