Kann ich die Rote Bete auch roh verwenden?

Ja, fein gewürfelte rohe Rote Bete funktioniert ebenfalls und bleibt knackiger. Dafür die Würfel etwas kleiner schneiden, da rohe Rote Bete fester ist als gegarte.

Wofür ist das Kala Namak gut?

Das schwefelhaltige Himalaya-Salz sorgt für eine dezente, eiartige Note und macht das Tatar dadurch noch raffinierter. Es ist aber komplett optional und lässt sich einfach weglassen.

Wie lange ist das Rote-Bete-Tatar haltbar?

Abgedeckt im Kühlschrank hält es sich 2-3 Tage. Der Geschmack wird durch das Durchziehen sogar intensiver.

Womit kann ich die Kapern ersetzen?

Fein gehackte Cornichons oder eingelegte grüne Pfefferkörner sorgen für eine ähnlich pikante Note.

Veganes Rote-Bete-Tatar

Fein gewürfelte Rote Bete trifft auf Kapern, Schalotte und eine würzige Senf-Balsamico-Marinade - so wird aus der Rübe ein veganes Tatar mit dem typischen Biss der Vorlage. Nach 30 Minuten Kühlzeit zieht alles schön durch und lässt sich auf geröstetem Toast servieren.

Tipp: Das optionale Kala Namak (Schwefelsalz) gibt dem Tatar eine dezente Ei-Note und macht es besonders als Vorspeise für Gäste interessant.

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Rezept

Zubereitungszeit: 20 Min
Kochzeit: 45 Min
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min
Portionen: 4 Portionen als Vorspeise

Zutaten

500 g Rote Bete
1 Schalotte, fein gehackt
2 EL Kapern, abgetropft und grob gehackt
1 EL Dijon-Senf
2 EL Balsamico-Essig
3 EL Olivenöl
1 Prise Kala Namak (Schwefelsalz, optional)
2 EL frisch gehackte Petersilie
1 EL fein geschnittener Schnittlauch
Salz und Pfeffer
4 Scheiben Toastbrot oder Baguette, zum Servieren

Zubereitung

Rote Bete ungeschält 40-45 Minuten in Salzwasser weich kochen, abgießen und auskühlen lassen.
Rote Bete schälen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden.
Rote-Bete-Würfel, Schalotte und Kapern in einer Schüssel vermischen.
Senf, Balsamico und Olivenöl in einer kleinen Schüssel glattrühren und über die Rote Bete geben.
Alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und nach Belieben Kala Namak abschmecken.
Mindestens 30 Minuten abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen und mit geröstetem Toast anrichten.

Häufige Fragen

Kann ich die Rote Bete auch roh verwenden?: Ja, fein gewürfelte rohe Rote Bete funktioniert ebenfalls und bleibt knackiger. Dafür die Würfel etwas kleiner schneiden, da rohe Rote Bete fester ist als gegarte.
Wofür ist das Kala Namak gut?: Das schwefelhaltige Himalaya-Salz sorgt für eine dezente, eiartige Note und macht das Tatar dadurch noch raffinierter. Es ist aber komplett optional und lässt sich einfach weglassen.
Wie lange ist das Rote-Bete-Tatar haltbar?: Abgedeckt im Kühlschrank hält es sich 2-3 Tage. Der Geschmack wird durch das Durchziehen sogar intensiver.
Womit kann ich die Kapern ersetzen?: Fein gehackte Cornichons oder eingelegte grüne Pfefferkörner sorgen für eine ähnlich pikante Note.