Was ist vegane Rohkost eigentlich?

Rohkost bedeutet, dass Zutaten nicht über etwa 42 Grad erhitzt werden - Backen, Kochen und Braten fallen also weg. Stattdessen kommen Techniken wie Einweichen, Fermentieren, Mixen und Dörren zum Einsatz. Vegane Rohkost kombiniert das mit rein pflanzlichen Zutaten, ist also frei von Honig, Milch, Eiern oder Gelatine.

Ist Rohkost automatisch vegan?

Nein. Auch rohes Fleisch, roher Fisch oder Rohmilchkäse zählen zur Rohkost-Küche. In Wien sind die meisten Rohkost-Adressen zwar rein pflanzlich, es lohnt sich aber, bei gemischten Karten kurz nachzufragen oder auf die Kennzeichnung zu achten.

Wo bekommt man in Wien rohvegane Kuchen und Süßes?

Die Simply Raw Bakery im 1. Bezirk (Drahtgasse 2) hat sich auf rohvegane Patisserie spezialisiert, darunter klassische Wiener Mehlspeisen wie Sachertorte oder Gugelhupf in roher, glutenfreier und zuckerfreier Variante. Auch der Raw Shop in der Otto-Bauer-Gasse führt täglich wechselnde Rohkost-Kuchen und hausgemachte Schokolade.

Gibt es in Wien einen veganen Supermarkt mit Rohkost-Sortiment?

Ja, Maran Vegan in der Stumpergasse 57 führt über 4.000 rein pflanzliche Produkte, darunter auch Rohkost-Riegel, Nüsse und Trockenfrüchte, plus ein Bistro mit täglich wechselndem Angebot. Das Feinkostgeschäft Lebenswert in Döbling ergänzt das mit grünen Smoothies und Rohkost-Spezialitäten wie Essener Brot.

Wie groß ist die vegane Restaurantszene in Wien insgesamt?

Wien zählt laut Statista mehr vegetarische und vegane Lokale als jede andere österreichische Stadt, mit klarem Abstand zu Graz und Salzburg. Über 60 davon sind rein vegan. Die Rohkost-Adressen sind darin eine kleine, aber feine Nische mit eigenem Profil.

Kann ich vegane Rohkost auch zu Hause zubereiten?

Ja, viele Grundtechniken wie Einweichen von Nüssen, Fermentieren oder das Zubereiten von rohen Aufstrichen brauchen nur wenig Ausrüstung. Einen Einstieg mit Rezepten und Tipps für Anfänger findest du in unserem [Rohkost-Guide](/a/rohkost-einfuehrung).

Vegane Rohkost in Wien

Zuletzt aktualisiert: 8.9.2026

Fotos: Giulia

Wien hat auch 2026 mehrere feste Adressen für vegane Rohkost - allerdings ist die Szene kleiner und stabiler geworden, als sie 2014 noch aussah. Von den ursprünglich rund zehn Lokalen und Läden dieses Guides haben sich vier bis heute gehalten: Simply Raw Bakery, Raw Shop, Maran Vegan und Lebenswert.

Rohkost-Adressen in Wien

Simply Raw Bakery (1. Drahtgasse 2, Mo-Sa 10:00-15:00) - rohvegane Patisserie mit Wiener Klassikern wie Sachertorte und Gugelhupf, alles glutenfrei und ohne Industriezucker.
Raw Shop (6. Otto-Bauer-Gasse 11, Di-Fr 10:00-19:00, Sa 10:00-17:00) - kleines Café mit täglich wechselndem Angebot, Fokus auf Rohkost-Kuchen, hausgemachter Schokolade und Smoothies.
Maran Vegan (6. Stumpergasse 57, Mo-Fr 8:30-19:00, Sa 8:30-18:00) - veganer Supermarkt mit über 4.000 Produkten und angeschlossenem Bistro, darunter auch Rohkost-Riegel und -Snacks.
Lebenswert (19. Krottenbachstraße 90-92) - Feinkostladen mit grünen Smoothies und Rohkost-Spezialitäten wie Essener Brot und rohen Crackern.

