Vegane Vitamine: Kräuter statt Nahrungsergänzungsmittel
Vitamin A: Vitamin A ist in sehr vielen Kräutern und Gewürzen enthalten. Laut wissenschaftlichen Studien ist frisches Basilikum besonders reich an Vitamin A - mit erstaunlichen 5275 mg oder 175% der täglich empfohlenen Dosis pro 100 Gramm. Dieses Vitamin ist ein wahrer Allrounder in unserem Körper. Es schärft unseren Sehsinn, stärkt die Nerven, fördert die Bildung roter Blutkörperchen und bringt unser Immunsystem auf Hochtouren. Studien zeigen, dass die in Kräutern enthaltenen Carotinoide wie Zeaxanthin besonders die Netzhaut vor altersbedingten Schäden schützen können. Schmackhafte Vitamin A Lieferanten sind:
- Basilikum,
- Kresse,
- Rosmarin,
- Dille,
- Liebstöckel
- und Fenchel.
Vitamin C: Vitamin C ist wahrscheinlich das bekannteste Vitamin überhaupt! Seine Berühmtheit hat es nicht ohne Grund, denn es hält unsere Zellen jung, hilft beim Fettabbau, stärkt das Immunsystem, festigt das Bindegewebe und kann noch vieles mehr. Eine 2024 veröffentlichte Studie zeigt, dass frische Petersilie zwischen 96,88 und 312,7 mg Vitamin C pro 100 g enthält - das macht sie zu einem der reichsten pflanzlichen Vitamin-C-Lieferanten. Das Vitamin findet man in
- Kresse,
- Rosmarin,
- Knoblauch
- und Petersil.
Neben Kräutern und Gewürzen sind auch
- Johannisbeeren,
- Paprika
- und die Kornellkrische (Dirndl)
sehr Vitamin C haltig.
B-Vitamine: Bis auf das Vitamin B12 enthalten einige Kräuter beträchtliche Mengen dieser Vitamingruppe. B-Vitamine halten uns geistig fit, stärken unsere Nerven, sorgen für schöne Haut, kräftigen Haare und Nägel und halten das Herz gesund. Aktuelle Forschung aus 2025 bestätigt die wichtige Rolle von B-Vitaminen in der Ernährung. Man findet sie in
- Petersilie,
- Knoblauch,
- Basilikum,
- Kresse,
- Liebstöckel,
- Schnittlauch,
- Fenchel
- und Zwiebel.
Mineralstoffe und Spurenelemente: Wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Kalium, Eisen und Kalzium findet man in nahezu allen Kräutern in beträchtlichen Mengen. Eine 2025 veröffentlichte Studie zeigt, dass höhere Spiegel der Mineralien Kupfer und Mangan bei Schwangeren mit niedrigerem Blutdruck verbunden waren. Besonders reichhaltig sind
- Salbei,
- Rosmarin,
- Majoran,
- Thymian,
- Petersil
- und Liebstöckel.
Fazit: Kräuter sind wahre Nährstoffbomben für die vegane Ernährung! Laut aktuellen wissenschaftlichen Erkenntnissen enthalten Kräuter nicht nur die bekannten Vitamine, sondern auch wichtige sekundäre Pflanzenstoffe wie Anthocyane und Proanthocyanidine, die zusätzliche gesundheitliche Vorteile bieten.
Wichtig: Eine 2024 veröffentlichte Übersichtsarbeit zeigt, dass die meisten randomisierten kontrollierten Studien keine Risikosenkung für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs durch isolierte Vitamin- und Mineralstoffpräparate fanden. Das unterstreicht den Vorteil von Kräutern: Sie liefern Nährstoffe im natürlichen Verbund mit hunderten weiteren Pflanzenstoffen.
Tipp: Kombiniere Kräuter mit hochwertigen Ölen, denn aktuelle Forschung zeigt, dass fettlösliche Vitamine so besser aufgenommen werden können.
Für weitere Informationen zur veganen Ernährung empfehlen wir unsere Artikel über 5 vegane Basics und Mangelernährung vorbeugen.