Drei frühere Adressen aus diesem Guide gibt es nicht mehr: Das Dancing Shiva Rohkost-Restaurant schloss 2017 und verkauft seither nur noch online Superfoods, das Biowerkstatt BioBistro in der Innenstadt schloss ebenfalls 2017, und der Freiraum deli an der Mariahilfer Straße ist inzwischen geschlossen. Prüfe vor einem Besuch am besten kurz die aktuellen Öffnungszeiten der jeweiligen Website.

Was vegane Rohkost bedeutet

Rohkost heißt: keine Zutat wird über etwa 42 Grad erhitzt. Statt Backrohr und Herd kommen Dörrgerät, Mixer, Einweichen und Fermentieren zum Einsatz. Das ergibt Konsistenzen, die man von gekochtem Essen nicht kennt - etwa Kuchenböden aus eingeweichten Nüssen und Datteln oder Käse-Alternativen aus fermentierten Cashewkernen.

Rohkost ist dabei nicht automatisch vegan - auch rohes Fleisch oder Rohmilchprodukte zählen technisch dazu. Die Wiener Adressen aus diesem Guide sind aber durchgehend rein pflanzlich.

Die vegane Szene in Wien wächst

Laut Statista hat Wien mehr vegetarische und vegane Lokale als jede andere Stadt Österreichs - mit deutlichem Abstand vor Graz und Salzburg. Über 60 davon sind rein vegan. Rohkost bleibt darin eine kleine, aber treue Nische.

Einen Überblick über die gesamte vegane Restaurantszene der Stadt gibt unser Guide zu veganen Restaurants in Wien. Wer lieber selbst mixt und dörrt, findet Grundlagen und Rezepte in unserer Rohkost-Einführung für Anfänger.

Häufige Fragen

Was ist vegane Rohkost eigentlich?: Rohkost bedeutet, dass Zutaten nicht über etwa 42 Grad erhitzt werden - Backen, Kochen und Braten fallen also weg. Stattdessen kommen Techniken wie Einweichen, Fermentieren, Mixen und Dörren zum Einsatz. Vegane Rohkost kombiniert das mit rein pflanzlichen Zutaten, ist also frei von Honig, Milch, Eiern oder Gelatine.
Ist Rohkost automatisch vegan?: Nein. Auch rohes Fleisch, roher Fisch oder Rohmilchkäse zählen zur Rohkost-Küche. In Wien sind die meisten Rohkost-Adressen zwar rein pflanzlich, es lohnt sich aber, bei gemischten Karten kurz nachzufragen oder auf die Kennzeichnung zu achten.
Wo bekommt man in Wien rohvegane Kuchen und Süßes?: Die Simply Raw Bakery im 1. Bezirk (Drahtgasse 2) hat sich auf rohvegane Patisserie spezialisiert, darunter klassische Wiener Mehlspeisen wie Sachertorte oder Gugelhupf in roher, glutenfreier und zuckerfreier Variante. Auch der Raw Shop in der Otto-Bauer-Gasse führt täglich wechselnde Rohkost-Kuchen und hausgemachte Schokolade.
Gibt es in Wien einen veganen Supermarkt mit Rohkost-Sortiment?: Ja, Maran Vegan in der Stumpergasse 57 führt über 4.000 rein pflanzliche Produkte, darunter auch Rohkost-Riegel, Nüsse und Trockenfrüchte, plus ein Bistro mit täglich wechselndem Angebot. Das Feinkostgeschäft Lebenswert in Döbling ergänzt das mit grünen Smoothies und Rohkost-Spezialitäten wie Essener Brot.
Wie groß ist die vegane Restaurantszene in Wien insgesamt?: Wien zählt laut Statista mehr vegetarische und vegane Lokale als jede andere österreichische Stadt, mit klarem Abstand zu Graz und Salzburg. Über 60 davon sind rein vegan. Die Rohkost-Adressen sind darin eine kleine, aber feine Nische mit eigenem Profil.
Kann ich vegane Rohkost auch zu Hause zubereiten?: Ja, viele Grundtechniken wie Einweichen von Nüssen, Fermentieren oder das Zubereiten von rohen Aufstrichen brauchen nur wenig Ausrüstung. Einen Einstieg mit Rezepten und Tipps für Anfänger findest du in unserem [Rohkost-Guide](/a/rohkost-einfuehrung).